“就是这样。”近日，巴中市通江县日斜镇大柏苏村一屠宰场查封了这把屠刀。
迫不及待从数百公里之外拿到生猪屠宰许可证的许忠云也开始遣返员工。徐忠云的身份是梁山县金阳县生猪屠宰场法人。
去年8月，新修订的《生猪屠宰管理规定》正式实施，明确生猪定点屠宰场信用信息建立，猪肉进入市场必须在证书上列出。完成指定屠宰场即可完成屠宰。不过，杨波、许忠云的屠宰场并没有取得全部证书。
业内人士表示，这无疑是对小型屠宰场命运的“最终判决”。事实上，考虑到疫情防控和环保要求，目前四川省运营的生猪屠宰分公司仅有780多家，比2014年减少了四分之三。如此大规模的压缩，不仅会对生猪大省四川的屠宰业格局造成严重影响，还可能影响人们的饮食习惯。
小型屠宰场数量减少的原因是什么？“我们还能把年猪杀了吃吗？”“我们还能杀猪卖给村里吗？”《规定》实施后，不少网友通过四川政坛和舆论提出质疑。泗川日报全媒体向热线提两个多月，编辑对此进行了采访。
还可以杀年猪吗？
“元旦我们可以杀一头猪来吃吗？”“我们还能杀猪卖给村里吗？”“过年猪年宴还能吃吗？”……“屠宰场”、“过年猪节”是《条例》实施后公众最关心的题之一。
“前屠夫”杨阳说，离他村最近的定点屠宰场在数百公里外的同江县。只有在那里，农民才能完成检验、检疫和屠宰。由于距离较远，周边村庄的人们在办喜事或迎亲杀猪或过年杀猪时仍常常询杨洋。——他从小就跟着父亲杀猪。技术已经发展起来。“就算吃不完雪猪肉，我也可以卖给身边的人。”
农历猪年节还能举办吗？
昌西县农家乐的老板赵远同样困惑。此前，杀年猪、举办年猪宴、年猪节是他农户的经济来源之一。赵元说，2018年和2017年农历新年期间，他每天宰杀多达5头贺岁猪，能够准备数百顿宴席。目前法规的实施扰乱了这些创收活动的前景。
那么，年夜杀猪、年夜猪宴还能继续吗？
一位不愿透露姓名的业内人士表示，根据《规定》，公众或农民自行喂食没有任何。
四川省畜牧业协会一位负责人诚实表示，根据《规定》，元旦屠宰生猪供个人消费是符合相关规定的。但向市场销售猪肉或相关产品时，销售者必须前往指定屠宰场，完成检验、检疫、屠宰后方可进入流通环节。根据规定，举办年猪宴前，养殖场及其他业主必须将生猪送至指定屠宰场进行检验检疫或全部屠宰。
卖猪、宰猪、吃肉的成本增加了怎么办？
不过，与取消春节生猪屠宰相比，卖猪、宰猪、吃肉等成本的增加，影响到的村民范围更广。
“太远了，我不想去。”近日，达州万源市的生猪商户刘立本拒绝了几位养殖户和屠户的邀请。Uripbon不愿意在国庆前后的消费旺季“接单”的原因很简单。因为对方所在的村庄距离合格的屠宰点太远，而且前往那里的费用太高。太高了。“我只需几个小时的旅行就可以赚很多。”没什么特别的，为什么不在附近做生意呢？
多高？
特许权提供的数据更简单。此前，生猪可以运到养殖场或村庄进行屠宰，然后就地出售，每头猪的运输成本高达50元。但目前，到县城附近定点屠宰场的送货费是300元。“最后，买肉的人还是得自己掏。”杨阳说。附近的农场，晋的价格比县城和县附近的农场，晋的价格高1-2元。
乡镇很多小屠宰场都被取消了，那么谁来填补这个空白呢？如何控制不断上涨的屠宰成本？在小编的采访中，不少草根人士和行业人士都有这样的疑。
农村新屠宰场改造能否带动和鼓励大企业“下乡杀猪”？
“这确实是一次行业转型，希望和解决方案必须寄托在大企业身上。”对于公众反映的困惑，四川农业大学教授李学伟发表了自己的看法。
今年开始，在日益严格的管理体制下，小型屠宰场纷纷退出，大企业开始大规模进入市场。
江油市华丰肉制品厂机械化屠宰生产车间屠宰现场
今年，四川德江农牧食品集团有限公司计划在宜宾市和眉山市分别确保年屠宰能力300万头和200万头。另一家上市公司龙大肉食股份有限公司表示，已与成都嘉祥食品股份有限公司合作，在成都市浦江县设立生猪屠宰设施。
实力较强的大型屠宰企业成为重建农村猪肉屠宰销售网点的希望。
从行业来看，大企业除了拥有“不受”的经营资质外，还可以发展连锁销售、冷库点等，并附上生猪收购、储存和屠宰场支持。与现有的小型屠宰场相比，这些店最大的特点就是标准化运营。“当然，选址必须谨慎，以降低运营和维护成本。”四川农业大学教授李学伟表示，只要该地区的潜在消费者能够达到一定数量，大企业自然就会成长。有扩张的动力。但这仍需要跨越缺乏规划、缺乏驾驶政策等门槛。
“我想把触角向下延伸，但我不知道布局该放在哪里。”四川省一家大型屠宰企业负责人要求工商部门合理规划猪肉收购、储存、屠宰和销售。根据养殖产能和小区配送情况，尽快供应生猪，门店为公司布局提供依据。
此外，不少企业指出，与大中城市相比，在乡镇设立屠宰场、猪肉销售点的利润空间并不大。如果没有相应的补偿和补贴政策，大企业向乡镇扩张的意愿不大。
四川省目前正在对现有定点屠宰场进行组织布局。
对此，省农业食品农村部相关负责人表示，四川省目前正在对现有定点屠宰场布局进行整理，查明屠宰场覆盖的盲点和偏远地区。可能并制定解决方案。对于是否鼓励大企业“下乡杀猪”，该负责人表示，将根据有关情况发展决定，目前政策还在制定中。
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四川省大规模削减屠宰场背后的故事
“其实整个过程持续了七年多，所以大家需要做好准备。”四川省畜牧兽医厅副调研员朱雷表示，这几年，从中央到中央农村地区小型屠宰场数量有所减少。
四川省从2014年开始对屠宰场进行清理整顿、整合整顿。据相关统计分析，今年四川省共有登记生猪屠宰场2816家。
“主要出发点是确保猪肉产品的卫生安全水平。”巴中市农业农村局畜牧牧师苟斌才回忆，村级屠宰场规模普遍较小。由于规模较大，卫生、检验检疫设施投入有限，改善方向是取缔小型定点、私营屠宰场。
2016年以来，开展清理、整顿、整合、整顿，并陆续增加环保、传染病防控要素。
“以前我们杀猪都是用自来水管冲水。”资阳市安岳县一家屠宰场周大杰回忆，2016年前后省级和中央环保检查期间，他的屠宰场被关闭。关掉它是因为解决不了污水题。2016年，全省共关闭不合格屠宰场1160家，关闭率39家。
非洲猪瘟的爆发对剩余的小型屠宰场造成了决定性的打击。
四川省农业农村部动物卫生监督研究所所长李宗林表示，生猪感染非洲猪瘟后死亡率高达100头。加强生猪屠宰场监管十分必要。
同时，农业食品农村部将四川省确定为全国15个减少小生猪屠宰场重点省份之一，并派出专家组赴四川省对各省小屠宰场退出情况进行审查。县。
为配合疫情防控要求，去年四川省减少小型屠宰场180多家，目前全省仍有780多家生猪屠宰场开业，比2014年减少四分之三。
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修订后的《生猪屠宰管理规定》体现了“最严格监管”的要求。
修订后的《生猪屠宰管理条例》自今年8月1日起施行。7月23日召开的国务院例行施政报告中表示，本次修订的规定将体现“最严格监管”的要求，实施后将更加有效保障“舌尖安全”。
此次修订，体现了“最严格监管”的要求，具体体现在五大制度上一是生猪进厂检验制度，二是屠宰全过程质量控制制度，三是出厂备案制度。四是题猪肉产品召回制度，五是风险监控制度。
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