有不少人都想知道镇江火车站调色和醋的制作过程？的相关题，接下让小编详细讲解吧！
一、醋的制作过程？
1、将一半老醋放入烟锅中，用文火加热。熏完后，加入剩下的一半旧醋浸泡在醋中，然后再浸泡在新醋中。
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其次，最后将新醋经过三伏冬晒、冰捞等陈酿工艺，制成色泽乌黑、质地厚重、酸味醇厚、香味特殊的醋。
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第三，比较出名的就是山西老陈醋。以糯米、大米为原料，首先利用小曲中的根霉、酵母等微生物，在米粒中制造固体培养菌，边糖化边发酵。
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四、加水，加入麦曲，继续糖化酒精发酵。然后，将菌液与菌液混合，将固体物放入缸内，加入优质醋制成种子，使固体物分层发酵，逐渐扩大醋酸菌的增殖。
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5、酿好陈醋后，用既定的浸出方法浸出醋汁，炒出米色，加糖配制，成后加热，制成香醋。比较有名的是镇江香醋。
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六是以面筋为主要原料，在糯米中加入酒、何首乌汁，用醋酸发酵，发酵一年，制成风味浓郁的面筋醋。
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7、固体醋法利用自然界野生微生物来制醋。发酵周期长，醋酸发酵需要翻转，劳动强度高。
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