天气越冷，离新年就越近了。前几天，我和一位来新疆七八年的朋友聊天，他我过年是否回来。说到补肾的食物，我是非常贪吃的。
他说“这些年，我吃到了新疆最美味的羊肉、最甜的瓜、最丰富的葡萄、最新鲜的水果、最温暖的棉被。他们还说会把床运回给我。太重了，运费又高，所以还没拿到。
炖羊肉可能是新疆人最简单的吃法了。他说，新疆人吃羊肉都是用冷水煮着吃，不添加任何东西。
我们很多人在红烧羊肉的时候都喜欢加额外的调料。我们怕腥味，想用调料来掩盖羊肉的腥味。事实上，这一切都是错误的。
如果你想吃到炖羊肉的美味，调味料越少，味道就越鲜。
看似简单，但其实做起来有一些细节，如果处理不好，就煮不出一锅好汤。
1、想要汤汁浓稠，没有羊骨是不行的。将羊骨浸泡在水中至少2小时，以去除血水。操作过程中最好经常换水。
将羊骨浸泡至颜色洁白干净。将大羊骨切成小块，这样可以轻松熬出里面的营养成分。
2.将锅浸入冷水中。
将切好的羊骨放入锅中，小火煮至出现血水时，用勺子撇去。
待羊肉汁变白时不要加水。加一半的水会降低原汤的浓郁度。
如果想要汤清，就继续用小火煮。如果你想要浓汤，就应该是热的。还是那句话。小火则出清汤，大火则出浓汤。
煮至无血流出。
3、煮清汤时，几片当归就够了，不要加任何其他调料。
这里，当归增强了肉的鲜味，还起到了去腥的作用。
4、羊肉用清水浸泡30分钟左右，彻底去除血水，使其变软，没有腥味。
羊肉用水浸泡后，取出挂在通风处晾干。
将羊骨头煮至变成乳白色。加入羊肉，继续用大火煮。
这时，即使提前将羊肉泡洗干净，也会残留一些杂质，所以需要再次撇去血水，盖上锅继续用大火煮。
将羊肉汤煮至浓稠呈白色，然后转小火慢慢地从骨头的肉中提取胶原蛋白和液体。只有这样才能达到香味浓郁的效果。
不加任何调味料，用小火煮至用筷子轻触至软即可。取出羊肉，切碎。
这时候可以加入一点白萝卜或者胡萝卜，继续煮。
如果你想自己喝汤吃肉，加一点盐就可以了。
喝羊肉汤时，可以在碗里加盐，用葱花、香菜、胡椒粉调味。
众所周知，猪无辣椒，羊无粮。就是煮猪肉不加花椒，煮羊肉不加调料。这是中国人几百年来经历过的经历。
煮羊肉汤时，不要加葱。
生姜不宜加姜，羊肉也属热性，喝完羊肉+姜后，全身都会发热，所以建议不要加姜。
煮酒有利于去腥味，但煮汤时，腥味不挥发，抑制了羊肉汤的鲜美味道。
不能再添加茴香。一锅好羊肉汤只需要2片当归，最后加一点盐就可以了。
喝时在碗中加入少许白胡椒粉，既提味又暖胃解寒。
一、羊蛋怎么炖汤才大补？
原料羊鸡蛋200克，瘦肉200克，山药、玉米粒、生姜、盐、味精、花生油适量。
1.准备好材料。
2、羊子去肠用菜刀切开，瘦肉切片，姜丝用刀切成适量。
3、锅中倒入水，烧开后加入羊蛋、瘦肉、姜末，去腥，用大火煮沸。
4、煮沸后，将羊蛋和瘦肉洗去血水备用。
5、锅中倒入冷水，加入羊蛋、瘦肉，加白醋、盐、适量味精大火煮沸，然后改小火煮2小时左右。
6、山药去皮切细，刮去玉米粒。
7、最后将山药、玉米放入锅中煮约30分钟即可出锅食用。
二、羊汤的正确做法？
锅中倒入白水，放入切好的羊颊肉和蔬菜，加入生姜，可以去除羊肉的膻味，提高食材的风味。其作用是用沸水加适量的白醋和料酒将羊颊肉和羊鞭焯一下。2、水烧开后，将焯烫过的羊颊肉和羊鞭取出放在盘中待用。3、炖汤的八角味不宜太浓，所以在做红枣炖肉、羊颊肉、羊鞭的时候，锅里不要加太多的食材。为了使汤汁浓郁，可以加入准备好的红枣和少许生姜。4、将羊颊肉、羊鞭、红枣、枸杞等材料一起放入锅中，小火煮2小时左右，即成美味的炖红枣羊颊羊鞭汤。
三、羊煲汤最好吃的做法？
材料羊尾、胡萝卜、山药、五花肉丸子、葱、姜、香菜
调料盐、酱油、胡椒粉
做法
1.猪肉、丸子、胡萝卜、山药。
2、羊尾、猪肉焯水，胡萝卜、山药去皮切碎，葱、姜用刀切碎。
3.将水煮肉洗净。
4.将所有材料放入高压锅中，加水。
5.启动煮汤程序。汤煮好后，调味后再食用。
6、将煮熟的山药、胡萝卜取出，加入原汤，加盐调味，放入破壁切丝机中。
7.启动汤程序。食物经历了神奇的转变，其外观完全改变。
8.分成小碗，撒上胡椒粉，研磨。
今天羊怎么熬汤好吃又营养和羊怎么熬汤好吃又营养呢的详细内容就讲到这里了，希望本篇文章能对广大网友有所帮助。
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