对于一些虽然每年产量很少，但这种蘑菇营养丰富。和野生牛肝菌吃了有好处没这样的话题，一直都是很多人想知道的，下面就让小编带你了解一下。
牛肝菌是牛肝菌科、牛肝菌科等真菌的总称，是一种野生食用菌真菌，除了少数品种有、味苦而不能食用外，几乎所有品种均可食用。吃牛肝菌对我们的身体有好处，因为它们比其他蘑菇更有营养。下面小编介绍一种在家常见的吃法，炒牛肝菌。
准备食材
原料生黑牛肝菌100克，生鸡油30克，青阳椒1个，红辣椒1个。
材料盐适量，糖3克，蒜片2克，姜片2克，清鸡汤10毫升。
炒牛肝菌的制作方法
1、青、红辣椒切成象眼形状，去籽，用水浸泡约4小时去辣味，然后沥干。
蘸
2、黑牛肝菌切成4-5毫米的块，快速放入85度左右的热水中焯1分钟。
流走
3.倒入，用筛子过滤，沥干备用。
锅里放油
4、炒锅大火烧5分钟，然后转小火，加入生鸡油，炒香。
煎
5、大火，加入青椒、红椒、蒜片、姜片提香。
牛肝菌
6、加入干牛肝菌，加入适量盐和白糖，翻炒。
添加到汤中
7.加入高汤，慢慢晃动炒锅，炒均匀。
果汁收集步骤
8.待汤汁完全蒸发后，将其从锅中取出，放在盘子上。
成品展示
9.从锅中取出，取出姜片。
煎炸时要用大火。
提示
1.可以用菜籽油代替生鸡油。
2、牛肝菌很容易与金属刀接触，容易变色。最好使用陶瓷刀进行切割。从切割到漂烫的过程必须迅速完成。
3、加入羊肚菌前焯水的水温不要沸腾。因为它影响羊肚菌的口感。
4、如果想吃辣，可以直接加入辣椒炒，而不是浸泡，这样可以去除辣味。
一、牛肝菌安全吗？
牛肝菌是蘑菇类食品的一种，大部分是无的，但也有一些品种有，而且味道苦涩，所以不要食用野生牛肝菌，以免混淆。
牛肝菌含有蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等多种营养成分，有益于人体健康，味道鲜美，适合日常食用。还有一些有的牛肝菌，如狮虎牛肝菌、魔牛肝菌等。
二、牛肝菌为什么不建议吃？
牛肝菌是蘑菇类食品的一种，大部分是无的，但也有一些品种有，而且味道苦涩，所以不要食用野生牛肝菌，以免混淆。
牛肝菌含有蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等多种营养成分，有益于人体健康，味道鲜美，适合日常食用。还有一些有的牛肝菌，如狮虎牛肝菌、魔牛肝菌等。
三、云南野生麻布菌能吃吗？
云南的野生亚麻串可食用，是美味佳肴。野生亚麻，学名Boletusglutinosa，是牛肝菌属的一种。牛肝菌本身是世界上最著名的四大细菌之一。味道和营养都是世界上绝无仅有的。
云南野生亚麻蘑菇是最优质的食用野生蘑菇。在云南，多吃火锅或与腊肉炒。云南野生亚麻蘑菇蘑菇火锅在云南很受欢迎，因为味道非常鲜美。
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