广西玉树牛肉做法大全，广西肉丸怎么做？

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本文目录

• 1、广西肉丸怎么做？
• 2、正宗的广西玉林炒牛杂食谱？
• 3、如何制作玉林牛巴革香料配方？
• 4、广西玉林哪家牛肉最好吃？
• 5、玉林牛肉丸汤怎么做？
• 6、广西玉林有哪些小吃？
• 7、广西玉林怎么做生炸牛肚？
• 8、玉林炸牛排怎么做？

一、广西肉丸怎么做？

榆林牛肉丸以黄牛肉制成，最好是后腿肉，但也可以用瘦肉代替。

1、将精选的牛肉去掉筋，切成厚片。

2.打成浆。将肉片放在光滑的青石板上，边用木槌敲打边转动。用力均匀，速度适中。如果太快，热量散不出去，很容易变成烂渣，使食物变得无味。肉糊要用手拿起来、放下，肉不能粘手。一个人一小时可捣碎1-5公斤牛肉。

3.混合搅拌。将肉浆转移到一个大粘土碗中，加入适量的水、盐、胡椒粉和味精。制作者将手指张开，插入肉浆中，朝同一方向不断搅拌，使肉浆的微孔增大，形成网状。类结构，使水分和调味均匀；然后将整团肉糊提起在碗中连续搅打十余次，使肉糊拉开并自动收缩到一定程度，以增加肉和蛋的酥脆度。

4、做丸子时，先把锅里的水加热到50度，然后用左手抓住肉丸，稍微用力，让肉丸条从拇指和食指之间的圆圈中露出来。右手拿着勺子，快速舀一勺。取拇指大小的肉丸，放入锅中。操作完成后，将锅中的水加热至微沸。当肉丸浮起来时，将其取出并放入容器中。

5.食用时放入汤中煮一会儿，加入少许生抽、萝卜等调料即可。它将具有良好的色、香、味。在玉林，这种丸子还和米粉拌在一起，或者加一点玉林特产的黄豆酱。

二、正宗的广西玉林炒牛杂食谱？

1、牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾共1500克，生抽15克，老抽15克，精盐15克，精盐25克红糖、生姜35克。面酱或柱侯酱30克，白葱10克，蒜末10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，肉桂10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。2、牛杂洗净，放入锅中，加水，中火煮沸，去掉血水，捞出，用水洗净。

3、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包裹起来，扎紧。将炒锅烧热，加入油，加入面酱、蒜末、姜末、葱炒香。

4.煮白酒，加水2000克，然后加入牛杂和调料包，先用大火煮沸，然后改中火煮至软烂。成品牛杂重约750克。

5.用剪刀将牛杂剪成片，加入腌料盛入碗中。吃的时候一定要足够热，否则就失去了特色。辣椒酱可以作为调味品

三、如何制作玉林牛巴革香料配方？

玉林牛肉是广西玉林的传统小吃。它以牛肉为主要原料，经腌制、风干、烘烤等多道工序制成。以下是玉林磨砂皮的香料配方和基本制作方法

香料配方

-八角3-4个

-肉桂1小段

-丁香3-5粒

-花椒1小把

-草果1-2个

-小茴香1小把

-香叶4-5片

-陈皮1小块

-甘草几片

-黑胡椒1小把

-姜一小块

-大蒜一头

-酱油适量

-盐适量

-白糖适量

-优质白酒适量

-食用油适量

基本做法

1-牛肉的选择选择新鲜的牛小腿或牛腰肉，切成薄片或条。

2-腌制将牛肉片放入大碗中，加入切碎的姜、蒜和所有香料，然后加入酱油、盐、白糖和高度白酒，搅拌均匀，使牛肉片充分吸收香料和调味料。为了品尝配料的味道，腌制至少4小时，最好过夜。

3、风干将腌制好的牛肉片放在通风阴凉处，让其自然风干至表面微干。这一步可以让牛肉的味道更加浓郁。

4-烘烤将干牛肉片平铺在烤盘上，涂上一层薄薄的食用油，将烤箱预热至180左右，将牛肉片放入烤箱中烘烤，直至牛肉片边缘稍稍翘起卷曲，颜色变深，表面干燥。

5-冷却和储存将烤好的牛肉取出，冷却至室温。冷却后即可食用。未吃完的正绒面革应存放在密封容器中，存放在阴凉干燥的地方。

榆林努巴的制作工艺精湛。不同的家庭和厂家可能有自己的秘方和秘诀，但以上香料配方和基本方法可以作为参考。

四、广西玉林哪家牛肉最好吃？

榆林悦榕庄的牛肉最好吃。

五、玉林牛肉丸汤怎么做？

500克新鲜牛肉，洗净备用

第2步

将葱、姜洗净备用

步骤3

将牛肉洗净，小心去掉筋，切成小块

步骤4

加入葱、姜，将肉切末

步骤5

为了使肉馅更加细腻，将牛肉绞碎后，将刀翻转过来，用刀背将肉馅敲碎。这样会使肉馅更有弹性、细腻。

步骤6

会有肌腱没有被去除。绞肉馅时，将其挑出，将肉馅剁成肉末。

步骤7

将牛肉末放入调料盆中，加入蚝油、十三香、胡椒粉、淀粉和蛋清

步骤8

用筷子向一个方向搅拌肉末，直到感觉肉末有反弹的感觉，然后停止。这样做出来的肉丸就会质感十足。

步骤9

锅中加水煮沸，或者直接将肉丸放入冷水中，用大火煮。

步骤10

准备一碗水，作为包肉丸时的蘸水，防止肉馅粘手。

第11步

戴上一次性手套抓起一把肉馅，将肉馅从虎口的肉丸中挤出来，放入锅中。我个人的建议是制作时不要戴一次性手套。我只在拍照时使用它们，拍照后立即将其取下。用手套挤出的形状不如直接手工捏的，而且速度也太慢。

步骤12

将肉末全部做成牛肉丸放入锅中煮熟后取出。煮的时候要注意不要让水沸腾。这样，煮出来的肉丸就会很漂亮。

步骤13

准备一盆冷水。肉丸煮熟后，放入冷水中冷藏。

第14步

将过冷的牛肉丸沥干，放入食品容器中保存，以便边吃边吃。

步骤15

做丸子汤时，可以取适量骨头汤，加入牛肉丸，加少许胡椒粉和盐，用大火煮开

第16步

汤烧开后，关火，加入切碎的蒜和香菜，淋上香油调味，即可食用。

六、广西玉林有哪些小吃？

玉林的当地特产有凉茶、猪蹄粉、炒米糖、容县沙田柚、玉林肉蛋、紫皮蒜、玉林牛肉丸等。炒米糖是很有特色的广西传统小吃，炒米粉。糖主要由糯米制成，烹调方法以糖霜为主。

挂霜是一种制作冷甜菜而不榨汁的烹饪方法。主料一般需加工成块、片或丸，然后炒熟，再沾糖，形成挂霜。白糖是由甘蔗和甜菜榨取的糖蜜制成的精制糖。白糖颜色洁白、洁净、甜度高。碳水化合物是人体营养的主要来源之一。

七、广西玉林怎么做生炸牛肚？

将牛肚放入盆中，加入一碗面粉，反复清洗

然后用水冲洗

然后把内壁翻出来

加两汤匙盐，揉搓一会儿

再次冲洗干净

然后沥干水，将牛肚切成丝

放入一个大碗中并放在一边

将生姜切碎

放入牛肚

然后放一小勺盐，一点米酒，一点生抽，一点老抽

搅拌均匀，腌制十分钟

将芹菜切成段

青椒切成斜段

小米椒切成斜段

将锅烧热并加入油

加入牛肚，用大火炒约30秒

然后拿出来放在一边

在另一个锅中加入油

加入辣椒，炒香

加入芹菜，炒至生

倒入牛肚，沿锅边淋少许米酒

再加点生抽

快速翻炒出香味

再加一点鸡精，从锅里捞出来放在盘子里

成品图

八、玉林炸牛排怎么做？

主料排骨500克，

生姜适量

洋葱——适量

大蒜适量

孜然粉

辣椒粉

番茄酱适量

料酒适量

盐适量

做法1-准备好所有材料。先将牛肋骨切成块，冲洗干净，然后用水浸泡30分钟。将血泡好，沥干水备用。

2-姜切丝，蒜去皮切碎，葱切丝，然后倒入牛排骨中，然后加入料酒和盐，搅拌均匀，腌制2小时。

3、腌制2小时后，挑出牛肋骨，控干水分，准备炒。如果喜欢沾面粉的话，可以裹上一层面粉。

4、锅中放入适量植物油。当油温50%热时，加入牛肋骨，小火慢慢煎至两面金，取出。

5-将牛排骨煎两遍，全部煎好后取出，然后按照上一步的方法再煎一次取出。