35岁的小王来湖南探亲。亲戚们拿出家里储存的腊肉来招待他。湖南腊肉闻名全国。小王本来还挺期待的，没想到亲戚居然送来了，他心里一惊，天啊，这个我能吃吗？
我一看亲戚们拿出来的腊肉，上面长满了霉，像个绿头怪物，亲戚们笑着说“看着不好看，但是味道不错。”世界。
叔叔，为什么培根上有这么多霉菌？你已经离开它很久了吗？
当然，我的培根块是个宝贝，所以我把它们放了十年都不想吃！
10年的培根，天哪，我还能吃吗？
培根是一种将肉腌制后烧烤而成的加工品，韩国湖南、四川、广东、广西等地区的人们特别喜欢制作培根，很多老年人表示，培根放的时间长一些，会保存得更久。我认为你离开的时间越长，它持续的时间就越长。虽然它可能看起来很丑，但培根越好，味道越好。
这真的是案吗？医生说我不能再吃发霉的培根了。这是因为它含有黄曲霉素，这是一种非呋喃环素，主要由某些物种产生，例如黄曲霉和寄生曲霉。大约有20种不同类型的衍生物，名称为B1、B2、G1、G2、M1、M2、GM、P1、Q1、有醇等。其中B1性最强，致性也较高。
黄曲霉素是一种已知的致物质，长期食用会增加患各种症的风险，尤其是肝，因为黄曲霉素会在肝脏中积聚。
有人说“医生，你想太多了，谁会傻到直接吃霉菌呢？用火、清洗、煮沸杀灭、去除有害物质，才把腊肉变成一道美味佳肴，才有意义。”会告诉你的。发霉的培根太好吃了！
题是这些方法是否真的能彻底杀灭黄曲霉素。案是不。黄曲霉素的生命力很强，熔点为200-300。也就是说，在200以下的温度下，很难完全杀灭黄曲霉素。
因此，尽管已使用各种方法去除培根上的霉斑，但它们并不能去除黄曲霉素。
另外，即使没有发霉，也不建议长期食用培根，因为培根经过高盐分处理，如果长期食用，食道、胃的发病率会增加。
1.培根切掉发霉的部分，用温水洗净，用白酒洗净，用微波炉烘烤或直接小火烘干即可食用。或者，如果你还想保存，可以用干净的纸包起来，再包上几层报纸，然后放在装有木炭或石灰的容器里保存，也可以放在米缸里保存。如果天气好的时候拿出来经常晒干，它就能保存很长时间。
2、直接用清水洗干净，放在阳光下晒一天，然后多撒点盐，挂在通风处，也可以用淘米水洗一下，比用起来方便。用水洗去霉菌后，在阳光下暴晒一天左右即可食用。
一、腊肉发霉了怎么处理，腊肉发霉了怎么办？
如果霉菌刚刚开始形成，切掉发霉的部分，用温水清洗培根，然后用白酒再次清洗，然后在微波炉或烤箱中烘烤，或立即用小火烘干。
然后，您可以用几层干净的纸和报纸将其包裹起来，然后将其存放在装有木炭或石灰的容器中，或者也可以将其存放在米罐中。如果天气好的时候拿出来晒太阳，经常晒干，可以保存很长时间。
直接用清水洗净，放在阳光下晒一天，然后多撒点盐，挂在通风处。
或者，您也可以用淘米水清洗，这比普通水更容易去除霉菌，将其在阳光下曝晒一天，然后食用。
熏腊肉外观也一样，煮熟后切成小块，透明有光泽，色泽鲜艳，内黄红，口感松软，肥而不腻，薄而不闷。它不仅味道独特，而且能刺激食欲，使人感到寒冷，具有消除和消化食物的作用。胡布克腊肉保持了色、香、味、形等优良特性，素有“一屋烤肉百味”之称。
从鲜肉加工到生产、储存，肉质不发生变化，风味保持较长时间，即使长期储存也不会变质。由于这种肉是用柏树枝熏制的，所以即使在夏天，蚊蝇也不会爬行，而且即使在炎热的天气里三天也不会变质，是当地特有的食物。
1.观察培根发霉的部分，如果里面的肉颜色正确，就是正常发霉，把发霉的部分剪掉即可。
2、将培根发霉的部分切掉，用温水洗净，再用白酒洗净，用微波炉烤一下再吃。
3、如果要存放，就用干净的纸包起来，外面再包上几层报纸，然后存放在装有木炭或石灰的容器中。
5、直接用清水洗净，放在阳光下暴晒一定时间，也可以在腊肉上多撒点盐，挂在通风处。
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