今天的菜味道有点重。尤其是炒蒜，短时间内美味可口，香味浓郁，回味无穷。选择排骨时，要选择脂肪较少的瘦肉，味道更好。
作者Jackaloo，居家美食家
成分
600克排骨
2块姜
2个大葱
1汤匙料酒
半颗蒜末
1块切碎的姜
半勺盐
鸡精汤匙
3汤匙酱油
蚝油1勺
1个蛋清
1平勺淀粉
1平勺普通面粉
步
1、将600克排骨肉洗净，浸泡10分钟。
2、煮排骨时，锅中加入冷水。加入姜2片、葱2片、料酒1汤匙。
3.煮约10分钟。
4、将煮熟的排骨捞出，用温水浸泡。
5、洗去排骨表面的血水后，沥干水分，单独存放。
6、蒜末加入半瓣蒜，姜末加入1块姜，盐半勺，鸡精半勺，老抽3勺，蚝油1勺。先在一起吧
7.加入排骨中。
8、搅拌均匀。
9.加入1个蛋清。
10.搅拌均匀，腌制30分钟左右。
11、腌制好后，加入1份淀粉和1份面粉。
12、搅拌均匀。
13.加入1汤匙植物油。
14、炒时要搅拌均匀，使汤汁积聚。
15.将油预热至70%左右，加入排骨煎至表面金，然后用中火煎至酥脆即可取出。
16.取出静置5分钟，然后将油加热到80%左右，煎30秒，这样会更加酥脆。
17.自制蒜骨完成O_O
18.味道好，制作简单，时间短。
19.咬一口嘎吱嘎吱的声音好诱人O_O
20.骨头酥脆、肉肥肉的部分真好吃。
提示
1.第一次煎时，表面微脆时即可取出。不宜煎太久，煎后汁液会干。2.如果油不多，煎的时候别忘了多翻动。
排骨的营养价值
1、补钙
排骨中含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等，可以给儿童和老人补钙。
2、补肾、养血、滋阴、润燥。
主要用于热病津液流失，口渴消瘦，肾虚，产后出血，干咳，便秘，补虚无力，滋阴润燥，滋阳阴，皮肤润泽，通便等症。又解渴。
三。布荣逻辑
东方医学认为，排骨可以补中枢神经，补充能量。无论红烧排骨还是排骨汤，蒸还是炒，排骨都有补中枢神经、补充能量的功效。
4、补脾胃
排骨可以给脾胃提供营养，合理吃排骨可以保护脾胃的功能。
5.改善贫血
排骨可以提供血红素和半胱氨酸，促进铁的吸收，从而改善缺铁性贫血。
6强化肌肉和骨骼
排骨富含铁、锌等微量元素，有助于强筋骨。
7.增强体力
排骨富含肌氨酸，可以增强体力，赋予活力。
8、营养补充品
排骨含有丰富的蛋白质和脂肪，因此可以供给优质蛋白质和必需脂肪酸，补充人体所需的营养。
9、滋阴壮阳
在东方医学中，排骨被认为可以滋阴壮阳，是男女皆宜的极佳膳食食材。
里面有制作美味佳肴的技巧，还提供了每道菜的小窍门。如果你搜索“duguo”，你就能立即看到我的菜谱！
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一、孜然香叶脆骨的做法？
主要成分
羊骨500克、红辣椒1个、洋葱半个、盐1茶匙、料酒1茶匙、小茴香1/2茶匙、香叶3片、胡椒粉适量
如何用小茴香和香叶制作脆骨
1-脆骨洗净切碎，加入盐、料酒、小茴香和胡椒粉腌制约30分钟。
2-将洋葱和红辣椒洗净，切成小块，放在一边。
3-锅中热油，当油温约50%热时，加入调味好的脆骨，煎至金。
4-从锅中取出油。
5-锅中倒入少许油，加入洋葱、红辣椒、小茴香和月桂叶，炒至枯萎。
6、加入炸好的脆骨，翻炒均匀后放入锅中。
二、脆骨的家常做法？
主要成分
300克排骨
赋形剂
油适量、盐适量、青椒6个、红椒6个、韭菜4根、姜小片、蒜3瓣、料酒1汤匙、黄豆酱1汤匙、蚝油1汤匙、黑醋1茶匙酱油、冷水1茶匙、鸡汤1茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、红辣椒油1茶匙、胡椒粉1茶匙
制作方法
1、猪骨洗净，切成小块备用。
2-将韭菜、辣椒、生姜和大蒜切成薄片，备用。
3-在小碗中加入1汤匙冷水、1汤匙蚝油、1汤匙老抽、1汤匙鸡精、1汤匙糖、1汤匙麻油、1汤匙红辣椒油、1汤匙胡椒粉和盐。将一小勺拌入酱汁中，放在一边。
4-热锅，加入冷油，加入姜片和蒜片，炒香。
5-加入脆骨炒至熟，加入少许料酒炒去腥。
6-加入一勺黄豆酱翻炒片刻。
7-加入切碎的青阳椒和红辣椒，翻炒几下。
8-加入之前准备好的酱汁翻炒均匀，然后加入韭菜翻炒两遍，关火即可食用。
三、脆骨的10种做法？
材料猪骨500克、青阳椒1个、红辣椒1/2个、小辣椒2个、洋葱1/4个、葱1/2个、姜3瓣、大蒜2瓣、豆豉1汤匙、豆豉1汤匙61每月大酱和海鲜酱油一汤匙
实践
1.将猪骨用清水彻底洗净。
2-锅中烧水，水开后加入脆皮牛骨。
3-焯水2分钟以去除脆骨，然后再次用水冲洗以去除泡沫。
4-青阳椒、红辣椒切丁，洋葱切丁，葱切碎。
5-准备黑豆沙和六月豆沙。
6-加热平底锅，加入少许橄榄油。
7-油热后，加入葱、姜、蒜，炒香。
8-加入猪骨，翻炒。
9-炒至变色后加入海鲜酱油。
10-炒3分钟，然后加入黑豆沙。
11-加入青阳椒、红辣椒、洋葱，继续翻炒2分钟。
12-加入黄豆酱，翻炒均匀。
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