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随着消费升级更加深入，消费者变得更加成熟和挑剔，对于部分消费者来说，品质已经取代价格成为最重要的因素。消费者对食品新鲜度的要求越来越严格。果汁必须是现榨的，面包必须是现烤的，咖啡必须是现磨的。为了区别传统的速溶咖啡、即溶咖啡和其他预制咖啡产品，几乎所有你在街上看到的便利店咖啡和外卖咖啡都以“现磨咖啡”为主，称为隔夜咖啡。似乎“新鲜”已经成为“高品质”的代名词。
但现磨咖啡真的和现磨咖啡一样吗？现磨咖啡真的和优质咖啡一样吗？
很多人都知道，咖啡也是一种食材，必须妥善保存、新鲜使用。老咖啡不仅味道平淡，而且会产生秋葵素，如果储存条件不好，对人体有害。从第一波速溶咖啡、第二波浓缩咖啡、第三波精品咖啡，人们对咖啡品质的兴趣日益增强，而品质的关键要素就是“新鲜度”。
但到底什么才是真正的新鲜咖啡呢？新鲜的青豆，新鲜烘焙的还是新鲜研磨的？
与速溶咖啡或超市里的速溶咖啡相比，一些企业推销的“现磨咖啡”可以说是现磨咖啡。但这个“新鲜”仅指生产过程，还是指咖啡本身？“现磨咖啡”是新鲜生豆+现磨+现磨咖啡豆，还是只是无季节的咖啡豆+不知道何时烘焙+现磨咖啡豆？这可能是咖啡行业最神秘、最广为人知的秘密了。
咖啡豆种类及保质期
未烘焙的生咖啡豆1——2
烘焙咖啡豆大约需要3周时间。
烘焙咖啡豆30——45天
研磨咖啡豆5——10分钟
咖啡豆必须存放在良好的环境中才能维持上述寿命。
保留期数据取自《咖啡鉴赏杂志》。
咖啡豆是果实的种子，种子的外面含有几层果肉。果肉可以食用，但不是我们经常使用的东西。咖啡种子通常要经过加工、烘焙和研磨才能得到我们喝的咖啡，这三个级别代表了不同程度的“新鲜度”。
1颗新鲜绿豆
由于咖啡是一种农作物，而咖啡豆是由水果的种子加工而成，因此生豆的新鲜度对咖啡的味道有重大影响。味道更好。
咖啡收获和加工后，如果储存条件良好，生豆的味道可以保持一年左右。随着储存时间的增加，咖啡豆的水分含量降低，咖啡豆的口感也受到外界湿度和气味的影响。
通常，北半咖啡产区的主要收获期是三月。可收获的红樱桃通常在十月初开始零星出现，但产量通常在一月份达到高峰。所以收获基本上都是在过年期间进行，绿豆商贩经常会展示“2018/2019”和“18-19”，让你怀疑产季是18还是19。我很笨，不明白，但现在我需要知道为什么这么标记！这意味着收获季节从2018年底持续到2019年初。
因此，11月收获的咖啡果经过2至4周的加工和干燥后，不会留在产地出售，而是在经过大约一个小时的交货时间表和清关手续后直接登船。月。如果一切顺利的话，最早将于一月份在中国上映。
新鲜、保存完好的生咖啡豆是一杯美味咖啡的基本要求。一般一些大型连锁公司可能会一次性库存较多的当季生咖啡豆，以管理质量稳定性，避免期货价格的影响，但库存什么时候出清，什么时候出清呢？生产季节会发生变化吗？该信息被列为商业机密。如果您使用未知生产时间的咖啡豆进行烘焙、研磨或冲泡……我很抱歉。它与新鲜度和质量完全无关。
2新鲜出炉
烘焙咖啡豆的保质期比生豆短得多。
有两种简单的方法可以测量咖啡的烘焙新鲜度。第一个是通过香气，这是精品咖啡非常重要的元素之一。如果您以气味为指导，您可能会注意到气味会在几天甚至一天内消失。所以，如果你只考虑香气，可以肯定地说咖啡一天之内就会变质。然而，刚烘焙的咖啡不适合直接饮用，因为咖啡豆会释放出大量的二氧化碳，使咖啡豆的风味变坏。根据烘焙程度，咖啡应在烘焙后至少3天冲泡。
还有另一种方法通过二氧化碳。烘烤过程会释放香气和二氧化碳，因此一旦烘烤，它就开始像时钟一样滴作响。从二氧化碳的角度来看，新鲜度题更为复杂。这是因为酿造过程中气体过多会影响提取效果。但存放时间请勿超过1个月。
购买熟咖啡豆时，一定要检查“烘焙日期”而不是“储存期限”。对于一些连锁企业来说，由于补料、库存、物流等原因，到店使用的“现磨”咖啡豆在长途旅行时往往会晚于烘焙日期1-2个月。从路口、交通情况来看.
没有烘焙日期的豆袋椅可能不是一个好兆头。
3新磨的
由于咖啡研磨后会释放出大量风味，因此在制作咖啡之前必须将咖啡豆研磨。为了让这些香气形成咖啡诱人的味道，必须抓住5到10的黄金时间。几分钟后，用咖啡粉冲泡。否则，咖啡的香气和味道就会损失。
在大型商家和公司的不断努力下，“新鲜之地”一词在咖啡界和咖啡爱好者中几乎已成为常识。因此，它被用作宣传“品质为本”和“专业制作”咖啡的卖点。
但有句话是“三十年河东，三十年河西”。咖啡界的最新观点是，“预磨咖啡可能比现磨咖啡更好！”
最后
目前市场上的咖啡品牌都在积极宣传“现磨咖啡”，但对所用咖啡豆的生产期和烘焙时间却三缄其口。由于很多品牌的咖啡豆从海外采购、烘焙、国内运输需要3——4个月的时间，这还不包括从港口到多个门店的运输时间，大大超出了咖啡的品质。豆。审核期。即使是国产烘焙咖啡品牌，如果其库存和物流系统不完善，规模越大，越容易出现这种情况。
我担心很多热爱咖啡、追求咖啡品质的消费者可能会对“现磨咖啡”这个词产生误解。咖啡不是开始，它只是一个过程。如果你想喝新鲜的咖啡，生豆的制作时间和烘焙豆后的时间也很重要。新鲜感不要错过！
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你真的知道新鲜咖啡意味着什么吗？咖啡如何被认为是新鲜的？
一、瓶装小颗粒咖啡是纯咖啡吗？
检查成分表，看看瓶装咖啡是纯黑咖啡还是合一咖啡。纯咖啡是一种美味的一体化咖啡，不含任何成分。其中包括常规包装成分列表中出现的非乳制奶精。通常，植脂末中含有合成成分。你可以关注一下。
二、雀巢醇品咖啡算一般意义上的咖啡吗？
与1+2等咖啡相比，雀巢精品咖啡的咖啡浓度更高，通常与添加白糖的伴侣一起饮用。优质咖啡咖啡只是雀巢咖啡的一种。
这不是纯咖啡。这种雀巢咖啡只能归类为纯速溶咖啡。真正的纯咖啡是指不添加任何添加剂的咖啡粉。如今，耳环袋常用纯咖啡。
常见的纯咖啡品牌有illy和星巴克。如果你真的能买到咖啡豆，他们通常会自己研磨并包装。包装重量基本从10g到120~150ml不等。您可以自己决定厚度。
三、咖啡粉跟咖啡有什么区别？
1、提取方式多样。
两者最大的区别在于，咖啡粉是通过研磨天然咖啡豆得到的粉末状物质，而速溶咖啡是通过蒸馏和纯化提取的咖啡液得到的粉末状物质。
2、冲泡方法。
咖啡粉必须使用滤纸或专业咖啡壶冲泡，但速溶咖啡的萃取方法非常简单，可以直接使用热水萃取。
3、尝尝尝。
咖啡粉是由天然咖啡豆粉碎而成，因此萃取后味道偏苦、涩，而速溶咖啡则在加工过程中添加了香精、牛奶、糖等各种调味料，以改善萃取后的口感。它的味道比较温和，有非常温和的涩味。
本文主要讲解关于市面上的咖啡粉和平时买的咖啡粉算咖啡吗的相关热议内容，希望能帮助到各位。
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