胡萝卜素有“小人参”之称，是一道脆脆可口、营养丰富的家常菜。胡萝卜含有丰富的碳水化合物、脂类、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜含有大量的胡萝卜素，可以滋养肝脏、明目、治疗夜盲症。胡萝卜健脾、消积、润燥、降压、强心，具有消炎、抗过敏作用，能有效预防消化不良、贫血、感冒、便秘、高血压等。抗、健胃、止泻、止咳等。
胡萝卜和小米是非常有效的保健粥。现在人们的生活很困难，所以大多数人都有胃病，都知道小米有养胃的功效，却不知道用小米和胡萝卜一起煮粥，效果更强。
小米入脾、胃、肾经，有健脾和胃的功效。煮小米粥时使用的竹油有保护胃粘膜、滋补脾胃的作用，因此最适合慢性胃炎、胃溃疡患者。免疫力弱的人可以多喝胡萝卜、小米粥。
胡萝卜小米粥是一种健康的粥。它不仅含有胡萝卜独特的营养成分，而且还具有小米的好处。两者结合不仅能缓解便秘、改善视力，还能提高睡眠质量，让你晚上睡得香甜。
胡萝卜小米粥食谱
首先，将小米洗净，放入水中浸泡30分钟左右。将胡萝卜切碎并放在一边。然后，锅中倒入水，将泡好的小米倒入锅中，加入胡萝卜，大火煮开，拌匀，小火煮15分钟左右。最后，将小米煮沸后，加入盐，拌匀。
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