目前，核桃是消费者最喜爱的干果之一，经常食用核桃可以补充大脑营养，保护脑细胞，提高记忆力。然而，每年核桃收获季节临近，核桃种植户不仅为丰收发愁，还为核桃的绿壳去掉发愁。
也许很多人从来没有见过核桃从青壳果变成商品果的过程，也不知道由此产生的苦、苦、苦的味道。过去农业科技不发达的时候，农民们采用很多手工方法去除核桃的青皮，具体是用刀将核桃剥皮，用棍子敲打，或者用石头砸碎来剥落。然后，迅速用大量水清洗并干燥，成为初级商品水果。以前使用的绿色剥皮方法效率相对较低，劳动强度大，对人手造成很大伤害，只适合小规模种植者。
目前，随着农业科技的不断发展，核桃脱壳作业越来越机械化，效率不断提高，常用的大规模脱皮方式有四种。
1机械剥离法
机械脱皮方法主要采用核桃脱皮清洗机进行，目前市场上常用的脱皮机按受力情况主要分为刮削法、切割法、挤压法和冲击法。四种剥皮机中，首选刮削法，因为这种机器适应性强，但效率相对较低，核桃净率与毛损率的矛盾较为突出。切割方式该类型机器采购成本较低，适应性好，但受核桃成熟度影响较大，切割过程中裂果较严重，且也是挤压成型核桃的外层青壳主要用于机器的内部结构件，是破碎破碎的过程，但在实际应用中，由于核桃的大小不同，破碎的情况较多，适应性相对较差虚弱的。冲击设备适应性强，但核桃破损率高。因此，在实际生产中，必须综合衡量国产核桃的成熟度、大小等因素，选择能够完成这项任务的机器。
2楣剥皮法
这是一种将青核桃壳先低温冷冻，然后解冻的方法。具体工作过程是去除有病虫害的水果和滞销的水果，然后将其放入-5至-20的冰箱中低温冷冻，当青皮完全冻结时，当温度升至0以上时C、手动或机械冷冻，使用绿皮去除剂。但在实际应用中，该方法常与沤制法结合使用。换句话说，这是一种将水果加热后堆放在室内或室外8至12小时，然后让其自然脱落的方法。
3、沤臀脱皮法
该方法由于操作简单、设备要求低而被广泛应用。具体来说，核桃采收后，堆成50厘米左右的大堆，盖上10厘米左右的盖子，放置46天，直至青壳剥落或开裂10厘米左右。50%。有时用木棍或其他方法敲打它们会被击倒。然而，核桃长期成熟产生的细菌和霉菌侵入核桃内部，污染核桃仁，降低了核桃的适销性，降低了种植者的经济利润。
4种化学剥离方法
这种剥皮方法更加快捷方便，并且可以大大减轻工作强度。具体地，将回收的核桃表面喷洒乙烯或在35度的乙烯溶液中浸泡5分钟后取出，按层压法分层35天，温度和湿度一般为30C，湿度控制在80-90C左右。与简单的沤制脱皮方法相比，该方法不仅节省大量劳动力，而且脱皮效率高，可达95%以上。这种方法去皮会在水果表面留下大量的化学物质，因此在实际操作中必须用大量的水反复清洗水果表面，不适合上市。相关食品安全要求。
上述去皮方法目前已被规模化种植者普遍采用，属于商业用途范畴。相比之下，我们平时在家削核桃时，可以将上述削皮技巧与磨刀、石磨、锤子敲击等方法结合起来。如果用量比较大，可以参考沤制方法。但是，无论使用哪种方法，都应该佩戴一次性手套或其他防护装备，以免损坏手指。
一、加工的核桃怎么去皮？
1.放入沸水中浸泡
一般来说，去除核桃壳并取出里面白色果肉的最好方法是将核桃放在沸水中浸泡，浸泡时可以自由测量盐的量。浸泡2小时左右后取出，用家里的牙签剥去表面的薄皮，然后用手轻轻揭去。
2、高温蒸煮
可以定期将核桃取出，也可以直接放入蒸锅中高温蒸熟。打开锅蒸10分钟左右，然后取出，立即将蒸好的核桃放入冷水中。如果1分钟后取出核桃仁，用冷水浸泡，核桃仁表面的壳会因热胀冷缩的作用而收缩，这时可以稍微扭转一下，将其去掉。贝壳。用你自己的双手。
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3.微波处理
现在很多人家里都有微波炉，这是一个非常方便的家电，还可以用这个家电来剥核桃，只需将其放入专用烤盘中，在微波炉中加热3分钟即可。取出，翻面，再次加热约3分钟，至核桃烤至金，取出后，待温度合适时，用手轻轻扭动，即可剥皮。
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4、风干处理
一般情况下，去掉核桃壳后，不要急于食用核桃仁，而是将其放在通风良好的环境中晾晒几天，核桃仁的果肉会脱水、收缩，并与核桃仁形成缝隙。外皮，如果松动，可以用牙签扎一下，壳就会脱落。
剥核桃果肉的一个简单方法是将核桃放在热水中浸泡几分钟，然后取出，用刀快速敲击，使外壳松动，更容易剥皮。
或者，将核桃放入微波炉中加热一会儿，然后取出，用纸巾或毛巾擦拭外壳。这种方法不仅更容易操作，而且还节省时间和精力。
二、山核桃仁去皮的小妙招？
,浸泡在盐水中
山核桃可以去皮，然后浸泡在盐水中。浸泡的过程可以软化核桃，去除山核桃的外壳。另外，盐水还有消作用，可以去除山核桃的异味。
2、涂牙膏
山核桃去皮后，将手沾上牙膏，轻轻涂抹在山核桃外壳上。牙膏具有清洁口腔的功能，通过去除刷牙时残留在口腔中的食物残渣来帮助保持口腔卫生。
3.涂上糖
由于山核桃中含有大量的糖分，剥皮后将糖含在嘴里一段时间，可以有效去除山核桃的味道。
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