锅中热油约2分钟，然后加入切碎的姜和蒜炒香。将肉加入锅中。煎数十次后，将火调至小火，慢慢去除肉中的水分和脂肪，并不断搅拌，防止粘锅。
这一点很重要，因为如果水和脂肪没有充离，吃这道菜时肉馅会很软，找不到肉馅。
加入切碎的洋葱，用大火炒香。加入切碎的红辣椒，翻炒几下，直至油和配料混合均匀。将水加热并将其涂在配料上。
这时加入一勺盐、一勺酱油、一勺味精，盖上锅盖煮3到5分钟，待水收干即可。由于是用来和面的，所以不需要把水完全沥干，但最好保留一些蔬菜汤。这道蔬菜面条通常搭配飞韭菜或小豇豆。注意炒姜蒜时，油温需要在50度左右。食用油的沸点约为250度或更高，使其成为传说中的2分钟热油。温度不宜太高。生姜和大蒜中所含的成分都是硫化物，所以如果温度太低，就不会出现香味，如果温度太高，则很容易变性，出现奇怪的现象，所以要小心。
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