请教我如何制作不加鸡蛋或面包屑的脆皮炸鸡。即使冷却后仍然脆脆的！
可能不是每个人都喜欢炸鸡！当我还是个大学生的时候，每次我回学校，妈妈都会给我炸一袋脆皮鸡，我会坐8个小时的公交车去学校，和宿舍的朋友们分享。我受不了了！妈妈做的炸鸡块不需要盐、面粉、鸡蛋等复杂的配料，冷却后皮不脆也很好吃。
其实想要炸鸡块外脆内软，好吃又不油腻，有几个小窍门，建议在市售的炸鸡中加一点泡打粉和炸粉，长时间保持酥脆。作为成品，家里不需要添加任何添加剂。我做的炸鸡不需要鸡蛋和面包屑，冷却后也是酥脆的。
买了一个大鸡腿，放在大盘子里炸，才10块左右，比外面吃划算多了，而且我把户外炸鸡的油重复利用了，味道更好，也更健康。我自己在家炒的。健康。
【脆皮鸡】
主要原料大鸡腿1个、酱油1勺、蚝油1勺、料酒1勺、糖1茶勺、胡椒粉2克、面粉80克、玉米淀粉80克、蒜瓣5瓣、适量的水。
【具体方法】
1、鸡腿去骨，切成小块，加一勺面粉和少量水，洗几遍，去掉血水。然后加入酱油一勺、蚝油一勺、料酒一勺、糖一勺、胡椒粉2克、蒜末腌制2小时。
2.将等量的面粉和玉米淀粉混合，腌制好，撒上炸粉，沾水，上面覆盖一层面粉。
3.锅中倒入食用油，加热至70%热度，然后加入鸡块，中火炒。
4、煎至表面金后取出，油温升高，加入鸡块再煎1分钟，捞出控油。
炸鸡块直接吃或者沾上番茄酱都很好吃，午餐做的炸鸡块即使晚上吃也还是脆脆的！喜欢的朋友可以尝试一下！
【提示】
1.如果单独用面粉来炸鸡块，颜色会发黄，但冷却后会变软；如果单独用玉米淀粉，口感会脆，但颜色会变白，可以混合使用一起。使用等量的面粉和玉米淀粉。
2、小火煎的鸡块容易吸油，但大火煎的话，外皮容易烧焦，里面又不熟，所以最好用中火煎。
3、炸鸡比较油，所以要大火复炸，去掉多余的油脂，而且复炸时间不宜太长，以免烧焦。
我是若玉的妈妈。我喜欢做饭，喜欢用柴、米、油、盐、酱、醋、茶做事。我喜欢分享我的一日三餐和烹饪经验！跟随若雨妈妈在厨房，她每天都会分享美味食谱！如果您有更好的建议，请在留言区分享。所有照片和文字均由本人创作，严禁转载。抄袭必将受到法律制裁！
一、炸鸡腿(面包糠)怎么做？
【食材/调料】主料鸡大腿5只炸粉材料白胡椒粉2杯、盐2茶匙、泡打粉2茶匙、鸡蛋1/2茶匙、盐2块、酱油1茶匙、糖1茶匙、白胡椒粉1茶匙、太白粉2茶匙【制作过程】将鸡腿炒香，放置2小时。炸粉拌匀后，加入鸡腿，轻轻沾上炸粉，再刷一层蛋液，再刷一层炸粉。注意面包屑的顺序，这样炸出来的鸡又肥又脆。加热6杯热油至70%左右热，将每只鸡腿放入煎炸油中，小火煎5至8分钟，转大火煎15秒。锅关了炸鸡腿【食材/调料】鸡腿2只，鸡蛋2个。花生油500克，盐10克，味精10克，绍酒5克，干玉米淀粉适量，面包糠50克。【制作过程】1、鸡腿用刀去骨，然后用刀背敲松，然后加入盐、味精、绍兴酒腌制30分钟。2、鸡蛋打散，加水和淀粉打成糊状，然后将调味好的鸡腿沾上糊状，再沾上面包糠。3、锅中加入油，油温达到100度时，放入鸡腿，煎至外酥内软，盛入盘中。香炸鸡腿材料鸡腿5只、干葱2根、姜汁1汤匙、虾酱1汤匙。将半茶匙糖、一汤匙酒和半汤匙玉米淀粉混合制成腌料。做法将鸡腿洗净，除去水分，稍切。将干韭菜捞出，彻底洗净，切成小段，加入姜汁、虾酱、调味酱拌匀。将上述材料与鸡腿混合，腌制1小时。油烧热，放入鸡腿煎至微黄，转中火煎至熟，捞出，滤去油，即可食用。
韩国炸鸡
成分
鸡翅8个、鸡蛋1个、牛奶1袋、面粉、玉米淀粉
调料黑胡椒、盐、料酒、辣酱、番茄酱、蜂蜜、蒜末、胡椒粉
实践
1将鸡翅根彻底洗净，加入1袋牛奶、1勺盐、大量胡椒粉，腌制至少30分钟。
2正宗韩式辣酱将2勺韩式辣酱、4勺番茄酱、1勺蜂蜜和蒜末、2勺水混合备用。
3有用炸鸡粉面粉4勺，玉米淀粉4勺，盐1勺，胡椒粉1勺
4倒入牛奶，加入1个鸡蛋和4汤匙面粉，摊匀，让鸡翅的每一根都沾上面粉。
5将鸡翅根放入炸粉中泡匀。油温达到60%时开始煎，小火煎5~6分钟后取出。
6开大火把油快速烧热，再次煎！将事先准备好的酱汁倒入锅中，小火煮至浓稠，然后加入炸鸡，快速翻面，待炸鸡沾上浓稠的酱汁后，就完成了！
韩式甜辣炸鸡
每人份量
鸡胸肉150克、麦片30克、鸡蛋1个
实践
1鸡胸肉切成小块，加入牛奶、胡椒粉、盐腌制30分钟。
2将鸡蛋液和燕麦片裹在鸡肉上。
3空气炸锅或烤箱180度烤25分钟。
4韩式辣酱秘制蒜末+番茄酱2勺+韩式辣酱1勺+糖半勺+淀粉1勺+水5勺
5将酱汁倒入锅中，小火煮至浓稠，然后加入鸡块，炒匀。
奥尔良炸鸡翅
成分
鸡翅10个，葱、姜、料酒1勺、奥尔良调味料30克、盐少许、炸鸡粉适量
实践
1鸡翅两面划刀，调味，加入葱、姜片，料酒，奥尔良调味酱，少许盐，拌匀，腌制1小时。
2、将腌制好的鸡翅去掉葱姜，放入碗中，倒入炸粉，轻压3次。翻转过来，再按压3次，抖掉表面残留的粉末。然后将其浸入水中5秒钟。
3加入炸鸡粉，按压几下，抖掉表面残留的粉末，使其看起来像鱼鳞状。
4油锅烧热至60-70%热，加入鸡翅中火煎1分钟，然后转小火煎至熟，捞出调油。
整只鸡腿用盐和胡椒粉炒
成分
全鸡腿2只，姜末1勺，盐1到5勺，鸡蛋1个，低筋面粉2勺，盐、胡椒粉适量
鸡精粉玉米淀粉4汤匙、低筋面粉4汤匙、胡椒粉3克、泡打粉3克
做法
1将2只鸡腿两面切成2块，用冷水浸泡1小时左右，去血水。
2彻底洗净，加入1汤匙姜丝，取1到5汤匙盐，一点点均匀地涂在鸡肉上，确保调味料被鸡肉的各个部位吸收。您需要去除鸡肉的皮肤并将其涂在鸡肉上。如果你起鸡皮疙瘩，这不起作用。室温腌制1小时。
3自制炸鸡粉将4汤匙玉米淀粉+4汤匙低筋面粉+3g胡椒粉+3g泡打粉混合均匀，备用。
4腌好的鸡腿反复冲洗，去除盐分。不然味道会很咸。没有姜。还要把盆里的盐水冲洗掉。加入1个鸡蛋+2汤匙低筋面粉，搅拌均匀。然后加入准备好的鸡肉炸粉，打成浓稠状。
5油里会产生很多小气泡，所以轻轻地加入鸡腿，不要翻动。用最低火慢慢煎约15分钟，然后转最高火，煎至金和微棕色。关火，沥干油，撒点盐和胡椒粉，好吃。咬一口，汁水就流出来了。
盐和胡椒炸鸡腿
材料鸡大腿5只，蒜末2勺，蚝油2勺，老抽2勺，胡椒粉半勺，牛奶6勺，玉米淀粉70克，低筋面粉70克，面粉3克红糖、胡椒粉、泡打粉3克、鸡蛋1-2个、生粉2汤匙、盐、胡椒粉
勺子直径4CM圆勺
做法
1用牙签在5只鸡腿上戳个洞，冷水泡30分钟去血水，加入2汤匙蒜末，2汤匙蚝油，2汤匙老抽，半汤匙红糖、胡椒粉、牛奶6汤匙，拌匀放入冰箱，放入腌过夜。
2自制鸡粉加入70克玉米淀粉、70克低筋面粉、3克胡椒粉、3克泡打粉拌匀。
3将腌制好的鸡腿+1个鸡蛋+2汤匙玉米淀粉混合均匀，裹上厚厚的炸鸡粉。
4油烧至70%热，放入锅中用最低火煎10分钟，然后转最高火煎至微黄，然后沥干油，撒少许盐和胡椒粉。
脆皮炸鸡排
材料鸡胸肉1块，鸡蛋2个，玉米淀粉2勺，面包糠适量，姜1小片，蒜2瓣，料酒1勺，老抽1勺，生抽1勺蚝油、盐1茶匙、胡椒醇1茶匙
制作方法
1鸡胸肉分成3块，用刀背搅打肉，鸡蛋打散备用，蒜切碎，姜切片。
2鸡胸肉加入姜丝、蒜片、料酒、老抽、蚝油、盐、胡椒粉腌制至少2小时。时间越长越好吃。
3将腌制好的鸡胸肉两面沾上玉米淀粉，涂上一层蛋液，然后拍上面包屑，拍在两面，用手压紧。
4油温达到60%左右时，插入筷子开始冒泡，加入鸡胸肉，小火煎至两面金黄，取出放在厨房纸上吸去多余的油油。
5切成小块，挤出番茄酱，喜欢吃辣的可以撒点红辣椒粉。
蒜香脆炸鸡翅
成分
鸡翅8个，蒜半瓣，料酒1勺，老抽2勺，蚝油1勺，胡椒粉半勺，面粉、淀粉各50克。
实践
1鸡翅两面划3刀，调味均匀，加入蒜末半瓣，料酒1勺，老抽2勺，蚝油1勺，胡椒粉半勺。腌制至少1小时。
2按照1:1将淀粉和面粉混合，将调好的鸡翅裹上面粉，沾水3秒，再裹上一层面粉。
3油预热至60%后，加入鸡翅，小火煎8分钟，取出，预热油，再煎1分钟，撒上红辣椒粉即可！
没有炸鸡柳
主料鸡胸肉
调料葱、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、鸡蛋、玉米淀粉、面包屑
做法
1鸡胸肉切成1厘米厚的块，加入葱姜+一勺料酒+一勺黄酒+半勺老抽+一勺蚝油+一勺胡椒粉+一勺盐，拌匀，腌20分钟即可品尝。
2将腌制好的鸡条裹上生粉，然后裹上鸡蛋液，最后裹上面包屑。
3空气炸锅里放一张锡纸，上面放上鸡条，180度烤20分钟！
黄油脆皮鸡翅
成分
鸡翅10个、牛奶1瓶、胡椒粉少许、鸡蛋1个、面粉适量、黄油30克、蒜末2汤匙、蜂蜜2汤匙
实践
1鸡翅洗净，切去背部，泡在血水中，放入碗中，加少许胡椒粉、盐、少许牛奶，放入冰箱腌制1小时左右。
2腌制好后，倒入牛奶、1个鸡蛋、面粉搅拌均匀，将鸡翅放入面粉中，使面粉充分融合。
3锅中放油预热至70%左右，加入鸡翅煎至熟，翻面小火煎10分钟，油热至80%左右时取出再煎.拆下并调整油量。
4锅中放入黄油，小火融化，加入2汤匙蒜，2汤匙老抽，2汤匙蜂蜜炒匀，然后加入鸡翅，炒至黄油和蜂蜜涂在鸡翅上。
蒜香炸鸡块
所需材料鸡胸肉1块，葱姜末适量，辣椒碎适量，老抽1勺，蚝油1勺，盐少许，米酒半勺，1鸡蛋，半碗面粉，半碗淀粉。
制作方法
1.准备整块鸡胸肉，去掉筋膜，切成小块。
2.将洋葱和大蒜切碎，三瓣大蒜和半根葱就够了。
3、鸡肉加入切碎的葱、蒜、酱油、蚝油、胡椒粉、盐、糖，用手拌匀，腌制10分钟。
4、鸡蛋打入碗中备用，面粉和淀粉放入容器中，搅拌均匀备用。
5、将调味好的鸡肉放入蛋水中，直至完全没过蛋水，沾上面粉和淀粉，裹上面粉，整齐地摆在盘中。
6、锅中放入适量的油，油温80%左右热时，加入肌肉块炸至金酥脆即可取出，如果喜欢酥脆的口感，可再煎一次。
:做面包的面粉可以用来炸鸡腿吗？
做面包的面粉可以用来做炸鸡腿。面粉可以用来制作多种食品，包括面包、饺子、油条、炸鸡腿、炸罐头等。用来做面条。因为是面粉，所以可以做炸鸡腿。面条拌着炸鸡腿炸至金黄，色香俱佳，外脆内软。这很容易上瘾。当时间允许的时候，让我们都渴望新事物。这个题有案了。
现在大家应该对只用面包粉做的炸鸡和面包粉可以做炸鸡吗有所了解了吧，欢迎诸位网友订阅并收藏本站，谢谢各位的支持！
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