对于小伙伴都关心金湖县前锋镇美丽乡村“酿造”古香酱油和晒酱油淮安的话题，你都想知道有那些呢？接下来让小编带你了解一下。
中国江苏网8月29日报道，淮安500多个头戴斗笠的大桶整齐排列，从高空俯瞰，空气中弥漫着酱香，工人们神清气爽。露天广场上的酱料容器里制作酱料的每一道工序的过程……位于淮安市金湖县前锋镇槐屋村的清源酱油酿造公司，已成为美丽乡村的一道风景，力求写一下它。乡村振兴翻开了新篇章。
一年365天、日日夜夜“隐藏”的古老秘密。
叶静是“等一年滴”的九龙口酱油公司创始人，也是江苏清源酱园第五代传人。十二年前，他从城市回到乡村，按照古老的酿造方法，创造出了令人难忘的酱油。“我们的酱油由非转基因大豆、小麦粉、盐和水制成，采用高盐稀释发酵法发酵而成，不使用任何着色剂、防腐剂或保鲜剂等添加剂。烈日下，罐工们一年365天日夜监控，讲述酱油的制作过程，而不用担心泄露酱油的“秘密”制作方法。希望更多的人学习、传承。”叶静不仅撒谎，还在墙上画了制作过程的图片，让参观者清楚地了解酱油制作的整个过程。
叶静道“做酱的过程中，任何一步都不能出错，哪怕渗出几滴雨水，功夫都能把容器毁掉。”因此，酱油的制作纯属手工劳动，费时费力，数量虽少，但纯净珍贵。
好水好豆慢功夫“相遇”
金湖县天丰镇地处白马湖畔，风景秀丽，民风淳朴，水质天然，水质肥美，是制作酱油的之地。古老的方式。大豆原料也是本地种植，保证了酱油的品质。据介绍，酱油田年产值超千万元，为周边地区创造就业岗位100多个。
附近65岁的林先生说起自己年轻时去一家小店打酱油的经历，他说“那时候的酱油味道很好，可以和米饭拌在一起。”然后马上吃掉它。”“现在古老的制酱技术，勾起了儿时的回忆。每逢过节，就有很多外地人来这里，一次买10多斤酱油，吃半年。”尤其是红烧肉。“一闻就感觉流口水了。”林叔叔立即开始推销，仿佛面前有一锅香喷喷的红烧肉。
“线上+线下”乡村振兴有希望
“现在我们在金湖县的各大景区都开了店，网上也有自己的电商，每天都有直播，顾客对我们的酱油还是很熟悉的。”红酱容器里装满了酱油。“努力做中国最好的酱油”的叶静高瞻远瞩，规划着行业的未来。
据了解，自唐史研究教育以来，金湖县前锋镇紧紧围绕产业繁荣、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕的总体要求，发展培育品牌农业。通过智慧农业、生态旅游农业拓展农业产业链，提高农产品附加值，增强产业竞争力，促进人民群众持续增收。
一、淯阳酱油哪里生产是正宗的？
莒阳原酱油的产地是中国江苏省淮安市莒阳镇。贵阳津是中国传统的酱油酿造之乡，有着悠久的历史和精湛的酱油制造技术。追阳原酱油采用优质大豆、小麦，采用传统酿造方法，经过长时间自然发酵精制而成，酱香浓郁，口味独特。贵阳镇以其独特的生产工艺和口味而备受推崇，被誉为中国酱油的代表产区之一，成为中国最重要的酱油生产基地之一。
二、谭师傅炒面酱油汁怎么熬？
1.锅中放入2汤匙食用油，加入少许花椒，小火炒香。
2.加入姜片、香葱碎、和一些虾壳在沸水中焯一下。
3、加入一勺水，用大勺摊开，然后加入一勺蚝油，一勺老抽，少量老抽。
4.加入一勺糖和盐煮开，撒上少许面粉搅拌防止粘连。
5.将酱汁煮2分钟，然后放入小碗中，倒入香油。这时加入少许鸡精，搅拌均匀。
6.将调料汁淋在自制的面条上。吃醋的朋友，这个时候可以加入适量的香醋。
这是南方风格。
酱油酿造工艺是列入淮安市第四批市级非物质文化遗产代表性项目的传统工艺项目。
普鲁白酱油酿造工艺是一种传统手工艺，精选优质面粉，采用传统酿造工艺，酿造出独特的白酱油。淮安优越的自然地理环境，盛产优质小麦，加上“运河之都”的社会经济地位，导致淮扬菜的活跃发展，对酱料经营的需求大大增加。从此，普鲁白酱油酿造技术诞生了。
破鲁白酱油的酿造技术可以追溯到清朝道光年间。何诗云是宁波人，举家迁往淮安城港坡。在清江蒲楼的标志性建筑“清江蒲楼”东南面的池塘里，酱园的技艺精湛的主人聘请当地人建立了“蒲楼酱园”，并实践了传统的酿造技术并将其传承给了家人。已有180年历史的酱料制作技艺一直传承至今。
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