豆腐是最常见的食材，3块就能买一大块，很便宜。我家每周大约买3-4次豆腐，做汤或炒菜都很美味。又到了国庆节，大家都去哪里玩呢？吃美味的食物是旅行时必不可少的重要活动。每个美食巷子里都有卖豆腐小吃，每次看到又香又脆的炸豆腐，我就情不自禁地爱上它。
将豆腐均匀地裹上淀粉，用大火煎至金黄酥脆，撒上调味料。拿起一块咬一口，外面酥脆，里面软软。外皮酥脆可口，里面的豆腐松软软糯，口感细腻，一口咬下去回味无穷。我的儿子和丈夫分享了一盘炸豆腐，但他说我们可以再吃一盘。对我最大的赞美就是我的家人很喜欢吃它。我的家人每周做和吃两次豆腐，我可以说我们永远不会厌倦。
将决定这道菜鲜味的洋葱、大蒜和香菜切碎，用大火炒豆腐，然后将炒好的豆腐倒入锅中翻炒均匀。将炸好的洋葱和大蒜均匀地涂在每块豆腐上。浸过油的豆腐很容易吸收炒料的香味，所以待完全拌匀后撒上适量的调料。使用木质或硅胶抹刀小心均匀地翻炒，但不要使用金属抹刀。豆腐可能会碎。
【成分】
生豆腐、大蒜、香菜、洋葱、小米椒、淀粉、红辣椒粉、花椒粉、盐、熟白芝麻
【实践】
1、生豆腐切成大块，裹上淀粉，擀匀，单独存放。
2、洋葱、香菜、大蒜、小米椒切成小块，分别存放。
3.锅中放入平常炒菜时油量的3至4倍。大火烧热后，放入裹着淀粉的豆腐。煎至表面金即可取出。
4、继续加热油锅，待油锅温度再次升高后，将炸好的豆腐放入油锅中，再次煎至表面金黄酥脆，捞出沥油，调匀备用。
5.锅中烧热油，放入切好的洋葱、切好的蒜、切好的香菜、切好的小米、切好的红辣椒炒香。
6、加入炒好的豆腐，根据个人口味撒上适量的花椒、盐、花椒粉、白芝麻，翻炒均匀，即可享用。
【提示】
1.在煎豆腐之前，一定要均匀地裹上淀粉，这样才不会粘锅，也不容易破，最重要的是，煎出来的豆腐皮酥脆，非常好吃。可口的。
2、炒豆腐时，不要一次加太多，如果一次加太多豆腐，锅里的油温会迅速下降，炸出来的豆腐会消耗过多的油，影响口感。分成小份煎几次。
3.如果您跳过重新油炸的过程，您可以通过再次油炸豆腐来享受更酥脆的口感。松脆的口感也能持续很长时间。
4.可以根据个人喜好添加调料，喜欢吃辣的朋友可以加一点红辣椒粉。
本文由毕世堂原创。
首先准备一块老豆腐，用保鲜袋包起来，放入冰箱冷冻过夜。
如果你把豆腐从袋子里拿出来，你会看到豆腐已经变成了淡。
将豆腐放在盘子上并解冻。如果赶时间，可以用锅蒸或放入温水中快速解冻，豆腐解冻后又会变白。
用手将豆腐中的水分挤出，对半切开，然后切成厚片。将切好的冻豆腐放入盘中备用。
将2个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌至起泡，然后加入1茶匙盐。
锅中再加少许油，将冻豆腐放入面糊中，用筷子将面糊均匀地沾上，待油温升高后煎。煎至表面金，确保受热均匀。
一、炸豆腐正宗做法？
第一步是煎豆腐，选择的豆腐种类非常重要。使用老豆腐，质地较硬，油炸时不易破裂，保质期较长。
第二步，将豆腐切成合适的大小，任何形状都可以。放在炉排上，在沸水中蒸10分钟，然后取出冷却。
小贴士豆腐不能直接油炸，必须先蒸后煎。有以下三个优点一是可以去除黄豆的腥味，二是豆腐蒸后变韧，油炸时也不会分解。第三，豆腐里的水分多，所以豆腐就比较干，煎的时候油不溅，而且更膨胀。大多数人都不会采取这一步，因此豆腐不总是煎得很好也就不足为奇了。
第三步锅中倒入适量的油，大火加热至70%左右热，有少许冒烟时，将火调至中小火，加入豆腐炒。
第四步放入锅中后，不要立即搅拌，以免豆腐碎。煎一会儿，豆腐就会膨胀，从锅底升起，就可以用筷子翻过来了。待豆腐膨胀至金时，捞出，沥干油，下油煎。
二、油炸豆腐蒸多长时间再炸？
一般情况下，将豆腐分成几块，水烧开，蒸10分钟，用刀切成小块，油热后放入豆腐，翻面煎，防止粘锅平底锅。取出直至呈金。
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