中国人对火锅的热爱已经持续了2000多年。
如果深挖我国火锅诞生的历史，可以追溯到西周时期。王勃在《滕王阁序》中提到“仲明京食”，其中“京食”就是热的意思。锅。近代以来，根据火锅的地域、工艺、口味的不同，出现了各种火锅流派，其中川渝火锅，有数十种口味、近百种配菜，永不过时。
2023年4月，《消费者报告》送出了12个锅底进行测试。
测试产品
测试指标
煮沸1小时前后菌落总数、增塑剂、亚硝酸盐变化、主观味道
11个模型中检测到“细菌”，差距高达3500倍
菌落总数主要用于评价食品的清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。一般来说，食物中的细菌菌落总数越多，食物腐败的速度就越快。
如果食品中细菌总量严重超标，不仅破坏了食品的营养成分，使食品失去食用价值，而且还会加速食品的腐败变质，对人体健康产生危害。
目前，火锅食材中的菌落总数普遍没有相关标准。例如，重庆、陕西、四川三省的地方标准《火锅底料》并未对细菌菌落总数进行，而仅对微生物指标提出了大肠菌群的要求。
结果发现，在卫生条件最理想的模型Dalongi中，只有细菌菌落总数没有检测到。其他11个模型检测到不同水平的细菌菌落总数，差异范围为10CFU/g至35,000CFU/g。其中，小布呷布、下龙坎检出的细菌菌落总数较低，而草原红太阳、好人家、小肥羊检出的菌落总数较高，相对不卫生。
“jeongolguk”中未检测到亚硝酸盐
网上流传着这样一种说法锅煮久了，汤里的亚硝酸盐就会增多，“喝了会中、致”。这是真的吗？
我们对12种火锅底料的亚硝酸盐含量进行了检测，结果发现，以火锅底料和蒸馏水按110的比例配制的“正果汤”中，未检出亚硝酸盐。
此外，本文还模拟了消费者吃火锅的实际场景，将、火锅丸子、金针菇、羊肉等四种食材放入“煎锅汤”中煮一个小时后取出。并重新测试锅汤的亚洲含量。您的硝酸盐水平有变化吗？
结果发现，加入各种配料后煮沸1小时的火锅汤中未检出亚硝酸盐，表明“涮”前后火锅汤中的亚硝酸盐含量小于1mg/kg。
负责检测的工程师表示，“由于火锅底料没有经过腌制，即使腌制，亚硝酸盐含量也很低。我们对多个泡菜、腌菜样品进行了检测，没有检出亚硝酸盐。”。反观培根和香肠的含量就比较高了。”
她说，“我这次购买的火锅丸子只有几个小肠，检测值很小。如果配料和火锅本身的基本成分中没有亚硝酸盐，就不会有火锅汤了。”
已发表的信息表明，短时间内摄入300至500毫克亚硝酸盐会导致中。但检测数据显示，火锅汤中的亚硝酸盐含量完全可以忽略不计，因此消费者即使正常食用火锅汤也无需担心亚硝酸盐中。
如果是长时间煮的火锅汤，则需要更加注意嘌呤含量。这是因为，当你煮大量的肉、肠或海鲜时，火锅汤中的嘌呤含量会增加，而且煮的时间越长，汤中的嘌呤含量越高。因此，尿酸水平特别高的患者应尽量避免饮用锅汤，以免痛风发作。
12个样品包装材料均未出现增塑剂迁移。
塑料是一种与锅底直接接触的包装材料，PAE通常作为增塑剂添加，以增加延展性、弹性和柔软度。
PAE主要通过食物、皮肤接触、呼吸等进入人体，储存在人体脂肪中，不易排出体外，长期接触易引起男性生殖系统发育异常、精液减少。质量、孕妇妊娠不良、胎儿停滞、早产和后代认知障碍。
PAE是脂溶性物质，包装材料与锅底接触时，包装材料中的PAE有可能溶解、移动。
根据文献资料，王艳等人对锅底包装材料中含有的17种增塑剂进行了测定，发现10个样品中检出DBP、BMPP、DEEP、DPP、DEHP、DCHP、DPhP等7种PAE成分。其中DEHP检出量最高为1012mg/kg，DBP检出率最高为90。
作为消费者，我们更关心包装中的增塑剂是否迁移到锅底。
结果，12款火锅底料均未检出DBP、DCHP、DEEP，因此您可以放心，12种包装材料中所含的增塑剂并没有迁移到火锅底料中。
草原红日和德庄比较好吃。
各种香料的碰撞造就了香喷喷的锅，各种香料的加持又让锅散发出诱人的香气。不管是什么“食材”，在锅底里经过“洗礼”后，都会得到美味的加分。
我们准备了约30种食材，召集了12名志愿者，举办了一场“火锅涮锅会”。整个楼层都充满了火锅的味道。尝过的人都对云汤的形、色、香、味、味、成分印象深刻。评分为12个底池。
根据主观评价结果，最受欢迎的两个盆栽基地是草原红日和德庄。草原红日具有极佳的“香”和“味”。品尝者表示，“味道鲜美，味道浓郁”，“味道浓郁，有明显的炖香”，“辣辣恰到好处”。德庄的各项指标表现均衡，品尝者称其“正宗重庆风味”、“色泽红亮”、“汤汁包裹着食材很好”。
日食、呷哺呷哺、明阳的表现尤为突出。味觉评价者表示，“植物油并不比黄油差，而且负担更小”，而涮锅则以“比较浓烈且刺痛的味道”和“使用大量辣椒营造出节日气氛”而闻名。
好人家、桥头、海底捞、小龙坎、培姐老火锅都存在一些缺陷。其中，好人家“味道重且辣”，桥头“整体味道清淡”，海底捞“只有辣味，其他口味清淡”，小龙坎）“辣味”，佩洁老火锅有“重口味”。胡椒味。”
反观大龙和小小姐，这次成绩平平，创下了考试成绩最低的成绩。大隆吉的消费者表示，“汤看起来很浓，但没有味道”、“油有层次，但分布不均匀”、“没有亮点”，小杨说，“汤颜色暗，亮度不高”。很好。”抱怨道。”、“煮后泡沫较多。”“整体味道一般。”
【特别说明】本报告中提及的检测结果及品牌仅对检测样品负责，不代表同批次或其他产品型号的质量。
对于孕妇来说，2018年最新版《孕妇平衡膳食》建议将每日食用油摄入量控制在25克以内，避免黄油、猪油等动物油，尽量选择植物油。录取。
这是因为在怀孕中期和晚期，当婴儿刚刚出生时，大量的ARA和DHA有助于婴儿大脑和其他组织的发育。ARA和DHA都不能由人体合成，必须通过食物获取。
植物油富含不饱和脂肪酸，植物油中的亚麻酸和亚油酸分别是DHA和ARA的母体。应选择多种植物油并经常更换，还可以通过补充鱼、鱼油、蛋黄来增加DHA的摄入量。
孕妇 牛油火锅和孕妇能吃牛油火锅料吗?的话题，本文有详细的解，希望能帮助到大家。
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