东北菜是多民族菜系，配料多样，火候充足，风味浓郁，色泽浓郁，口感酥脆，咸甜口味鲜明。可煎、烤、蒸、炖、焖等，主要特点是煎、调味、焖。东北菜充满了东北人的气质，却不拘泥于细节。东北菜还融入了一些宫廷菜和汉菜的烹调方法，采用东北特产原料和驯鹿食品原料，很多菜品软而不生，半透明而不烂，烂而不化，脆脆的。外脆里软，外酥里烂，软软香香，菜量足，价格便宜。
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饭店主题菜谱，饭店常见菜谱
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