丨吃火锅不能不沾酱！丨
-奉佑俊宇-
立冬已经来临
幸运的是，没有什么感冒是一顿火锅驱走不了的。
除非
因为沾酱不浓
当你吃火锅的时候，你可能连盘子里的酱汁是什么味道都不知道，更何况你不知道你的同事家里有多少间套房。
你不会期望坐在同一张桌子上的每个人的味道都一样，对吧？
王思聪笑而不语。图片/网络
底池竞技场暗流涌动
北方有句俗话“吃饭要小心”。这四个词用在人身上是讽刺，但稍微修饰一下用来形容壶就完美了。“泡锅”绝对是一种美食哲学。
因此，如果不了解火锅世界的底蕴，讨论食材之争就如同建造空中楼阁。
绘画/Q年
每个派系的蘸酱都不同，因为它“取决于锅里的蘸酱”。
五个政党分裂，冲突持续。
中国火锅基本分为北方、四川、重庆、云贵、广东、江苏、浙江五个地区，蘸料也有差异。
北方风情丨芝麻酱最受推崇
说白了对于北方人来说，芝麻酱几乎是每锅蘸酱。对于北京人来说尤其如此。
是啊，太夸张了。图片/网络
之所以在北方如此受欢迎，是因为北方火锅以羊肉为主料，往往以清汤为主。正宗的老北京涮锅是用铜锅、炭火、清水汤底烹制而成。即使你必须添加基本成分，一些葱和一些姜也无助于“减少”羊肉的气味。
老北京火锅。图片/网络
然而，没有羊膻的羊肉对于内蒙古和青海以外的大多数北方人来说最终只存在于“传说”中。
这里有香浓的芝麻酱，如果把刚从沸水里煮出来的羊肉裹在浓郁的芝麻酱里，嘴里就不再灼烧，腥味也百分百隐藏了。我喜欢它？
肉越沾芝麻酱就越美味。图片/网络
当然，认为芝麻酱是火锅天敌的人也有讨厌芝麻酱的理由，这也是他们讨厌芝麻酱的原因。
合适的芝麻酱是先用热水溶解，然后加入少许盐或香油搅拌均匀。然而，虽然加盐是大家的约定，但香油的加入，却让同为北方人的山东同胞坚决拒绝，誓死不渝。
芝麻酱的神奇之处在于，无论加多少水，芝麻酱都有内化的能力。图片/网络
好的芝麻酱越加越浓，而火锅菜的开始就是根据个人口味撒上切碎的花生、香菜等配料，打造出适合万人食用的蘸酱。
尽管如此，它还是在食客中激起了很多内心的戏剧性。
芝麻酱中加入腐乳和韭菜花，是北京特有的“经典味道”。然而，对于那些绝对喜欢芝麻酱的人来说，除了一点香菜之外添加任何调味料都是异端邪说。
芝麻酱、豆腐、韭菜花三斤。图片/网络
芝麻酱、蒜末、香油的搭配是大多数喜爱芝麻酱天然味道的人的菜单选择，但如果添加更多的配料，说明就不够了，心理影响就更大了。一位老人看到孙女穿着破裤子的画面。我很惊讶，也有点生气，但我再也忍不住了，只好叹了口气“哎！世界变了！”
这个世界的变化，可以从火锅底料的调制中看出。“我想要一切”！图片/网络
当然，自从海底捞进入北方版图以来，“改变世界”的网红蘸酱也越来越多。冯武俊附上网络上非常流行的三个秘密来表达自己的感受。
花生酱+芝麻油+辣椒油+酱油+香醋+香菜+糖——非常适合卷心菜、、生菜和蘑菇等蔬菜菜肴。豆腐+芝麻酱+红辣椒油+芝麻+香菜——做鱼、虾等原味海鲜时，沾点咸味就完美了！芝麻酱+香油+酱油+香醋+糖+葱花+姜花——是一款老少皆宜、荤素搭配的大众经典蘸酱。川渝丨双盘世界
重庆火锅，潺潺流水。图片/网络
北京人在成都吃火锅。“有芝麻酱吗？”服务员“我有筹码。”北京人“呃，有大蒜吗？”服务员端来了一盘蒜末。北京人“不不不，整颗丁香。”服务员对于大多数川渝人来说，芝麻酱简直就是魔鬼，油煮、干煮就是他们的宿命。
谁能抗拒撒芝麻油呢？图片/网络
其中，油菜最为古老，具有降温快、中和辣味、增加食材新鲜度的优点，因此足以成为川渝火锅的主要蘸酱。
以清油为底料，加入各种香料提味的四川火锅，和以黄油为主料的重庆火锅，都是用姜、蒜、花椒、海带等做的菜肴。涮锅，可以说三天三夜，今天只说用油做饭。
这样一拌油盘，口水就流出来了。图片/网络
四川油菜的配料有大葱、香菜、小米、蚝油、芝麻等，而重庆则只有芝麻油和蒜末，只加一点点醋。
四川人嘲笑重庆人邋遢，重庆人看着五光十色的油菜翻白眼，暗示对方的吃法缺乏灵性。
串烧蘸酱之王，鱼干。图片/网络
每家火锅店都有独特的干菜，比例不同。但红辣椒粉、盐、味精、芝麻和碎花生几乎是干烹饪的标准配料。
油煮+干煮的结合，将两种菜式结合起来，在川渝地区的火锅餐桌上很常见。羊肉、鱼肉等食材可以用油盘浸泡，以减辣增香，而篦子、黄咽、肾片、鸭肠等“难闻”的食材则可以用干盘滚来储存。浓郁辛辣的味道，最大限度地发挥了原汁原味。
缓解孤独感的“CheoncheonJeongol”。图片/网络
川渝火锅双盘沾酱相爱，在这湿热的土地上愉悦肠胃，拯救肛肠。
如果你把它浸入水中，它就会变成灵魂。
与四川、重庆一样，还有云南、贵州两省。
泡在水里翻过来吃，真是美味。图片/网络
UnguiJeongol必须蘸水食用。无论是干水还是湿水，浸入水中时都有很多注意事项。各种美味佳肴都配有专门的蘸水，品尝蘸水就是对食物的一定程度的鉴赏，所以不要嚣张。
锅里的泡水通常由根、辣椒、香油、酱油、米酒、醋等食材组成，在烹饪中相互平衡，中和每种食材的“辣味”味道。同时，它还能带出意想不到的味道。UngiJeongol酱的味道温暖而柔软，不太辣。
没有丰富的寓意，怎么敢说它是浸在水里的呢？图片/网络
秉承“不同食材蘸其他食材”的原则，鸡肉火锅的蘸水对于蒜蓉和花椒面来说必不可少，以提高鲜度，而羊肉火锅的蘸料则更加丰富。还有蘸水、坏辣椒、干辣椒、三种花椒面等你选择，而牛肉火锅的蘸水最好溶解在牛肉汤里……
粤语|早产及以后
广州人并不像四川或重庆人那样痴迷火锅菜肴。
广州人对“广州火锅主流蘸酱”的回。
南邦火锅，粤菜，始终追求食材的原汁原味。广州人的饮食技巧尤其体现在“适合火锅的食材”上，其中最突出的就是多面炉和赵山牛肉火锅。
清汤清水在炉子上煮沸，尽可能保留食材的原貌，加上以酱油为主的蘸酱，起到了极好的提鲜提鲜的作用。
大家都知道青柠和沙茶酱的搭配。图片/网络
沙茶酱是潮汕牛肉火锅的配菜。沙茶酱、蒜末、香油、葱的搭配，让嚼劲十足的牛肉更加鲜美咸香，吸引了不少火锅顾客。
高深高深哦~图网络
江浙|吃火锅打酱油
以温和清淡的菊花火锅为代表的江浙火锅，所用的蘸酱不像北方芝麻酱那么浓，也不像川、渝、云、贵那样浓，但与粤菜风格颇为相似。
你知道酱油和红辣椒的搭配吗？图片/网络
酱油和海鲜酱是江浙火锅必备的蘸料。酱油/海鲜酱与蒜末、泰辣椒、葱、香菜的搭配，是注重“鲜味”的东南火锅店的最爱。“品味体验。
由于地处长江沿岸，河鲜和海鲜自然成为大众菜肴，而沾上酱汁却盖过了食材本身的鲜味，清淡又美味的做法并不明智。清凉酱油和海鲜酱很受欢迎，我拖着。自然是江浙地区火锅菜肴的中流砥柱。
肉再软也不能不沾酱！图片/网络
另外值得一提的是，网上不少自称浙江火锅爱好者的顾客表示，酱油和醋是必备食材，甚至高举“没有醋就没有火锅”的大旗。来自山西，小编很惊讶。
幸运的是，这位设计女孩是2017年来自浙江的。对于醋的争议，她说，“我们都加点醋，至少我们煮海鲜的时候，都是用醋泡的。”
虾臂、蟹腿等沾上醋海鲜酱，味道鲜美！图片/网络
自由，权力的魅力
欧派王虽然分裂，但在火锅蘸料的世界里，有一句永恒的座右铭平衡着美食家的世界。——“老实说，反正我只吃自己的酱料，别人怎么说与我无关。”吃”？第——章粗暴，却不粗暴。
你最喜欢什么？图片/网络
虽然五大火锅派各有各的酱料，但天下不乏跪在油锅前高歌征服的北方人。同样，也不乏对芝麻酱情有独钟的南方人，以及痴迷沾酱、爱酱油的各路食客。
而且，火锅老底为了占桌子，面前必须放十盘蘸酱，生菜必须蘸蒜末，吃肉必须用油盘，不能喝水。如果想吃不干盘，就得在豆腐上拌酱油，洗面条，为什么没有芝麻酱呢？
边吃边享受！图片/网络
美食的世界里，没有禁忌，铁则就是合胃口就是一切。
让我们知道你最喜欢的火锅蘸酱！
-结尾-
文丨章鱼
设计丨Q年
一、你在北方吃火锅后面一句押韵的话？
提者要求在“你在北方吃火锅”之后押韵，但只要求押韵，并没有单独提出形式要求。对比。但是，虽然用相同的模式押韵可能会满足您的要求，但如果您能用相同的模式押韵并具有相同的结构不是更好吗？
接下来的三组是第一组仅考虑韵律，最后两组考虑基于韵律的结构。
1、你在北方吃火锅的时候，别忘了你家里还有老婆。
2、你在北方吃火锅，我在街上吃喝。
3、你在北方吃火锅，我在南方吃冷馍。
二、北方人火锅蘸芝麻酱还是花生酱？
北方人蘸火锅主要用芝麻酱，因为芝麻酱的味道非常好，所以北方火锅蘸酱一般都是芝麻酱。看配料表就知道是芝麻酱还是花生酱了，但是北方人一般用芝麻酱，芝麻酱，芝麻酱，比花生酱香气更浓，味道也独特，所以用芝麻酱。
三、北方火锅谁发明的？
火锅是谁发明的，没有明确的记载，有两种说法。
一说是三国时期或隋炀帝时期，当时的“铜鼎”就是火锅的前身。
另一种说法是，火锅起源于东汉，出土文物中的“斗”字就是指火锅。韩国火锅的历史可以说已有1900多年的历史。四川火锅早在左思的《三都赋》中就有记载。其历史至少可以追溯到1700年前。
《魏书》记载，三国时期曹丕代汉称帝时，出现了铜质火锅，但当时并不流行。南北朝时期，人们逐渐使用锅做饭。最初流行于我国北方寒冷地区，用来烹调猪、牛、羊、鸡、鱼等肉类，但后来，随着我国经济文化的发展和烹调技术的更加先进，出现了各种各样的菜肴。菜品做好了，我输了。火锅的种类也层出不穷。
北宋时期，冬天可以在边境开封的小酒馆里吃火锅。清朝时期，火锅、涮锅成为宫廷冬季美食。清末韩国初年，全国各地形成了数十种各具特色的火锅。火锅于1338年日本室町时代从中国传入日本。
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