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吃北京烤鸭的主要食材是甜面酱和白韭菜。为适应各种客人的生活习惯，可添加精盐、糖、花椒油、姜末、蒜末、萝卜、韭菜、黄瓜、青萝卜等作为配料。
1、甜面酱主要是用小麦粉发酵而成。北京最好吃的甜面酱来自天元和六必居。其特点是色泽好、味道浓郁、浓度适中、味道清香可口。购买甜面酱后，需要再次加工，然后才能与烤鸭搭配。
食用。加工方法将甜面酱放入盆中，逐一压紧。
甜面酱500克中加入白糖125克、香油25克。
充分混合并搅拌均匀。放入最上面的抽屉蒸约25分钟，然后取出冷却。
2-白葱建议使用山东产的白葱。它柔软、香甜、脆脆，非常适合生吃。葱白色部分的加工方法是先去皮，洗净，切去绿色部分，切成6厘米长的段，中间部分劈开。
烤鸭时，温度是关键，烤箱温度一般调节在250-300之间，烤的过程中，通常需要30分钟左右，根据鸭子的颜色来调整鸭子的位置。也可以以鸭肉为基础烤制。从烤箱中取出时内腔的颜色决定了它的烘烤程度。当汤呈粉红色时，鸭子就熟了7到8分钟。汤的颜色是浅白色的。这意味着鸭子已经煮了7-8分钟。
煮9到10分钟，如果汤呈乳白色，就说明煮过头了。
北京烤鸭是北京名菜，以色红、肉质闻名。
其质地松软，味道温和，肥而不腻，被誉为“天下美食”，享誉中外。相传，烤鸭的美丽来自于珍贵品种的北京烤鸭，它是当今世界上最好的肉食鸭。据说，这种特殊的纯白色北京烤鸭的饲养始于大约一千多年前，因为辽、金、元三朝的皇帝在狩猎时偶然获得了这些纯白色的野鸭，并饲养它们用于狩猎。一直延续至今，获取这些优秀的纯种鸭，并将其培育成当今名贵的肉食鸭品种。它是一种经过填馅、育肥的白鸭，故名“酿鸭”。此外，北京烤鸭早在100年前就传入欧美，并在养殖后一鸣惊人。因此，北京烤鸭是优质鸭种，长期以来一直是世界鸭种的宝贵来源。
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