如果说有水有土的地方的食物是土地的恩赐，那么一桌美味佳肴就是厨师的手艺。中华民族历来秉持“民以食为天”的理念，厨师是支撑这个世界的栋梁。
衡阳菜占湘菜的半壁江山，不仅因为菜品品种多样、味道鲜美，还因为衡阳厨师是湘菜的闪亮名片。我们生活在一个只有衡阳名厨的热爱和坚持才能创造出衡阳美食的时代。
卢家全
从学徒到厨师，陆家宽已经在餐饮行业工作了近26年，现任衡阳奇石博物馆行政总厨。福寿的千层肉菜，色香味俱全，是他的骄傲。专业。
书院福寿千层肉象征着富贵长寿，将上等的五花肉切成纸厚片，去皮，配以正宗的衡阳农家蔬菜，然后将五花肉炒至香。煮约30分钟，取出盛入盘中，一道不油腻、松软可口的福子千层肉就做好了。
陆家宽将独特的石文化与当地的南岳“长寿”文化相结合，扎实的刀切花功力，使得西园福寿千层肉充满了衡阳原创和乡土气息，成为真正的衡阳味道。
王江华
王江华现任上工厨餐饮管理公司生产总监，从事餐饮行业28年，始终怀揣着一颗工匠之心，专注于湖南创新中传统烹饪方法与创新技术的有机结合。烹饪。他深受衡阳人民的喜爱，最喜欢的菜“金刚宫”是他的拿手菜。
衡阳人爱鱼、吃鱼。上宫鱼头是一道营养、健康、独特的菜肴，采用新鲜的大鱼头，在国宴上享用，配以手工制作的细嫩鱼饼，鲜美的鱼肉，植物蛋白和动物胶原蛋白，口感鲜嫩。一道招待客人的尊贵菜肴。
黄子成
从事餐饮业28年的黄子胜被称为“湘菜大师”，他的招牌菜是衡阳长宁的地方名菜麸皮。它还有一个充满诗意的名字——香女多情，这道菜的背后还有一段至今仍为人津津乐道的浪漫爱情故事。
这枚麸螺丝是常宁家里常见的盘子，但处理起来却十分复杂。新取下的螺钉应在清水中浸泡三天，以吐出沙子。在家舀一大碗米饭。放入锅中炒，加入八角和各种调味料，在磨石上磨成粉，炒时将螺丝放入热油中炒，炒好后加适量水炒。锅里水烧开后，放入米粉翻炒，撒上姜丝、葱花，煮出香米粉。刚出锅的麸皮螺丝粉筋道有嚼劲，软嫩的螺丝粉肉质充满嚼劲。一碗它真是名贵佳肴，既能满足口腹之欲，又能填饱肚子。
李伟x培根红烧鱼尾
李伟现任湖南嘉禾餐饮管理有限公司生产总监。他的招牌菜是培根红烧鱼尾。
这是一道非常典型的湘菜特色的经典红烧肉菜。腌肉皮红黄，脂肪糯，筋褐红，味咸香浓，百吃不厌。鱼尾坚韧、有弹性、咸味十足，是一道让人吃了还想再吃的菜肴。是一道经典的美食。
欧意x姜辣炖鸭鲜鲍
欧毅从1995年开始从事餐饮行业，担任衡阳恒骏路福品牌管理有限公司研发总监26年，他的招牌菜是鲜鲍鱼姜汁炖麻辣鸭脚。
挑选新鲜的鲍鱼，清洗干净，用十字刀切开，与生姜、麻辣鸭脚一起煮，在新鲜的鲍鱼中加入大量的陈姜，味道非常鲜美，整体营养也非常好。在湖南相对湿润的气候下，姜汁浓郁，辛辣爽口。去除体内的湿气，美味的鳍脚与元宝般的新鲜鲍鱼的结合带来了财富。
里昂
李勇从事餐饮行业19年，现任元老乡餐饮公司经理，他的招牌菜是麻辣猪尾。
将富含胶原蛋白的辣味猪尾和花椒放入锅中，大火爆炒，香气四溢，口感松软耐嚼，据说很适合下饭。
孙豆
为客人制作更多美味佳肴，锅碗瓢盆齐心协力，在烟火气中度过平凡的日常生活，在团聚时满足大众的味蕾——这就是衡阳厨师的美食哲学。全民推荐的韩尚衡阳美食，衡阳餐饮界合作伙伴在“衡阳美食星榜”等待您的召唤！
一、湖南衡阳这个季节煲什么汤好？
野枸杞汤
枸杞子在春夏时节最肥、最软，与猪肉、猪肉酱油汤一起食用非常有益，味道苦甜爽口。Haengji是猪的胰腺，与猪的舌头无关。将猪肝切成薄片，在水中浸泡一会儿，然后加入调味酱，如果使用清洗干净的猪肝，可以防止汤中起血沫，增加汤的透明度。使用前添加鸡蛋可以改善颜色和风味。
酱菜鲤鱼汤
这是一道美味的传统粤菜潮州菜。挑一条新鲜的鲤鱼（500克左右），去肠，不去鳞，汤汁要清淡，不需要炒鲤鱼。用准备好的蔬菜，切好，用水稀释，与鲤鱼一起煮至味道相同。
五花肉板栗汤
锅中放半杯油，烧热，加入猪肚煮至粘液消失，捞出，用水轻轻冲洗。
选用坚硬、坚韧的栗子，去皮，与五花肉、排骨、银杏、腐竹一起煮3小时左右，即成香甜可口的汤。
药菊盆肠汤
购买猪肉粉丝时，请屠夫切下一段肠子，挤出一点“粉”来检查。如果颜色发黄，则面条味道苦，如果颜色发白，则可以放心购买。清理米肠只需在米肠的起始处放一瓣大蒜，然后将其穿过至末端即可，大蒜不仅可以去除污垢，还可以消除异味。将泡好的干贝、糯米籽、枸杞加入Sunwe肠泥中，煮3小时。此汤性温，滋补，味美。
苋菜猪肉汤
春天，青苋菜比红苋菜味道鲜美，煮后汤变得软嫩可口，以茎粗壮的蔬菜最好。只需将水烧开，加盐，加入肉片和苋菜，煮沸即可。此汤浓郁香浓，但煮苋菜时多加一点油，会更加滑嫩可口。
夏天天气炎热，喝点清凉的汤是不错的选择。
冬瓜荷叶汤
荷叶的特殊香气
材料荷叶、冬瓜
菜式素食
烹饪说明
虽然是纯素汤，但并不是真正的清汤，相比老牌的佛国饭，素汤当然清淡很多，但味道也不错。清澈的肉汤更加清澈，放在透明的玻璃容器里，水面上漂浮着一块略显发白的冬瓜和两朵莲花，乍一看给人一种楚楚可怜的感觉。如果你舀一勺放进嘴里，就会闻到荷叶的味道，但根本没有荷叶的痕迹。了厨师才知道，这汤原本是用荷叶熬制的，只是加入了特殊的配料，去掉了荷叶的苦味，汤里还有一股清爽的特殊香味。
它有荷叶的香味，但没有荷叶的形状，上面漂浮着一朵荷花，但只是一个装饰品。一切介乎荷花与素食之间，令人耳目一新。
冬瓜荷叶汤，味道简单却纯粹，无论是味道还是做法，都符合理解夏日清凉的精髓。素汤的种类有很多，有苦瓜汤、南瓜汤等，都简单又舒服。
减热原理
它清淡、不油腻、有荷叶香味。
川蛤雪梨炖猪肺
甜美又俏皮
成分
川蚬、雪梨、猪肺、雪菇
菜式粤菜
烹饪说明
这道川贝焖猪肺是一道典型的粤式汤品，煮法与其他老火汤类似将所有材料依次放入容器中，慢火慢炖。粤式汤除了老花汤外，还包括各种炖锅和各种花草茶，看汤就可以看出当地的饮食特色。
这道高汤的原料有川蚬、雪梨、猪肺、鲜鸡爪、雪霉等，根据季节的不同，大家会开不同的高汤。从这个角度来看，陈年肉汤就像是中药。开出正确的药物。这道汤非常适合夏秋季节，四川干贝和猪肺有清热润肺止咳的功效，雪梨的淡淡清香增添了清爽的味道。
好汤总是需要长时间熬制的，而这道看似简单的汤也需要小火熬制7个小时。从这个角度来说，汤是一门与时间相关的艺术。
减热原理
川蚬止咳，雪梨消火，猪肺润肺。
由于秋冬季节天气比较干燥，喝润肺的汤很重要，女性尤其常喝有益健康、美容的汤。
1、炖猪肺先将新鲜猪肺用清水洗净，切成厚片，杏仁用温水泡软，去皮洗净，剑花用清水泡洗干净。将杏子、胶花、枣糖、猪肺一起放入罐中，加适量水，大火煮沸1小时左右，调味即可。此汤不仅可以消暑，还可以润肺止咳。组织并补充这两项准备工作。
2、茶树菇炖排骨，材料茶树菇50克切成小块，轻轻冲洗。将200克排骨切成小块，加入10粒红枣、1颗蜜枣、1片生姜。它具有清理肠胃、减肥的功效。
3、红枣乌骨鸡汤红枣自古就是补血佳品，乌骨鸡补气滋阴阳，特别适合闺蜜，有一定的食疗作用。对月经不调有效果，经常食用还有助于美容。尤其是秋天，不宜喝太冷的汤，但每次喝了这汤，我都睡得很好，肤色也不再黄了，变得红润了。
4.猪尾骨汤很适合蒸汽多的女性，加猪尾骨是我们家常用的做法将猪骨打碎，加水，煮2小时左右，去掉骨头和油脂，留下3大块。将菝葜放入碗中煮沸。2除去碗中残留的残留物。虽然很麻烦，但是为了美丽还是值得的。
二、农耕记是湖南哪的菜？
农记湘菜由创始人冯国华先生于2017年创立。为了保持和传承湖南人的争先精神，我们创立了农耕记品牌。农耕记以“把湘菜乡村菜卖到深圳市”为愿景，致力于打造正宗湘菜。我们正在建设专卖店和湖南乡村餐馆。我们希望向农耕记录的客人传达庙会的感觉。它们不仅会为人们提供一个热闹的吃菜场景。并散步。
三、衡阳哪有厨师培训？希望各位推荐几个比较好的培训机构？
衡阳不行就去长沙新东方。
或者找个工作，到衡阳的酒店厨房当学徒，比上学便宜，而且能学到实用的东西。
本篇讲解关于衡阳厨师群的这类话题，和一些衡阳暴躁厨师相关信息，希望能帮助到各大网友。
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