各位都想知道蛋黄酥——西式酥皮中包裹着中式心。和蛋黄酥放冰箱能放多久的题，但却又不很了解，让小编为你详细的解吧！
大多数人都熟悉蛋黄酥，它是一种历史悠久的糕点，深受全国人民的喜爱。它是一种甜咸口味结合的茶类糖果，西式糖果的外皮嚼起来酥脆，呈乳白色，但里面却是用整个咸蛋黄包裹着柔软的糯米糊。蛋黄饼可以说是台湾月饼的一个分支，也是一种家喻户晓、深受人们喜爱的糕点。最早的传统蛋黄饼是用咸蛋黄裹上黄豆酱，外皮酥脆，上面撒上黑芝麻。当然，随着时代的变迁，很多新的口味逐渐开始出现，人们开始不断创新蛋黄饼的做法、款式和馅料。各种新的蛋黄糕开始层出不穷，有糯米糕的、有年糕的、有卡通形状的、还有色的。今天我要教大家如何制作最传统的蛋黄饼。黑芝麻脆豆酱和咸蛋黄。传统的西式酥皮糕点使用黄油，但中式糕点通常使用猪油或植物油。我的食谱用现成的猪油来做酥皮。您可以购买、烹饪或替代其他食材。用黄油也可以，只要是等量的油就行。每个人的酥皮糕点食谱可能都不同，虽然没有人能说谁对谁错，但重要的是要不断寻找适合您的方法。研究了各个博主的公式后，我想出了一个适合我的公式，在这里分享一下。此食谱可制作12个蛋黄酥（约85克/个）。
发表者于正格于紫鑫
成分
糕点-16克/个
130克低筋粉
70克猪油
其他辅料
1个鸡蛋
黑芝麻5-8克
步
1.准备好制作蛋黄蛋糕主体所需的猪油、低筋面粉、咸蛋黄、黄豆酱、黑芝麻。
2、首先需要将酥皮的馅料包好，提前包好放入冰箱，然后盖上外壳，方便使用。称量黄豆酱，分成12份，每份30克，放在小盘上。
3.将整个咸蛋黄放入分好的黄豆酱中，轻轻搓成圆形。12个全部包好后，放入冰箱冷藏一段时间即可。
4.现在让我们创建水油皮。量出饲喂皮所需的水、猪油、低筋面粉、糖，倒入容器中。
5.然后慢慢搅拌揉成光滑的面团，用保鲜膜包起来松弛10分钟左右。
6.油面团湿润后，制作酥皮。将低筋面粉、糖、猪油放入计量器中，这次我们用和面法揉捏。用指尖一点点打碎猪油，一点点和面粉混合。这个过程有点长，所以你需要有耐心，这样猪油就不会结块。
7.猪油和面粉全部混合后，揉成面团，面团不光滑，不像普通面团那样保持形状，捏起来会散开，但可能会粘在一起。
12.面团发酵一次后，可以发酵两次。过程其实是一样的，取出面团，擀长，用擀面杖稍微压扁，然后擀成椭圆形，和第一次一样，要做面团这次稍微小一点，慢一点就可以了，不然皮容易破哦~2将面团擀成~3mm的厚度，然后从一端开始慢慢卷起来，盖上保鲜膜。重复同样的第二次膨化过程12次，直至所有面团完成。
13、膨化两次的皮可以作为馅料。取出面团，用手指按压长条中间，两端对折，用手掌从上面摊开，然后取出擀面杖，将面团擀开，中间稍厚，边缘薄，有点类似于做面包。
14.将预先包装好的黄豆酱和蛋黄从冰箱中取出，包入擀好的面团中，用虎口将其闭合，如果在闭合时转动，则闭合虎口的力量会更强。紧紧挤压开口，去除多余的面团，然后用手掌将整个面团揉成更圆润光滑的形状！重复步骤12，将所有面团擀平，盖上黄豆酱和蛋黄。建议一次卷起并包装每张纸。无需用塑料覆盖包装好的蛋黄。铺平。
15、小窍门擀面团的时候，不要擀太大，擀到和黄豆酱、蛋黄一样大小，然后用虎口慢慢合拢，把面团拉长。如果你看嘴巴变得更光滑、折叠得不那么紧的部分，照片左边的面团边缘软了一点，而右边的面团很大，摸起来就像当边缘闭合时粘在一起。看起来会很好。只要尝试几次就可以了！
16.将烤箱预热至365F/185C，在烤盘上铺上烘焙纸/锡纸，将包好的蛋黄无缝隙地铺在烤盘上，然后将鸡蛋打散，铺在表面。蛋黄酥涂上一层蛋液，最后撒上黑芝麻。
17.涂上蛋液后，可能看不出来，但没关系，烤的时候再刷一遍蛋液。烤箱预热好后，就可以放入烤箱了。
18.烤20分钟后，取出烤盘，涂上第二层蛋液，放入烤箱烤15分钟。
19.15分钟后，再次涂上蛋液，再烤5分钟。烤40分钟左右，蛋黄酥就差不多熟了，此时可以拿出来，看看蛋黄酥上面蛋黄液的颜色来决定是否涂抹它。如果觉得蛋黄酥上面的蛋液比较淡，可以再涂上蛋液，然后放回烤箱烤5分钟左右。如果您认为没题，则无需重新申请。将烤好的蛋黄蛋糕取出，放凉即可享用！
20、蛋黄蛋糕如果一次吃不完，可以在冰箱里保存一周左右，或者冷吃或者在微波炉里加热15秒左右。如果天气不太热，常温保存的话，最好在2-3天内吃完。否则，它很容易变质。
21、蛋黄饼的制作方法还是有点复杂，第一次做，花了一天的时间，但是做了几次之后，我的手艺就慢慢进步了！我相信，只要你按照我的方法去做，你就永远不会跌倒，快来试试吧！
提示
咸蛋黄我买的咸蛋黄是真空包装的，已经煮熟了，开袋后就可以用了。如果是在菜市场或超市买的新鲜咸蛋黄，可以微波炉加热1分钟左右，包上黄豆馅，在咸蛋黄上撒点白酒擦掉。加热前先除去异味，将加热后的咸蛋黄等冷却，然后包入味噌馅料中。水性贝壳和酥皮很多朋友分不清水性贝壳和酥皮，但其实它们很容易区分。这意味着只有油和面粉，因为油和面粉不能揉捏。只能是酥皮，所以才叫酥皮。酥皮需要酥皮，想想西式点心的酥皮，面团里加入黄油，一次擀一层，这里代替黄油的就是我们做的酥皮。水壳和油壳都放在外面，盖住酥皮。听了这个解释你就明白了一点，每个美食博主制作酥皮的方法和流程都不同，所以没有对错之分，你要做的就是找到适合自己的方法。有博主说每次烤面包都要醒面团，我第一次做的时候也是这样。我花了一天的时间才完成，每次都要起床30分钟以上。完成品。后来我偷懒了，没醒就直接做了，就没有题了。而且，当我擀完第12个面团时，距离第一个面团开始发酵已经有一段时间了。如果你是初学者，会需要更多的时间，这意味着第一个面团已经醒了，所以你可以立即进行下一个酥皮。你认为这是正确的吗？还有一点就是，每次推入第一个面团时，它都是椭圆形的，所以如果面团边缘破裂，湿面团里面的酥皮不算，漏了一点也没关系。一点点，不用太担心，碎了也没关系，打开几次，稍微卷一下放在上面，不会影响最终的成品。每次烘烤时面团都会变硬，所以要确保第一个面团不要太硬，尤其是用大量的水润湿面团，以便烘烤第二个面团时更容易使用。第三。
里面有制作美味佳肴的技巧，还提供了每道菜的小窍门。如果你搜索“dugu”，你可以立即看到我的食谱！
如果您喜欢这个食谱，请不要忘记添加书签并关注！欢迎在下面的评论中分享您对这道菜的建议。
一、自己制作的蛋黄酥可以放冰箱里吗？
蛋黄蛋糕最好在真空下保存。这将使它们至少保持一周酥脆。自己做的蛋黄蛋糕味道最好，如果有剩下的，一定要存放在通风良好的地方，并在1-2天内吃完。不要盲目地将所有食物放入冰箱，事实上，将所有食物都放入冰箱并不是一个好主意。
二、刚做的蛋黄酥保质期是多久？
1、自制蛋黄蛋糕的保质期为10至60天。蛋黄蛋糕的保存时间取决于保存环境。
2、蛋黄蛋糕制作完成后，在室温阴凉处保存10天左右，如果放入冰箱冷冻的话，最多可以保存60天。存放蛋黄糕时，应待蛋黄糕完全冷却后再放入食品盒中，并密封好后再存放，以免蛋黄糕变软。
三、蛋挞皮做的蛋黄酥能放几天？
蛋黄饼是一种酥脆、香甜、美味的小吃，通常由蛋黄、面粉、糖等原料制成。用蛋挞皮制作蛋黄片，口感会更酥脆，但也会影响蛋黄片的保质期。
通常，自制的蛋黄酥在密闭容器中可以在室温下保存2到3天，或者在冰箱中可以保存1到2天。如果想保存更长时间，可将蛋黄放入密封袋中，挤出空气，放入冰箱冷冻室保存约1至2个月。但如果存放时间过长，味道可能会变差，所以最好尽快食用。同时，如果发现蛋黄糕散发出异味或变质，应立即停止食用。
No Comment