邻居们，中秋节快乐！
除了一年一度的赏月，炸月饼也成为商家的惯用伎俩。填充
螺蛳粉馅、辣条馅、榨菜馅、小龙虾馅、三文鱼馅、野菌馅……月饼的款式逐渐变得“怪异”。
您是否厌倦了千篇一律、没有人情味的月饼，不想让千奇百怪的月饼害您的舌头？
或者你想在明年的中秋节期间享受自己创业的喜悦吗？
那么下面这本书就适合你！
[日语]吉冈胜美
2021年9月
华中科技大学出版的书是最好的。
全面介绍创意中式点心。
这是难得的外国作家写的中式点心店。
作者吉冈胜美，曾任日本辻烹饪专门学校中餐系首席教授。从辻烹饪专门学校毕业后，他于1981年在香港京滨餐厅工作，1987年在香港富丽华餐厅工作，1987年在香港富丽华餐厅工作。1996年的大豆。在广州广东大厦朝源春学习粤菜和粤式点心。
他尤其擅长粤菜，经常用蔬菜做菜，既健康又美味。
本书的日文版由日本辻烹饪学校监制，该学校不仅是日本最负盛名的学校之一，而且被誉为世界三大烹饪学校之一。
吉冈胜美
辻烹饪专门学校中国菜系主任教授
这本点心制作指南由一位日本厨师撰写，介绍了从外国人的角度研究中国点心的方法。
毫不夸张地说，书中的图片曾经“折磨”过饥饿的集美。
本书收录了1000多张实拍照片和制作实例，完美还原点心的精髓，让人垂涎欲滴！
书中不仅收录了中国各地历史悠久的传统小吃，也收录了采用传统工艺的最新现代产品。
经典品类有猪肉烤面包、三喜锅贴、龙须糖——。
还有海水角、豆腐花、姜奶、杨蜜等茶馆小吃和小吃。
还有深受西方饮食文化影响的甜点，比如冰淇淋、果子露、果冻布丁……
书中不仅有赏心悦目的成品照片，
有制作步骤的详细图片。
对于“美食家”来说，好消息是，即使是厨房新手也不必害怕！
作者不仅传授技巧和技巧；
即使是面团专家，也可能对面团了解不多。
这本书将涵盖其中的每一个，
所以你不再知其一不知彼。
要知道发生了什么，您需要知道为什么会发生。
每一页都充满了基于作者数十年经验和智慧的实用信息。
任何人都可以成为甜点专家！
中国点心不仅形式不断变化，
根据成分的不同，味道可能是咸的或甜的。
不同的面团、不同的馅料、不同的形状……
如果不离开根源，任何事情都无法改变。
一旦您了解了制作面团和馅料的要点，您就能够适应任何变化！
不知道怎么揉面团？不知道如何混合馅料？您对制作步骤还有疑吗？
循序渐进的训练，图文并茂，生动温暖！
你能教我怎么做面团吗？有！
——种不同的面团配方，几乎涵盖了所有中式点心
猪肉烤面包面团、老式面条面团、包子面团、包子面团、餐包面团、膨松剂面团、牛奶面团、饼干面团、蛋挞面团、西式糕点面团、岭南糕点面团……
还请教我如何准备馅料！
有糖生馅儿、无糖生馅儿、无糖熟馅儿……甜咸口味满足大家的味蕾——
虾饺馅、咖喱鸡馅、葱饼馅、潮州米线馅、猪肉三米锅贴馅、干贝烧卖馅、咸蛋馅、松子枣馅、椰子馅、咸蛋黄馅……
现在有了原材料，那么各种生产技术呢？
轰轰轰当然就在这里——
食品制造材料、生产工具、糖包装技术、拉丝技术、上光技术、糖霜技术、糕点面团包装和加热方法、自制调味和烘烤……
作者还专门开设了一个关于食物准备的专栏，为您提供有关零食的有趣技巧。
给我一晚
例如，这本书解释了如何用面团制作煎面包。
通过控制炸面包面团的搅拌程度，抑制面筋的形成，使面团感觉更重，成品面包的质地变得更紧实。面团质地很好，可以用来包多汁的馅料。适合煎、蒸、炸。
中秋节之夜，人们会去餐馆举办赏月宴。夜市一直营业到天亮，街市上人头攒动，非常热闹。
本来，赏月或其他庙会活动时有吃月饼的习惯，但明朝以后，只有中秋节才吃月饼。
月饼的面皮和馅料种类很多，每个地区都利用地域特色制作月饼。
月饼面团的主要原料是小麦粉、用糯米粉等面粉揉制而成的浓缩糖浆制成的面团，还有冰淇淋面团等类型。
馅料有甜的、咸的，还有肉馅和素馅。
具有代表性的月饼有北方地区的“京式月饼”、江南地区的“小月饼”、广东地区的“粤式月饼”、“潮州月饼”等。
随着中秋节的临近，街上“欢迎订购月饼”、“月饼促销”等广告吸引了人们的注意。
这是一本非常有趣、内容丰富、有趣的书！
本书即使是没有制作点心经验的初学者也能轻松上手，在家就能做出美味可口、香喷喷的中式点心。
你想尝试一下吗？
改变你的思维，学习如何制作中式点心
中国点心有着悠久的文化背景。
他们所属的派系也多种多样。
每个地方都有特色小吃。
擅长做面食的人
我们每天都在练习和操作，
但这正是本书的主题。
因为人们往往会忽视他们认为理所当然的事情。
最终，只有在传统的基础上才能实现创新。
中式点心的关键在于面皮和馅料。
书中收录的升级品类即使对于专业厨师也具有参考价值和意义。
就像下面的饼干面团一样，
使用的一些食材是西式点心的食材。
这种口味也很受中国美食家的青睐。
真是一个巧妙的创新~~
另一个例子是茉莉花茶烤布丁。
使用中国传统茉莉花茶
它赋予布丁甜点独特而清爽的味道。
作者说，如果小笼包皮在嘴里融化，
如果汤溢出来
就这样，他进入了点心的世界。
我希望这本书将成为您第一次接触点心的世界。——
[日语]吉冈胜美
2021年9月
华中科技大学出版的书是最好的。
No Comment