一、大豆在水中发芽和生长的过程是怎样的？
1.发芽过程
将黄豆用冷水浸泡12小时左右。大豆的体积会增加一倍。这时，倒掉水，保留黄豆，并用湿布覆盖黄豆表面，模拟土壤中阴暗潮湿的环境。为了防止黄豆受热引起发酵，覆盖黄豆的布需要保持湿润。
2、豆芽加工
大约三天后，黄豆就发芽了。当然，这也取决于室温。如果天气寒冷，大豆的发芽时间可能会晚一些。如果天气炎热，大豆一两天就会发芽，并可能长出小根。然后检查黄豆发芽是否均匀，白根长度是否符合要求。如果没有，请继续放置几天。
3、剥皮工序
豆芽剥皮很麻烦。豆芽发酵得差不多了，可以用水浸泡几个小时。每隔几个小时换一次水，防止水温升高。另外，为了防止豆芽见光变绿，还需要盖上布。随着豆芽的生长，豆芽的外皮会逐渐松弛，有的外皮会在水中自行脱落。
二、豆类生长最适宜的温度是多少？
大豆是草本植物，喜热，怕冷。它们最适合20C至33C之间的环境温度。当温度低于12C时，它们就会停止生长。它们可以承受至少6C的温度。当气温低于6时，就会发生冻害。42C时会发生软烧伤。大豆对土壤的适应性比较强，对土质的要求不严格。可以在土层深厚、不涝的情况下栽培。大豆在整个生长周期中，需要充足的水分，但不能太多，水分适中。地块内不能积水，土壤湿度必须保持在6080之间。大豆对光比较敏感，适宜在空旷阳光充足的地方生长。它们不适合在没有光照的阴凉处栽培。因此，播种大豆时，一定要根据自己的地域环境和气候来种植。
2、种植时间大豆喜温暖作物。种植时间一般在春季和夏季。秋季8月前播种最好。南方气温比较温暖，春季3月下旬或4月中旬即可播种，而北方较冷，要到清明节后才能播种。具体播种时间为4月下旬、5月。
3、精选整地；虽然大豆对土壤没有太多要求，但是想要种植高产大豆，还是需要选择比较好的田地。田地最好是排灌方便、土壤肥沃、疏松透气、无病虫害、无细菌、地势较高的田地。提前深耕翻土25厘米。最好在阳光下暴晒一段时间。只有干燥土壤，才能杀死土壤病原菌和害虫，同时增加土壤肥力，使其疏松透气，减少病虫害的发生。使大豆获得良好的生长环境条件，强根健茎，提高产量和品质。播种前一周再次整地。每亩撒腐熟肥2000公斤、生石灰粉50公斤。利用农机将肥料与土壤充分混合均匀，形成长宽适当的田埂或平地。按照规定，需要挖25厘米深的沟渠，以便雨天排水，防止积水。
三、天热可以加温水泡黄豆吗？
一般来说，泡黄豆最好用冷水。虽然浸泡时间较长，但有利于保留里面的营养成分，让泡好的黄豆口感更好。如果温度较高，可以浸泡4小时，然后放入冰箱，以免滋生各种病菌。这样吃很容易引起肠胃不适。
如果时间充裕，可以用冷水。如果时间紧迫，可以根据需要选择热水。但要注意的是，如果趁热泡黄豆，超过4小时最好放入冰箱冷藏。否则容易滋生各种病菌并产生有物质。
尤其是夏季高温气候，最好每天换水，否则容易使黄豆产生素，使豆子产生难闻的味道。高温容易滋生细菌，这样吃可能会引起肠胃题。不舒服，所以最好存放在冰箱里。
四、发霉的豆子热还是冷时应该盖上盖子吗？
趁热盖上盖子。发霉的大豆应覆盖4天。大豆发酵需要足够的温度。黄豆先煮熟，然后晒干，再盖上麻叶。您可以每天用手触摸它。如果有温度，说明还在发酵。如果它冷却下来，就意味着它几乎完成了。覆盖期间最好不要打开盖子，以免空气进入，不仅会降低温度，影响发酵，还会使豆子氧化，导致黑毛长出，受损。
五、大豆热损伤率标准是多少？
大豆热损伤率标准为不超过10。这是因为大豆种子在发芽过程中，温度过高会对种子造成热损伤，从而降低种子的发芽率和发芽能力，从而影响农作物的产量和品质。因此，在大豆种子加工和储存过程中，需要控制温度，避免热损伤。除了控制温度外，还可以采取其他措施来降低大豆的热损伤率，例如采用低温贮藏技术、添加抗氧化剂等。此外，不同的大豆品种和生长环境，热损伤率标准也可能不同，需要根据实际情况进行适当调整。
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