美国数十家奶牛场发现H5N1高致病性禽流感疫情后，美国农业部加强了对其供应链的安全检查。美国农业部4月30日报告称，正在九个受疫情影响的州收集零售碎牛肉样本，用于禽流感病检测。
根据美国农业部(USDA)的一份声明，将使用聚合酶链反应(PCR)测试对碎牛肉样本进行“病颗粒的存在”分析，并将进行两项额外的安全研究。
在美国，一些“老”牛被送到屠宰场加工成牛肉出售。农业部正在从受感染的奶牛场和屠宰场收集牛肉样本进行PCR检测。无论样本来自零售店还是屠宰场，如果结果呈阳性，则进一步评估病活性。
根据农业部要求，从4月29日开始，所有泌乳奶牛在跨州运输之前必须接受禽流感病检测，结果必须呈阴性。此前，从饲养场跨州直接运往屠宰场的牛只需提供相关兽医检疫证明，无需接受检验。
农业部还计划进行另一项安全研究。这意味着在不同温度下烹饪含有“病替代物”的碎牛肉，以评估其对病的灭活效果。声明称，将肉类烹饪到安全的内部温度可以杀死细菌和病。美国食品药品监督管理局（FDA）26日宣布，初步研究结果显示“巴氏灭菌可灭活H5N1禽流感病”。
美国肉类研究所发言人莎拉利特尔说“进行这些测试是为了确保公众健康并防止病传播。”
据路透社报道，目前尚未发现牛肉中发现禽流感病颗粒的病例。
鉴于大约20%的牛奶样本中发现了禽流感病，专家认为“受感染的奶牛数量可能比目前报道的还要多”。
美国政府官员3月25日报告称，奶牛中检测到H5N1高致病性禽流感病。随后，美国农业部确认禽流感病已在德克萨斯州、堪萨斯州、俄亥俄州等9个州的34个奶牛场传播，德克萨斯州一名奶牛场工人感染病。
近日，美国食品和药物管理局（FDA）在国产巴氏杀菌牛奶中发现了禽流感病，但FDA表示，该牛奶可能不会对人类健康构成风险。
美国疾病控制与预防中心表示，禽流感对公共卫生的风险较低，但人们应避免在无保护的情况下接触患病或死亡的动物及其粪便和分泌物，包括野生或家禽。公众还应避免食用未煮熟的食物，包括来自已确诊或疑似禽流感传播的奶牛场的巴氏杀菌牛奶或生奶酪等产品。
据美国疾病控制与预防中心（CDC）统计，自1997年以来，全20多个国家已报告900多例散发性H5N1病感染病例。临床症状从轻微到结膜炎和上呼吸道症状不等。可能会出现导致肺炎、多器官衰竭甚至死亡的症状。
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