讨论国家的饮食文化，就必须从早餐文化说起。因为这是最能代表该地区人民的最明显的选择。在这座美食之都，人们的早餐以一碗甜辣汤和一个爽口的肉包开始。为了体验最原汁原味的西安早餐文化，我早早起床，来到西电老校区南门附近的一家麻辣汤馆。
这是西安一个寒冷的冬日早晨，但商店里却很热闹，街边的商店里排起了长队。也许很难理解为什么西安人要在寒冷的街道上等待吃一碗这碗辣汤。
我们先从辣汤开始吧。胡麻汤，中原著名小吃，最早起源于河南省周口市西华县逍遥镇。河南人的河辣汤是用羊肉、骨汤、面筋、粉丝、炸豆腐、霉等原料，加上花椒、辣椒熬制而成。
后来，河南人来到当时的首都西安，开了一家小吃店，把麻辣烫带到了这里，西安人说好吃，就根据自己的口味进行了修改。原料是肉丸、土豆、胡萝卜、荷花，口感极佳。而羊肉饺子的吃法和劈馒头泡辣汤吃的方式结合在一起，产生了意想不到的效果。
另一种吃法是搭配陕西著名美食乐子沫，这为黄辣汤在西安扎根奠定了坚实的基础。如今，胡辣汤已成为西安的招牌小吃之一，享誉全国。
爱吃辣汤包子的西安人可能忘记了这是一道河南美食，但知道早餐必须吃一碗辣汤，一天就圆满了。是老人和小孩都喜欢的味道。
辣汤一大碗8元，小碗7元，配上腊肉馒头吃12元。整个人感觉充满了活力。
店里的设施很简单，小吃有麻辣鱼汤、肉饺子，但这并不影响食客的热情。只要有座位就可以坐下来吃一碗辣汤和馒头。这也已经成为西安早餐文化的一部分。
有人说关健是西汉张骞出使西洋带回红辣椒时在河南发明了辣椒汤的人，据说他还有一种创新的吃法它。西安人使麻辣汤成为北方著名的小吃。也许我们争论谁的炖鱼更正宗是没有意义的。正是由于这种不断发展，中华民族才实现了五千年的辉煌文明。作者简介韩灿一夜。
一、侯马十大必吃美食及制作方法？
1.荷马面
说“福马面”的确切要点来自曲沃。由于曲沃的家族过去就在侯马，所以曲沃著名的面条也根源于侯马。至今，濠马街有大大小小的糯米粉店180多家，濠马人从早到晚都吃糯米粉，配上糯米的基本配料辣椒面和米醋。米粉。我想如果再多一份酥皮就更完美了。
做法
1.将面粉放入搅拌碗中，加入1个鸡蛋、少许玉米粉、少许红薯淀粉，搅拌均匀。
2-加入鸡蛋芡实粉和玉米粉
3、将面条放入沸水中，加入少许盐，一点点加水，将面条揉匀。将所有面条混合成线状，揉成一团。
4-将面团揉成圆形，使其形状美观。分别盖好并休息。剩下的时间至少需要20分钟。面条越长，就越有嚼劲。
5-在休息时间花时间准备食材。您可以根据个人喜好混合2个鸡蛋、2个西红柿、1个青阳辣椒和1个葱。如果喜欢吃辣的，可以多加些辣椒。
6、将准备好的西红柿切碎，青椒切细，葱切细，锅中烧热水备用。
7、面团发酵好后，揉几次，静置2分钟。
8、如何煮面条
按照压面机的长条形状和大小将面团揉好，然后放入压面机中。
9、如何煮糯米粉
10-开始压边
压好面团后，将压面机在水面上搅拌几次，使面条与压面机完全分离。
11、面条不需要煮太久。锅里的水烧开后，将面条放入冷水中浸泡冷却。
12、炒锅烧热，倒入油，炒鸡蛋，盛出。
13、第二锅烧热后倒入油，加入葱花炒香，然后加入西红柿和少许盐炒至西红柿出红汁。
2.荷马羊肉汤
说白了，霍玛羊肉汤就是曲沃的。荷马羊肉汤的一大特色就是汤色呈乳白色，不使用任何其他调料。如果加入盐和辣椒，味道就会变得清淡可口。
1、将羊肉洗净，切成长10厘米、宽3~3厘米、厚3~3厘米的块，放在锅底。将水倒入肉中，用大火煮沸，如果有血，则倒掉肉汤，不要使用。
2-加入更多的水，用大火煮沸，撇去浮沫。加适量水，烧开后撇去浮沫，加入羊脂，煮沸片刻，再次撇去浮沫。
3、将花椒、肉桂、陈皮、草果、高良姜、白芒果等包入锅中，与姜片、碎末、精盐一起放入锅中继续煮。将羊肉用大火煮至八熟，然后加入红油。将红辣椒水煮沸约2小时。
4、此时汤锅一直沸腾，取出煮好的羊肉，将上面切成薄片，放入碗中，撒上切碎的香菜，熬成汤汁。将辣椒油和韭菜放在酱盘上，将荷叶饼放在大盘子上，配上羊肉汤。食用时加少许辣椒油，荷叶年糕中加入葱，配羊肉汤食用。
3.荷马酥饼
荷马酥皮，顾名思义，呈三角形，可以一分为二，特点是酥皮一碰就散开。霍马人习惯吃酥面配酥皮块。面糊和薄煎饼很相配。最后将煎饼沾上汤汁，即成一道美味佳肴。
所用食材面粉1200克，食用油100克，精盐5克，35度温水600克。
————如何制作
第一步——将面团打样，制作酥皮糕点。
制作脆饼只需要1000克面粉。这是因为脆饼如果当天吃的话味道会更好。如果存放时间过长，就会失去松脆的口感。
将1000克面粉放入盆中，加入8克酵母，用35度左右的温水搅拌3次，用手揉成光滑的面团。
将揉好的面团放入盆中，盖上盖子，放在温度相对较高的地方发酵。
第2步-制作酥皮糕点
制作酥皮时，面粉与食用油的比例为2:1。做酥皮，1000克面粉大约要用300克酥皮，所以我准备了200克面粉和100克食用油来制作酥皮。首先，锅中放入100克食用油，加热至80%左右热。
将200克面粉放入盆中，待锅中油热至80%左右时，将热油倒入面粉中，用热油将面粉温热。
然后，用筷子将盆中的面粉和热油搅拌均匀。此时，当酥皮冷却后，酥皮就完成了。
第3步-准备糕点面团
先将发酵面团揉匀，除去面团中的二氧化碳，并向面团中吹入新鲜空气，使发酵面团有一定的弹性。这是因为做酥饼的时候不需要过度发酵，所以可以忽略将面团揉匀然后擀成饼状的步骤。
用擀面杖将面团擀成0~2mm左右的椭圆形。面团越薄，它的层数就越多。
3将准备好的糕点倒在擀好的面团上，撒上盐，用小刷子将糕点均匀地铺开。
4将所有面皮擀平后，用手将面片从下往上推成圆柱状，然后将擀好的圆柱状面团切成5厘米宽的面团。
5、黄油蛋糕糊全部做好后，将面糊两边捏紧，对折到底，压在圆形蛋糕胚上。
第4步-烘烤酥皮糕点
首先将烤箱温度设置为220度，火力设置高低，预热5分钟。
将蛋糕擀成圆形蛋糕形状，在蛋糕的一侧涂上食用油。
将涂好油的蛋糕底放在烤盘上。填满蛋糕底后，用油刷在蛋糕底的这一面涂抹食用油。
将烤盘放入烤箱，将烤箱温度调至220度，烘烤时间设定为18分钟，关闭烤箱门，进行酥皮糕点的烘烤过程。
烤18分钟后，酥饼就熟了。将脆饼从烤箱中取出，放在干净的盘子上，烘烤直至剩余的脆饼煮熟。
4、糖醋鲤鱼
咕噜肉是陕西省的传统美食，也是一道制作难度较大的特产，因为它使用的是来自黄河的野生鲤鱼。除了新鲜的黄河鲤鱼外，糖醋肉的制作原料还包括糖、生抽、料酒等，还需要腌制、调味、油炸等多道工序，共计1000多道工序。30分钟即可制作。
做法
1-首先，用斜刀将鲤鱼两侧各切约2厘米，直至到达鱼刺。将葱切成小块，大蒜切成扁片，姜切末。
2-准备鲤鱼，撒少许盐，摊匀，腌制20分钟。
3-接下来，准备一个碗，加入70克玉米淀粉和30克面粉，倒入适量的水，搅拌成面糊，均匀地铺在调味好的鲤鱼面上。
4-将油锅烧至70%左右热，然后舀起热油，从上到下倒入，直至鲤鱼片张开。此时，将鱼尾弯起煎至金即可捞出。
5-锅留底油，放入葱、姜、蒜炒香，然后倒入100克米醋，加100克糖，倒入200克高汤，倒入15克烹调液。加入10克酒和酱油，煮沸，加入适量水淀粉，拌匀勾芡，最后加入适量香油，糖醋酱就完成了。糖醋鲤鱼这道菜就完成了！
5.泡泡蛋糕
晋南地区侯马、临汾、芮城等地都有独特的传统风味糕点食品，当地人称之为泡糕、泡炸糕。泡泡蛋糕是一种表面有很多气泡突出的蛋糕，因其形状而得名。
做法
第一步将高筋面粉加入沸水中。这就是所谓的白面粉。
第二步放在案板上，加入猪油，顺时针揉搓至面团酥脆。
第三步冰箱保存3-5天，夏季冷冻，使用前1小时取出。
第四步准备馅料。通常会准备黄豆酱。可以根据个人口味添加玫瑰花等。
第五步将馅料和面团包在一起，擀成圆形。
第六步放入油锅中炸至金即可捞出。
6.荷马麻辣汤
麻辣汤和煎饺是霍马人的早餐，很多人早上就吃这个，而最美味的麻辣炖鱼，从小吃到大人，在早市上随处可见。味道比较正宗，价格也很多老板都能接受。
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