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我们经常听到嘌呤、尿酸和痛风这些术语。嘌呤在人体内经常代谢产生尿酸。它们之间存在渐进的关系，所以预防痛风最重要的是控制嘌呤的摄入量。哪些食物嘌呤含量高？哪些食物嘌呤含量低？
食物中的嘌呤含量与食物中的细胞有关。嘌呤存在于细胞核中，是细胞核内遗传物质的组成部分，因此生物组织中细胞密度越高，嘌呤含量越高。
没有细胞结构的食物，例如牛奶，嘌呤含量非常低。有些食物是由一个大细胞组成的，如鸡蛋、鸭蛋等。卵子再大，也只是一个细胞，只有一套遗传物质，总嘌呤含量很少。
由于果蔬含水量较高，细胞体积较大，组织结构较疏松，单位重量的遗传物质含量也很低。
黑豆、大豆等干豆类植物嘌呤含量较高，干果、花生、瓜子、核桃等也富含植物嘌呤。当通过水浸泡使含水量增加数倍时，嘌呤含量会降低到原来值的几分之一。因此，如果您看到嘌呤含量高的植物性食品，请首先检查它是干的还是新鲜的。
嘌呤水平与代谢和功能活动有关。在同一动物中，内脏器官的嘌呤含量一般高于正常肌肉，而正常肌肉又高于脂肪。内脏器官一般代谢率较高，细胞小而致密，核含量高。肥肉的代谢活性非常低。
常见的超高嘌呤食物有各种动物内脏、一些海鲜、肉汤、锅类等。中高嘌呤食物包括各种畜肉、家禽、部分鱼类、贝类、干豆类等。
鱼类中，海鱼的嘌呤含量较高。例如，沙丁鱼是一种嘌呤含量很高的食物。适量嘌呤食物包括深绿色、软茎叶类蔬菜、开花蔬菜、嫩豆类、未干的菌类和一些海鲜。
菌类中，常见的菌类还可以，但是香菇的嘌呤含量比较高，和黄豆、干果一样。海产品中，海参、海蜇的嘌呤含量相对较低。
嘌呤含量低的食物包括牛奶、鸡蛋、淡叶类蔬菜、根类蔬菜、茄子类蔬菜、瓜类蔬菜、水果和谷物。
当天总结
了解不同食物的嘌呤含量后，调整食物搭配和嘌呤摄入量可以帮助您更好地控制尿酸水平，减少痛风发作。
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一、【体内嘌呤高怎么办】？
嘌呤高可以通过以下治疗方法进行治疗饮食、嘌呤吸收过多、体内嘌呤过多的食物如海鲜、肉类等都会导致体内积累过多的嘌呤，影响其形成。尿酸参与体内代谢，最终临床上一些常见的疾病如关节痛、痛风等都是由于嘌呤过多引起的。因此，避免高嘌呤饮食以减少嘌呤非常重要。多吃新鲜水果和蔬菜可以加速体内的嘌呤代谢。Agent2:嘌呤过量主要导致人类痛风。临床用于治疗该病的主要药物有秋水仙碱、双氯芬酸钠、苯溴马隆等药物，可有效降低嘌呤，缓解痛风症状。3-锻炼。如果身体条件允许，适度的运动可以加速嘌呤代谢。
二、怎么去除食物里的嘌呤？
选择嘌呤含量低的食物。有些食物可以帮助减少嘌呤摄入量，包括瘦肉、家禽、鱼、豆类、蔬菜和水果。
从食物中去除嘌呤在烹饪过程中可以使用以下方法从食物中去除嘌呤
煮沸您可以通过煮沸食物并倒掉水来去除一些嘌呤。
浸泡将食物浸泡一段时间，可以去除部分嘌呤。
去除脂肪和皮嘌呤主要存在于肉的脂肪和皮中。去掉这部分可能会减少你的嘌呤摄入量。
三、火锅嘌呤怎么去除？
要从锅中去除嘌呤，请避免使用加热时会产生嘌呤的食物。低嘌呤锅汤底推荐给大家。
红汤的制作方法
配料仙女大酱、豆豉、酒酿、花椒、老姜、大蒜、干红辣椒、精盐、味精、料酒、香油、胡椒粉、红糖、5种香料。
首先将红辣椒和花椒放入沸水中，然后将红辣椒切成小块！
锅中热油，放入黄豆酱、豆豉炒香，然后加入蒜、姜炒香。
加入高汤煮沸，然后加入红糖、糯米汁、精盐、味精、料酒。
西洋菜使原汤红亮，味道温和，辣咸。发酵豆酱增加了原汤的咸味和鲜味，抑制了腥味，消除了异味。川椒调料增味，鱼压腥去肉，生姜作调料增鲜，压腥去腥。大蒜通过调味提味，压腥鱼去腥，干红辣椒增加原汤的辣味和香气，精盐固味，提高鲜度，增香。味精增加了鲜味和风味，使口感柔滑浓郁。5香料去腥、去异味、调整色泽。
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