大家好，我是橙先生。今天给大家介绍一道用“莲藕”做的美味家常菜。制作简单，一看就知道。
莲藕是一种众所周知的食材，吃莲藕对人体非常有益，可以补脾、降血压。是一款帮助糖分、帮助消化、还可以美容的产品！喜欢吃莲藕的人很多，但是大家在吃莲藕的时候有没有注意到莲藕上有多少个小孔呢？莲藕的孔数也不同！孔眼少的莲藕表面呈红色且粗糙，质地糯，更适合做汤和炖菜，而孔眼较多的莲藕表面更光滑、更白。莲藕质地松脆，味道微甜。这种莲藕最好冷吃或炒着吃。今天给大家介绍一道用莲藕做的家常菜。又香又辣，下饭很下饭，还能多吃两碗。让我们看看我做了什么。
1、准备一块莲藕，刮去皮，洗干净，切去两端，洗净的莲藕中间切成两半，然后切成细条。
2、将切好的莲藕放入稍大一点的碗中，加入鸡蛋，用手搅拌均匀。
3、鸡蛋搅匀后，加入适量淀粉，用手搅拌，使每根莲藕均匀地裹上一层淀粉，放入50%预热的油锅中，慢火煎2分钟。
4、莲藕出锅后，用筷子稍微搅拌一下，如果还粘在一起，大约2分钟后，待油温90%左右时，用漏勺捞出。再煎约20秒。
5、20秒后，将莲藕煎至外皮微黄，迅速捞出油。然后倒入油，留一些底油备用。
6、准备适量的韭菜末、蒜末、姜末、花椒、干辣椒，再次加入油，将花椒、干辣椒炒香。将蒜末炒香，加入烤好的莲藕，炒1分钟至香味出。
7.1分钟后，加入适量盐、1汤匙鸡精、适量胡椒粉再次翻炒，使调味料溶解，然后加入一把熟芝麻、适量香菜，炒香葱花，一盘香辣可口的莲藕就完成了。
配料表
烹饪技巧
1、加入适量淀粉，使每根莲藕都沾满淀粉。
2、如果不能吃辣，可以少加青阳花椒。
3.如果没有熟芝麻，可以用烤熟的生芝麻和干红辣椒提味。
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相关食谱
一，
2、
一、莲藕怎做最好吃？
材料莲藕1根，猪肉150克，黑木耳100克，葱，姜，泡菜，盐，醋，糖，水淀粉，料酒，13种香料，味精
做法
1、莲藕去皮，用冷水泡软，洗净，撕成小朵，做五花肉。
2.五花肉去皮，切成薄片——吃前最好冷冻起来。调味时，用料酒、少许生抽、盐和13种香料。提前腌制10分钟左右，可以提味、肉质细嫩、去腥。
3、如果不将莲藕切成薄片立即炒，最好先用清水浸泡，防止氧化变黑。
4.锅中放入少许油，油热后放入姜片、葱、泡椒炒香。
5.加入煮好的肉，再炒5-6次，炒至肉变白，取出，加入莲藕片，一勺醋，一勺糖，半勺盐。炒得又快又均匀。如果炒的时候感觉有点粘，加一点水，加入黑蘑菇，继续用大火炒。
6.最后加入炒好的肉，翻炒4-5次即可食用。
二、莲藕怎样做好吃？
莲藕排骨汤
【准备步骤】做汤的时候，建议选择红花莲藕或者粉红莲藕。它的质地是粉红色的，有粘性，所以特别适合做汤。将排骨洗净，放入冷水中，加入姜片和料酒，焯一下，然后另起锅加入油，放入葱、姜，炒香。待颜色变色后，倒入配料3倍左右的开水，用大火煮沸，然后加入洗净的莲藕，煮1至2小时，莲藕淀粉汤就完成了。食用前只需加少许盐调味即可。
三、藕带和藕怎么做好吃？
莲藕片是一道香脆可口的家常菜。制备方法简单。
所需材料
-300克新鲜莲藕条
-50克胡萝卜
-1个红辣椒
-3-4瓣大蒜
-姜片适量
-料酒适量
-适量的盐
-适量的糖
-鸡精适量
-生抽适量
-淀粉适量
-适量食用油
制作步骤
1-新鲜莲藕洗净，胡萝卜切片，红辣椒切碎，大蒜拍碎备用。
2-热锅，油热后加入蒜片和姜片，炒香。
3、加入料酒翻炒几下，然后加入胡萝卜丝和红辣椒翻炒均匀。
4-根据自己的口味加入适量的盐、糖、鸡精、生抽。
5-加入少量水煮至水干，然后加入适量淀粉翻炒均匀。
提示
1.将莲藕茎彻底洗净，沥干水分。
2、选购莲藕时，应选择色泽洁白、形状完美的新鲜品种。品质好的莲藕味道更好。
3、煮莲藕时，如果火力太大，则煮不了太久，可能会影响口感。
4-调味时，可以根据个人喜好增减各种调味料的用量，以更适合自己的口味。
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