农历新年即将来临，饺子是过年必不可少的一部分，包饺子、吃饺子是自古就有的习俗。虽然它有很多不同的名字，从古代的“biencie”到今天的“饺子”，但它一直是一种受欢迎的食物，最终成为节日期间的必吃食物。
农历新年是一个寒冷的冬天。这次活动最适合吃什么饺子馅？当然是羊肉食品。羊肉性温，营养丰富，特别适合冬季食用。除了煮羊肉之外，羊肉最好的做法就是包饺子了。与羊肉搭配的蔬菜有胡萝卜、大葱、白菜，胡萝卜鲜甜，大葱清香，白菜鲜美，各有各的味道。
包出的羊肉饺子多汁、无膻、香浓，需要一点技巧。当你咬下这些美味的羊肉饺子时，鲜美的汤汁就充满了你的口腔，让你忘记了羊肉的腥味。
在我们的新年倒计时中，我们将教您如何包羊肉饺子以及如何制作漂亮的饺子皮。保存以供将来使用。
色羊肉白菜饺子
具体方法
第1步准备好原料
饺子皮材料羊肉500克，白菜200克，葱1根，辣椒1撮，酱油2汤匙，鸡蛋1个，花生油3-4汤匙，香油半汤匙，盐适量。
饺子皮材料小麦粉、紫薯淀粉、温水。
第二步首先我们来介绍一下如何准备馅料，然后我们来介绍一下如何制作饺子皮。想要去除羊肉馅的腥味，就需要花椒。如果买来的羊肉不给水，可以将花椒加水煮一会儿，制成花椒水，花椒粉冷却后加入肉馅中，可以去除羊肉腥味，让羊肉更软并且更加丰富。如果你在购买的羊肉上洒水，则用小火不放油将花椒烤熟，然后用擀面杖将其磨成细粉。也可以将花生油加热熟化，然后冷却备用。
第三步羊肉馅中加入1个鸡蛋、适量盐、胡椒粉、酱油。
第四步用筷子拌匀，然后加入熟花生油，拌匀腌制。然后把葱切碎，卷心菜切碎。
第五步葱不要太少，1根葱就够了，羊肉馅里同时加入葱花和白菜花。如果少加白菜，不把白菜里的水挤出来，饺子皮会更加鲜美多汁，而且白菜也不会失去营养。
第六步加入适量香油，在羊肉中加入葱花和白菜碎，搅拌均匀，完成羊肉和白菜馅。
第七步我们来说说饺子皮的做法。通常，饺子面在切馅之前先混合，然后放置备用。这需要两个面团一个是只用小麦粉做的白色面团，另一个是用小麦粉和紫薯粉做的紫色面团，两个面团的软硬度必须合适且一致。
第八步面团松弛后，将白面团分成大小相等的两块，其中一块纵向揉捏，然后切成几条细条。将所有紫色面团切成细条。如图所示。
第九步再擀出一块白色面团，压扁成圆形，将上一步做的白色和紫色面条面团按照图中的颜色间距放在上面。
第10步将面团卷起来，将接缝处捏紧。
第十一步擀好的面团在案板上擀成圆形，然后切成小块，这时候切出来的面是不是很漂亮呢？
第12步在切好的片子上轻轻撒上干面粉，防止粘连，然后一张一张的擀开，这样更容易擀。
第十三步将饺子皮一张一张擀开。展开饺子皮时，在接触案板的底面轻轻撒上干面粉。
第14步将饺子一个个包起来，煮。羊肉馅受热后会收缩，所以包装时需要将馅做大一些。
成品煮熟的羊肉白菜饺子，美味可口，香浓可口。当你咬一口时，你绝对能尝到汤的味道，令人上瘾。
两三个字
1、羊肉馅是否注水，要看羊肉馅是否注水。去除羊肉牛肉的腥味或者使用红辣椒水或者红辣椒粉，也与羊肉的品质有关。
2.羊肉馅里加入鸡蛋，蛋白不要省略，这样羊肉会更嫩。
3、羊肉白菜饺子皮要含有大量的羊肉和少量的白菜，所以不要把白菜的水分挤出来，以保留营养。另外，做馅时，用油和盐腌制羊肉调味，盐达不到白菜，所以羊肉没有水分，但软嫩多汁，口感好。每一口，你都会喝到一口汤。
4、饺子皮的做法你可以参考一下，任何颜色都可以。我用的是紫薯淀粉，如果没有的话就用紫薯泥吧。
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一、正宗羊肉馅饺子配方？
主料羊肉500克
准备水1大碗水、1茶匙胡椒、1个八角、1茶匙茴香、1片肉桂、2片月桂叶。
材料水180克、葱1根、姜1片
调料料酒3汤匙、盐适量、胡椒粉1茶匙、老抽2汤匙、老抽1茶匙、糖半茶匙、香油适量、鸡精1茶匙
做法1、制水。将所有材料放入锅中，用大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖，煮5分钟。过滤掉调味渣，剩下的水用来做羊肉馅。
2.准备饺子馅的蔬菜，直到水冷却。准备羊肉馅500克，加水180克左右，分次少量加入馅料中。注意不要一次全部添加。沿一个方向搅拌，顺时针或逆时针均可，除非您在倾倒时来回搅拌。等肉吸收了材料后，加一点水，不要急，慢慢加。
3、现在加入所有的调味料，老抽2勺，老抽1勺，胡椒粉一勺，料酒3勺，糖半勺，继续同方向搅拌。
二、羊肉萝卜饺子馅正宗调法？
完全正宗的羊肉萝卜馅食谱
成分
萝卜、青萝卜、小麦粉、猪胸肉、羊肉、红辣椒油、酱油、料酒、红辣椒水、五香粉、葱、姜、味精、盐
实践
1/6面粉中加入1茶匙盐，用筷子拌匀，加水揉成光滑柔软的面团，然后盖上湿布，烤至少30分钟。饺子皮就准备好了。
2/6将五花肉和羊肉切成小块，填入肉馅。将洋葱和姜切碎。将白萝卜和绿萝卜洗净，分别切成小块。
将红辣椒油倒入3/6的猪肉馅中，拌匀。将花椒水倒入羊肉馅中，打开馅料。
加入4/6切碎的葱、姜、五香粉、料酒、味精、酱油拌匀。
5/6将切碎的萝卜和青萝卜混合物加入到羊肉和猪肉馅中拌匀，然后加入适量的盐继续拌匀。
6/6包饺子——锅里烧开足够的水，然后放入饺子，沿着锅边搅拌，防止粘连，等饺子浮到上面，水开时倒入一碗凉水。上面加水，盖上锅盖，再次烧开，再倒入一碗冷水，然后将三碗冷水全部倒入，关火，起锅。
温馨的提示
1、蔬菜本身，如大白菜、卷心菜、西葫芦、冬瓜、黄瓜等，都含有大量的水分。只需将蔬菜切成小块，用少量油或香油炒均匀即可。由于蔬菜先拌油，然后用油膜包裹，避免与盐接触，蔬菜中的水分不易渗透到外面，既避免了营养成分的流失，又保持了里面的新鲜。而且很好吃。
2、先将调味料加入到肉馅中，然后一次性加入切碎的蔬菜，加入蔬菜后，搅拌使蔬菜汁混入肉馅中，这样可能会减少肉的量。蔬菜漏水。适合这种方法的蔬菜包括萝卜、青萝卜、茴香、细香葱、青椒和红辣椒。
3、搅拌馅料时，加入鸡蛋，搅拌均匀。适合这种方法的蔬菜是那些与鸡蛋相配的蔬菜。韭菜、茴香、西红柿等。
4.如果在馅料充分混合后最后加入盐，可以减少盐渗透蔬菜的时间。
三、调制羊肉馅有秘诀？
配料羊小腿、葱、老抽、生抽、花椒、花椒、食用油、盐
1、包饺子时一般选择羊腿肉，但一定要注意选择前腿肉。肉质要么较软、较肥，要么较瘦，以瘦肉居多。将买来的羊腿切成小块，用水浸泡2小时左右，注意换水2-3次。浸泡至颜色变为白色且气味明显减少。
2、将泡好的羊肉从水中取出，沥干水分，放入绞肉机中，斩成小块，尽量绞细，使馅料松软。
3、将羊肉馅放入大锅中，一次性加入红辣椒水，再加入一次，用筷子向一个方向用力搅拌，这样可以让羊肉充分吸收水分，羊肉就变成了煮沸时更坚硬。搅拌过程变得更加灵活。一般来说，1斤肉馅里加入50克花椒水，按照这个比例，饺子馅就会很嫩。
4、锅中热油，放入约20个整椒炒香，取出整椒，加入切好的洋葱炒香。倒在羊肉馅上，同时加入老抽、老抽、盐、白胡椒，朝一个方向调匀，直至各种调味料渗透到羊肉中，香气充分渗透。
5.准备2根韭菜，尽量炒白。韭菜味道微辣，微甜，所以包饺子的时候非常好吃。大葱洗净切细，但不要太粗，大一点的味道更好，而且越嚼越香。
然后继续用筷子按照之前的方向搅拌，使葱花和羊肉馅混合均匀。羊肉和葱馅就做好了。
对于一些想知道的羊肉馅做法和羊肉馅怎么做好吃的广大网友，本文都详细地解羊肉馅做法的由来，希望对各位有所帮助。
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