家乡年夜饭的特色—记者揭秘 内幕爆料

***次数71634855已用完，请联系开发者***今天就是年三十啦在外忙碌了一年的你到家了吗？除夕之夜无论相隔多远总希望回到自己家中吃一顿团团圆圆的年夜饭同样的一个年夜饭全国各地也有各不相同的吃法今天就和大家来聊一聊全国各地年夜饭当中的那些“硬菜”全国各地年夜饭大比拼广东——盆菜广东以及香港地区过年，一定要吃“盆菜”，将多种荤素各自烹制好以后一层层码放在盆里端上宴席。各种荤类作为主菜必不可少；配料各家都稍有不同。容易吸收汤汁的食材放在下面吸收汤汁，上面则摆上好看又方便实用的鸡鸭等。北京——酱肘子、芥末墩儿北京人过年几乎家家都少不了酱肘子，除了经典老字号天福号、月盛斋、眉州东坡等等的出品，老北京人自己在家酱制的也不在少数。还有两样小菜在北京也是必不可少，芥末墩儿和豆儿酱，非常有北京特色。上海——蛋饺、腌笃鲜、八宝饭上海人的年夜饭精细、讲究，蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。腌笃鲜是冬季上海餐桌必不可少的，春笋、咸五花肉还有鲜肉一起煮汤。猪油八宝饭是老人小孩的最爱，有糯米和紫米常见的两种。甜糯的口感趁热吃最好，豆沙馅微甜让口感更丰富。东北——猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇东北人的豪情在中华大地是出了名的，猪肉炖粉条就是东北量足又美味的代表，很有劲道，而且四溢浓香，很诱人。过年时的东北屋里温暖无比，屋外却冰天雪地。所以食物还承担了另一个职责保暖。小鸡炖蘑菇就是一道家家必备的热菜，农家鸡是吃五谷杂粮长大的，蘑菇则是长白山上的土特产，汤汁中的滋味是越炖越香。山东——大饽饽山东人过年家家户户都会蒸一锅“饽饽”，就是更大的馒头，还会塞上几个大红枣，喜气洋洋。还有这样的花式大馒头，做出色艳丽的各种吉祥物件，鸳鸯、牡丹、小燕子，过年的气氛瞬间就来了！福建——佛跳墙福建人讲究煲汤滋补，佛跳墙全国有名，这道菜所用了几十种食材非常珍贵，像海参、鹿筋、鱼肚、花胶、鱼翅等等。做法也相当讲究，各种食材通过煎、炒、烹、炸多种方法处理后，码好上汤和绍兴老酒，使其充分融合。吸收了几十种食材的鲜气精华，汤汁的味道独特的浓郁。湖北——丸子滚汤鱼丸是每家都会做的，味鲜汤浓，也很适合老人。珍珠藕丸子糯米颗颗晶莹透亮，肉馅弹嫩，口味也算清淡。广西——粽子除了端午节，广西人也会在春节包粽子。略微不同的是，春节的粽子形状像小枕头，而且会在两斤重左右，分量很足。四川——腊肉、麻辣香肠、麻辣火锅腊肉一般是由猪肉经过盐浸、熏烤和凉干而成，会有一股特殊的果木香味，蒸着吃或是炒菜都可以。麻辣香肠与风干腊肠不同，口感上麻辣鲜香味很重，因为加了四川特产的辣椒和花椒粉。麻辣火锅也是他们在年夜饭当中的一道硬菜。四川人认为，过年的时候一定要“红红火火”，要吃得热气腾腾火辣辣的才行。四川人的麻辣火锅汤底都是用猪骨头来熬制的，涮火锅的内容也非常的丰富，这才能够让全家人都吃得开开心心的。新疆——烤全羊新疆人爱吃羊肉也是跟东北人爱吃饺子一样的出名，就连他们的年夜饭，也基本上都是以羊肉为主。什么烤全羊、羊肉串、清炖羊肉都能够在餐桌上面看到，简直是大补特补啊！不知道大家在大年三十的时候，会不会吃这么丰盛呢？湖南——剁椒鱼头在中国传统的年俗中，很多地方讲究年夜饭的餐桌上必有一道菜，那就是鱼！在湖南的传统做法里，用剁椒来搭配鱼，寓意新的一年日子红红火火、年年有余！陕西——八大碗在陕西，八大碗是年夜饭必不可少的元素，象征着团圆，代表着年味儿。八大碗黄焖鸡、小酥肉、粉蒸肉、条子肉、带把肘子、梅菜扣肉、四喜丸子、八宝甜饭。哪个地方的年夜饭是你的菜？是的，最美不过家的味道！还有许多没有普及到的菜式可以在留言区里说说你的年夜饭是怎么吃的哟！广东年夜饭的“禁忌”作为日常“迷信”的广东人在饮食上并不是那么百无禁忌尤其是在春节期间广东人饭桌上的讲究可是一套一套的01、点菜数量很重要在广东，一般外宴请客人除了讲究菜品搭配，还得特别注意菜肴的数量，吃饭上菜的数量必须是双数，且不能为“4”或“7”。八菜一汤是标配，十菜一汤堪称完美，一般都是6、8、10道菜，丰盛一点的会有12道菜以上，双数寓意成双成对。如果有人不识相地点了七个菜就无异于作死，因为在广东只有解秽酒才会吃七个菜，也就是丧葬习俗中所谓的“食七”。02、吃鱼不翻身生活在沿海地区的广东人平时很爱吃鱼，过年时，鱼更是餐桌上必不可少的一道菜肴，吃鱼代表年年有余，也作为一种吉祥食物，但广东人吃鱼不“翻”鱼，认为吃鱼翻鱼会引来翻船之灾，后来引伸为所有不好兆头的开端。所以在广东吃鱼的正确方法是先吃干净上面的肉，再从鱼尾处开始将鱼骨提起，分离出下面的肉，再慢慢吃~03、筷子不可以插在饭上在广东，筷子的使用也有一些迷信说法，一些广东人每逢过年过节都会给老祖宗准备一份饭菜，然后把筷子插在饭上，如同上香一样。但是如果你将筷子插在自己吃的饭上，就会有祭奠死人的寓意，是很不吉利的。此外，在广东吃饭，即使很饿，也不能用筷子敲碗。因为广东人认为叫花子才会敲碗，用筷箸敲碗会使家族走向衰落，就连筷子掉在地上，也要附带一句吉利话“筷乐”，而打碎了碗时也要讲“碎碎平安”。04、“食饱”，不是“食完”在广东吃饱饭不说“食完”，因为“食完”有“人生最后一餐”的意思，是比较晦气的表达。05、敬酒忌高过他人广东人比较谦虚内敛，敬酒的时候会将自己的杯放低过对方，以示敬意。如果双方都抢着放低酒杯，那就各自碰碰台面以示平等。除夕习俗你知道多少？除了吃年夜饭除夕的习俗还有很多01、不汲水过年有“不汲水”的禁忌，家有水井的人家要在除日黄昏前“封井”，给水井加上木盖，供奉糕点以后焚香拜祭，三日后方可开盖复用。02、祭祖祭祀祖先是除夕的第一件大事。在我国很多地方，这一天，大家都会在家中摆上丰厚的饭菜，点燃香烛，家长率领子孙们叩拜。03、压岁古人对压岁非常讲究。所用铜要大、新，再用红绳穿成各种形状。有的穿上百枚铜，取其“长命百岁”之意；有的则穿成鲤鱼、如意、龙形等吉祥形状，取“龙”、“余”之意，以期带来吉祥如意。随着时代的发展，现在的“压岁”更为直接纯粹，一般都用精致的红包装上红红的子，然后分给孩子，讨个红红火火的好头。04、守岁除夕夜守岁也是一项流传久远的习俗，许多地方也称除夕夜叫“吉祥夜”。在这个晚上，无论大人抑或是小孩，都要说吉祥话，不可说晦气话、脏话和不敬之语，否则一年都要倒霉。因此，欢欢喜喜、和和气气、团团圆圆，是除夕夜的最大主题。05、开灯睡觉除夕晚上睡觉的时候，是不能关灯的，只能到年初一天亮才能关灯。除夕整个晚上，家里一般都不关灯，特别是供养祖先的屋子更是不能关灯。06、忌打碎器物除夕还有忌打碎器物的习俗。民间认为如果这一天打破碗碟杯盘，则意味着新一年会有“破运”。有时不小心在这天打碎杯盘，长辈会抓紧用红纸包起来并口念“岁岁平安”等吉祥语来补救。民间认为，将红纸包起来的碎片放在神案上数天，即可化解可能的灾难。所以，人们在除夕这天为了博个好头，都会慎言谨行，以求得一个吉祥如意年。07、贴春联春联，也叫“门对”、“春贴”、“对联”、“对子”，属于楹联的一种，是一种独特的文学形式。百姓春节贴春联的民俗从明代才开始盛行，潮流发源地是南京。现在江南地区百姓讲究在大年三十上午贴春联。08、贴年画年画，和春联一样，起源于“门神”。随着雕板印刷术的兴起，年画的内容已不仅限于门神之类，而渐渐把财神请到家里，进而在一些年画作坊中产生了《福禄寿三星图》、《天官赐福》、《五谷丰登》、《六畜兴旺》、《迎春接福》等色年画，以满足人们喜庆祈年的美好愿望。09、贴窗花在民间人们还喜欢在窗户上贴上各种剪纸--窗花。窗花不仅烘托了喜庆的节日气氛，也集装饰性、欣赏性和实用性于一体。剪纸在我国是一种很普及的民间艺术，千百年来深受人们的喜爱，因它大多是贴在窗户上的，所以也被称其为“窗花”。窗花以其特有的概括和夸张手法将吉事祥物、美好愿望表现得淋漓尽致，将节日装点得红火富丽。10、贴福字春节贴福字，是中国民间由来已久的风俗。寄托了人们对幸福生活的向往，也是对美好未来的祝愿。“福”字究竟该怎么贴没有统一的标准。11、零点必须回家团圆的年夜饭在一片欢声笑语中吃完，一家人就会围坐在电视机旁收看春节联欢晚会，或者到亲戚家串门聊天，但必须在零点前回到家。一到零点，一家人要全部在家“守岁”，当钟表的指针走过12点后，人们就会燃放早已准备好的鞭炮，庆祝新年的到来。12、行花街广东方言逛花市意思，是最为人熟知的广东过年传统，也是萦绕在广东人心里的情结。“年卅晚，行花街，迎春花放满街排，这朵红花鲜，那朵黄花大，千朵万朵睇唔哂。阿妈笑，阿爸喜，人欢花靓乐开怀……”很多人吃完年夜饭会再去逛一下花街，他们不志在买东西，而是图个好意头“行大运”。你的家乡除夕有什么习俗呢年夜饭有哪些特色菜？欢迎五湖四海的朋友们在留言区补充

一、家乡年夜饭，都做啥菜？有啥特色？好的寓意？

今天跟大家解的是家乡年夜饭的特色，和家乡的年夜饭都有哪些菜对应的一些知识点，希望对大家有所帮助。