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一键提取73位专家的秘密美食清单
前言
好食记于2019年推出首期《私房菜榜》专栏，至今已出刊72期。
上榜者有李志顺、陈伟等著名烹饪大师，也有杜中兵、谢中杰、宋保民、敦玉松等追求食材精髓的餐饮界名人。还有一些对美食很了解的人，比如韩越君。现场不仅有沃尔特、梁玉桥等记者，还有三全食品创始人陈泽民、乔桥等各界名人。UU跑腿创始人松涛，这座城市是电线杆上的鸟、西瓜姑娘、倩倩等美食达人的故乡。
我们的清单将来还会继续。
这份清单让我们了解了这座城市真实的美食场景。这份清单上的跳舞食物总有一些能刺激味蕾并刺激记忆。
今天是73号。我们来看看美食专家稻大侠的一份小清单。
全文2516字10分钟读完|
本期人物
陶大侠是郑州著名的美食专家。
小时候，我寻找食物的时候只想着养活自己，但后来我开始关注能填饱大家心和胃的美味佳肴。
一般来说，我从朋友那里得到的最常见的题是“你推荐我附近哪里有好吃的地方？”和“位置”。这时，我迅速打开脑海中的美食地图，开始搜索，短短3分钟，我就给我的朋友提供了几种选择，他们给了我5星的评价，因为服务快捷、准确、周到。
本文推荐的食物都是我最喜欢的食物，充满回忆和诚意的食物。
-西华逍遥镇老杨胡辣汤-
我喝这家店的辣鱼炖菜已有10多年了。
我高中时住在未来路附近。每次周末我从宿舍回家，爸爸都会来接我，带我来这里。我觉得羊肉面包真的很好吃。每个是1元。
虽然后来搬离了孙河路，但我还是偶尔来这里吃一碗麻辣汤和两个羊肉包。印象最深的是，在物价飞涨的今天，羊肉包的价格依然是1元一个，味道也没有改变。这是一家非常适合“不忘初心”这句话的商店。
这家店已经搬过两次了，原来的位置也被拆过一次，但店主和人都还是熟悉的面孔和味道，可见这家店是多么的宝藏。继续尝试。
地址顺河路与东明路交叉口南向东300米
每人10日元
-青岩逍遥镇麻辣汤-
这是另一家我已经喝了十多年的餐厅。每当我的朋友和家人来郑州，我第二天都会在这里准备早餐。
我一般一个人去这家店，吃包子、包子，再吃一碗辣鱼汤，这样到下午两点才觉得饿。麻辣烫的价格涨到了6元，但我还是挺满意的，因为每次还能拿到2-3块牛肉。
作为湄恩堂小王子，我也喜欢用醋在湄恩堂上画花。经过多年的喝maeuntang，这个地方给了我最可靠的拉花艺术结果。这是因为汤的浓稠度控制得很好，只用纯醋就可以达到效果。花朵。
地址红娟路103-14号
每人12日元
-无烟华苏药金麻辣汤-
我在西郊最喜欢的三个辣汤店是高老大、方秀花和木彦花。这三个人各有特色，但我更喜欢穆艳华。
去年世界杯期间，我有一段时间沉浸在中，每天都在测哪支队会获胜。梅西输掉的那场比赛，我辞掉了阿根廷，在晨雾中走向无烟的步道。我用一碗热气腾腾、香喷喷的牛肉面汤来缓解我的失望。
战争中，胜利与失败是常有的事。英雄们，再试一次吧。
喝完辣汤，我擦了擦嘴，挥舞着衣袖，想着李白的诗。
地址秦岭路与港浦路交叉口西100米
每人12日元
-却巢蓬松肚米线-
朋友总是我曼哈顿附近有什么吃的。我想大家第一个想到的就是这家店。
看到毛肚，你可能会想到某家火锅店，也可能和它有关系。这家店的老板曾经在这个火锅品牌工作过，对土昌门有广泛的研究。牛肚好吃，米粉好吃，配上芝麻酱、豆芽、韭菜，才能感受到平顶山的正宗味道。
这家店给人印象最深刻的就是，它可能是平顶山遇见人最多的地方之一。一碗细细的米粉，哼哼着，吃得津津有味。
对了，别忘了在汤里加醋和辣椒。
地址顺河路燕庄四组家庭花园2号、7号
每人15日元
-玉宝省洛贾莫-
作为每天路过大锥的人，我对东固的美食深有体会。
这里有很多不错的餐厅，但我更喜欢街边小店，尤其是附近上班族喜欢的店，所以我一定会推荐这家。
之前有同事提到过这家餐厅的Rosamo，所以我想稍后尝试一下，但当我发现餐厅关门了，我就悄悄记下了名字。有一次去东区找吃的，在巷子里发现了一家同名的店，从此就爱上了粗细的青椒肉包，有时还会放老虎蛋。它。
这些天，有很多店都以8元的价格出售瘦肉面包，但这个价格上个月提高到了6元，而对于附近的上班族来说，花6元吃一个又好吃又便宜的肉面包也算是了。
地址号码。商务内环路9号
每人6日元
-阿鹏回锅肉-
我以前不喜欢把猪肉煮两次。高中的时候很喜欢回锅肉蛋炒饭，但当时我只是觉得回锅肉和米饭很配。而且，我几乎讨厌五花肉，但后来我吃了两次阿鹏的水煮肉。
那天同事带我去吃午饭，我们点了脆皮香肠和回锅肉，我没有留下深刻的印象，因为脆皮香肠比我想象的要低，但吃完回锅肉后我就停不下来了。它。从那天起，我就爱上了回锅肉。
有一次，我在夏日灿烂的阳光下开车沿着白府街行驶。当我在这里点了辣卤肉的时候，我的两碗米饭都空了。一边擦汗一边吃，辣辣的、满足的、充满喜悦的。
地址上鼎路百富街路口
每人65日元
-张记传统火锅-
天冷了也想吃点热乎乎的东西的店就是宝藏仓库。
这家店隐藏在一个老人家的院子深处，所以除非你是常客，否则真的很难找到。这里的砂锅可以分成四份，即使你想要最小的一份。砂锅菜的灵魂是热芝麻饼。刚出炉的芝麻糕，香味浓郁，让人心旷神怡。
最舒适的用餐方式是在店外的棚子下，一边吃着食物，一边看着一两只可爱的小猫或两只鼻子。如果你看到它，只要给它一块脆肉，它就会饿着肚子靠近你这个命中注定的陌生人。
地址农工路与南阳路交叉口南阳新村大院26号楼对面
每人21日元
-蘑菇牛肉饼-
说到马仁红，很多人不明白一碗凉皮到底有多好吃。一旦你尝试过，你就会明白它的魅力。今天我要说的是与羊皮完美契合的牛肉饼。
简陋的小房间里，炉子上炖的蘑菇和牛肉的香味充满了整个小屋。胖姐姐用小勺子舀起馅料，放在热腾腾的煎饼中间。一口下去真的很满足。
地址明房路与铜白北路交叉口东150m，马仁红摊前
每人10日元
-出云编年史-
对于香肠爱好者来说，出云木的两道菜肴绝对不能错过。一是热肾，二是大号9。
这家在郑州消失了一段时间的川菜馆，一度引起了美食家的集体怀旧，后来为了满足美食家的口味，老板终于在管城区再次开起了餐馆。目前该店没有折扣。如果这是您第一次来到这里，您可能会想知道为什么商店门前排着这么长的队。
当你尝过他家的人气腰子和九圆肠后，你就会明白它的魅力。
地址城东路与城北路交叉口西50米路南
每人84日元
-湖北女士-
这家店从汝河路搬到民安街好几次了，现在秦岭路走到哪儿都吃。
每当提起这家店的名字，我最怀念的，除了美味的红烧大肠和香干菜炒芹菜，大概就是大眼白哈巴狗了。
那年夏天，我第一次来这家店，他躺在凉爽的地板上，用他的大眼睛看着我，连米饭都湿了。他一直对我伸出舌头。是因为天气热，还是因为我贪心？
地址秦岭路238号22室
每人50日元
上面的餐厅是我最喜欢的。如果您觉得推荐的餐厅太少，请随时通过微信联系我们。我们将继续提供5星级的服务。
秘密食物的小清单
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一键提取73位专家的秘密美食清单
编辑丨Rikong编辑|
照片|淘大沙
这是司继军分享的匠心内容第1102期。
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一、自制胡辣汤底料？
原料
干猪骨5克，面粉1500克，鲜姜，葱，去皮花生各100克，粉丝500克，海带碎200克，炸豆腐皮蛋壳各150克，250克，花椒粉15克，五香粉8克，盐鸡精各20克，香油150克。
生产分为原料加工、面筋清理、熬汤三道工序。
1、原材料加工。将猪骨洗净，切成大块，加水15克，先用大火煮沸，再用小火煮至汤汁香、肉质软时，取出。去掉大骨头，肉切丁，葱、姜切碎。将洗净，切成约2厘米长的段。
2.面筋洗净。将面粉放入盆中，将面团与约900克淡盐水混合，然后将手浸入水中，揉捏面团，静置几分钟，然后用力来回揉捏，然后重复3次。倒入水，轻轻揉捏，直到面团变成水状。当变稠时，更换干净的水并再次清洗。如此重复几次，直至将面团中的淀粉全部洗掉，然后用手将面筋收集起来，捞出，放入清水中浸泡。将一半洗净的面筋切成方块，放入锅中用50%预热的油煎炸，备用。
3.将汤煮沸。将骨头汤放入锅中煮沸，加入切碎的葱、姜、去骨肉、海带、炒好的粉条、去皮的花生、炒好的面筋，用大火煮沸，加入少许凉水，将汤锅稍微煮沸。捡起剩下的面筋，用手将其切成又大又薄的片，然后将其放入锅中，慢慢称量成面筋片。锅烧开后，加入水淀粉，慢慢加入锅中，加入盐、五香粉、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。加入和蛋壳，煮沸。食用时，可根据自己的喜好添加香醋、香油、红辣椒油等调味。
洗脸的五个要点
1、手揉时，将500克面粉加入300克水和5克精盐，揉匀。
2.搅拌汤的时间应超过30分钟。如果用压面机的话，最后就不用压了。
3、洗面筋时要勤换水。
4、面筋洗净后，一定要用清水浸泡，并放置至少30分钟，然后再进行下一步。
5.将煮熟的面筋摊成大而薄的片状，放入开水锅中煮熟，捞出，晾凉，然后切块。
二、胡辣汤里可以放扁豆香菇和鸡蛋吗？
我可以把它放进去
麻辣汤的制作方法
1-准备材料火腿、菌类、竹笋、香菇、粉丝、鸡蛋、盐、味精、白胡椒粉、醋、淀粉。如果你喜欢吃豆腐，可以直接吃豆腐块。事实上，你可以添加任何你想要的成分。
三、胡辣汤为什么不加醋？
1.如果你喜欢嫉妒，你可以包括它，但如果你不喜欢它，你可以省略它。
2、煮麻辣鱼汤时，汤里不加醋。如果喜欢吃醋的话，在碗里倒入一点醋，不会影响整锅的味道，爱吃什么就吃什么。即使是不喜欢吃醋的人也不用担心味道。普通的辣炖菜中不使用醋。
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