作者黄毅
荔枝是很多人心目中具有代表性的夏季水果。果肉清澈，味道湿润甘甜。“当妾在人间笑时，没有人知道她是巫妖。”它是世界上最珍贵的水果，其果皮覆盖着玉舌。”……其卓越的口味有无数历史上留下的名言和铭文作为佐证，并被传给了后人。
海南是中国最早生产成熟荔枝的地区。尤其是海口火山区有着2000年的荔枝种植传统。富含矿物质的肥沃火山土和纯净的生态环境，使得这里种植的火山荔枝味道鲜美，营养丰富。
每年四月底五月初，海口火山巫妖岭漫山遍野的荔枝树开始由绿转红。罂粟从这里运往全国各地，成为世界各地美食家口中的美味佳肴。
海口火山果实丰收。海口秀英区宣传部委员会供图。
荔枝产业蓬勃发展，许多创意的荔枝吃法不断被开发出来。最近，海口流行在蔬菜中添加荔枝，打造出各种创意菜肴。香甜可口的荔枝与色斑斓的琼菜相结合，创造出令人惊叹的烟火。
RichDajendui传统与创意的碰撞
黄传健今年42岁，16岁学会做饭，深耕琼菜菜26年，多次主持海口华山荔枝宴。自从5年前发现创意荔枝菜肴以来，我熟练运用炒、炸、煮、炒、烤、蒸、炖等烹饪技术，开发出约40至50种创意荔枝菜肴。将荔枝与各种食材相结合，创造出许多令人惊叹的荔枝菜肴。
每年的海口华山荔枝宴上，荔枝大鸡堆是必不可少的一道菜，也是当之无愧的明星。针堆，又名煎堆、针堆，是海南著名的地方小吃。大金堆直径可达40厘米，常用于婚礼、乔迁、生日等喜庆场合，象征吉祥团圆，满屋金银。
荔枝大真堆与普通真堆非常相似。唯一不同的是，配料中加入了鲜榨的荔枝汁，让油炸甜品带有甜甜的荔枝味。
将糯米粉、荔枝汁、水和白糖混合，和成细腻光滑的糯米面团。大锅里放入植物油，当油温达到70-80%时，地狱狗一手用长筷子夹住面团，另一只手用长柄勺快速将面团擀开。当你把油均匀地倒入时，碗大小的面团就会逐渐变成比篮还大的金色体。
吃的时候，用锤子敲碎，用手剥皮，放进嘴里，荔枝的香甜脆脆的香味在嘴里蔓延。
我们的厨师将教您如何制作创意荔枝菜肴。
除了真堆，荔枝还与海南传统菜肴相得益彰，如锅皮牛肉、清蒸龙胆鱼、炸虾等。
黄传健介绍了“荔枝牛肉”的做法。来自海南景中地区的带皮牛肉，加入八角、桂皮等香料，慢火熬制一个多小时，直至牛肉嫩、粘、脆，然后加入荔枝肉。大火收汁。牛肉和酱汁完美吸收了荔枝的酸甜味道，使得酱汁浓郁独特。
龙胆鱼又名龙胆石斑鱼，被誉为“石斑鱼之王”。味道鲜美，将龙胆鱼切开，去掉嘴部，将荔枝肉放在安康鱼下，加入葱、姜，蒸至熟，将荔枝汁倒入酱汁中即可。菜品“荔枝汁蒸龙胆”。荔枝的甜味和海鱼的鲜味完美结合，口感柔和，鲜嫩爽口。
鲜虾去皮，用荔枝果肉打成泥，调味后揉成乒乓大小的虾，然后裹上玉米皮油炸。虾外壳酥脆，充满弹牙的荔枝虾肉，填满口腔。“五星富贵虾”脆嫩松软，深受孩子们的喜爱。
荔枝作为汤料也有奇效。黄传健介绍了一款名为——“立果乳鸽汤”的汤。
汤料中加入老鸽、槟榔花、海螺片、干贝、荔枝果等，小火慢炖约2小时，制成具有独特海南风味的汤。肉类、海鲜、水果的香气与各种食材的天然味道奇妙地结合在一起，绿油油的，香浓的，美味如茶，回味悠长。
黄传健将荤素搭配的冷热荔枝美食摆满一桌子。帝王鱿鱼宝宝酸甜可口，荔枝鳕鱼卷酥脆可口，炖荔枝肉香甜有嚼劲，荔枝桂皮糕香喷喷……
他向小新介绍了煮荔枝的注意事项。“做荔枝的关键是要少加糖，拌匀，才能带出荔枝的甜味，如果煮的时间太长，荔枝很容易漏水，变质。”
盘子里盛着一种叫做水果的香水。
在阳光充足、雨量充沛的海南，不仅可以吃到荔枝，还可以吃到椰子、芒果、荔枝、菠萝、杨桃、木瓜、火龙果等热带水果。
无论是肉类、海鲜、零食、甜点还是蘸酱，都不难辨认出水果的存在。
其中最著名的无疑是“椰子鸡”。用新鲜椰奶打底，加入椰肉提味，水沸腾后加入新鲜鸡肉，5分钟后即可食用。小青橙调配的蘸酱，清爽浓郁的酸味，衬托出鸡肉的鲜美。味道温和甘甜，与四川或重庆的麻辣火锅不同。
在海南，几乎家家户户都会做几道家常水果菜肴。长期在上海工作的海南人张岩特别喜欢“糖醋菠萝罗非鱼”。
将菠萝、西红柿、青椒等炒成浓稠的酱汁，淋在炸好的罗非鱼上，直至两面金黄，就是一道酸甜可口的家常菜。“当我离开家人时，我会尝试自己做饭，每次吃它都会让我想起小时候的快乐时光。”
此外，菠萝炒排骨、黄皮炖鸡翅、鲜杨桃鱼汤、炒西瓜皮等，都是很多海南人走到哪里都难以忘记的怀旧味道。
海南菜向来丰富多，最近又出现了各种创新的“水果菜”。新鲜多样的水果食材的搭配，不仅吸睛，而且诱人。
如果说海南独特的地理、历史、人文造就了独特的味道，那味道应该带有淡淡的果味。
和旅行一样，美食是了解世界的一种方式。当你品尝到这些蔬果时，你是否想起了树木常青、瓜果飘香的海南？
一、如何把海南的水果带回家最方便？
可以带水果。获取方法如下除必需品外，请托运所有行李。托运一些水果时，请务必包装好。否则，托运部分不能超过30公斤。自己携带一些以节省运输费用。
二、在海南种植什么水果最有前景和销量？
1.红毛丹
又名毛荔枝、小吉、红毛果、红毛瘿，是无患子科大型热带果树，原产于东南亚。它在马来语中的意思是“类似毛皮的东西”。并非所有成熟的红毛丹果实都是红色的；有些是的。有些红毛丹的颗粒大小与芝麻相似。
红毛丹的味道与荔枝相似。目前，我国红毛丹种植面积还比较小。目前，中国仅在海南岛的保亭和三亚有大面积种植红毛丹。
2.椰子
椰子原产于东南亚、印度尼西亚和太平洋岛屿，栽培于中国广东省南部热带地区、雷州半岛以及台湾海南省和云南省。
椰子最适宜年平均气温26-27、年平均温差小、年降雨量分布均匀在1300-2300毫米、年日照2000小时以上、气候适宜的沿海地区。海拔高度小于50m。
椰子是热带喜光作物，在高温、阴雨天气、阳光充足、有海风的条件下生长发育良好。椰子适合低地种植。适合种植椰子的土壤有海冲积土和河岸冲积土，其次是沙壤土，第三是砾质土，粘土最差。
3.菠萝蜜
菠萝蜜的垂直分布通常海拔低于300m。要求高温高湿、无霜冻的气候，在年平均气温22~24以上、最冷月平均气温12以上、绝对低温时适宜生长。0以上，年积温7500以上。降水量1200~1800mm。
幼苗对低温敏感，当辐射低温达到0时，顶芽和叶片发生冷害，当温度降至-2时，出现死芽。当出现平流低温，日平均气温9时，成年树会遭受严重的冻害。例如，1976年冬季至1977年春季，产区经历了长达50多天的雨季低温，许多植株被冻死。
它具有中等的抗旱能力。由于长期干旱，果实经常掉落。对土壤要求不严格，在酸性至微酸性粘壤土、砂壤土或砾石土上均可正常生长发育，但以深厚、肥沃、湿润的沙壤土为。强壮的两性物种最喜欢光照，但幼苗和幼树可以忍受一定的遮荫，而较大的树木需要充足的阳光才能正常结果。避开低洼水域。
尼泊尔、印度、不丹、马来西亚引种栽培，我国广东、海南、广西、福建、云南等地也引种栽培。
4.杨桃
它生长在路边、稀疏的森林和花园里。喜欢温暖和潮湿的物种。它不能在受霜冻影响的地区生长。在年平均气温20-26、极端低温2-7、年降水量1000-2400毫米的中低纬度地区生长良好。
它喜欢光照，但也能忍受一些阴影。它喜湿润、肥沃的土壤，但即使在干燥、贫瘠的土壤中也能生长和结果，但生长变异较大，如落花多、果实小。适宜的土壤为红壤或黄红砖红壤，表层有520厘米以上的沙壤土。其原产地为马来西亚和印度尼西亚，广泛种植于热带地区。产于广东省、广西省、台湾福建省、中国云南省。
5.榴莲
它是马来西亚著名的热带水果之一。东南亚一些国家种植的植物较多，其中泰国最大。中国的广东省和海南省也有种植。榴莲在泰国最著名，被誉为“水果之王”。
榴莲是一种纯热带作物。榴莲的季节特点是产区日平均气温在22以上。无霜地区均可种植，我国海南、云南部分地区可发展。榴莲要生长、结果，需要常年高温的气候，所以即使在赤道地区和海拔600米以上的高原，气温下降也很大，导致无法种植或不结果。
三、海南适合种植什么水果？
海南适合种植热带水果。
海南、云南南部盛产多种优质热带、亚热带水果。有些热带水果只产于海南，有些亚热带水果比全国其他地区早一到两个月采收。西瓜一年四季都是甜的。海南岛有栽培果树和野生果树29科53属400多种，为世界其他果区所罕见。
其中，岛上特有的果树品种有龙眼、荔枝、车前草、桃金娘、玉米香、橄榄、杨梅、酸豆角、甘油等。从南洋岛及其他地区引进的品种有榴莲、人心果、腰果、牛油果、番石榴、甜苹果、菠萝蜜、芒果、山竹、柑橘、红毛丹等。云南罗望子是一种独特的热带水果。
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