网友一说到关于朝鲜狗肉习俗|地知识局或者和狗肉八月这样相关的话题，总是能引起很多人的关注，接下来小编为你带来解。
是的
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NO1498-朝鲜的狗肉习俗
作者奈木
插图孙露/校对毛诗图/
当我们想到韩国美食时，我们常常会想到泡菜和冷面，这两种食物已经成为韩国文化的代表元素，经常出现在很多电影和电视剧中。
德山一家人生活恐慌，每顿饭都吃泡菜。
除此之外，还有一种韩国人深爱的食物狗肉。不仅在中国的朝鲜人，朝鲜半岛的朝鲜人也吃狗，这成为早期移民欧美的韩国人的标签之一。
狗肉是如何成为韩国美食的？
环境因素
朝鲜半岛食用狗肉的历史可以追溯到数千年前，朝鲜半岛南端庆尚南道昌宁郡新石器时代遗址出土的狗骨。
然而，在生产水平极低的环境下，比如新石器时代，人类什么都能吃，考古证据很难作为文化形成的指标，所以几千年的历史还无法完全推算。
学会使用火和工具给人类的饮食增添了无限的可能性，但落后的生产条件让人类几乎没有挑食的空间。
真正的文明时代的历史遗迹应该从三国时期开始。在朝鲜西部黄海南道发现的一幅墓穴壁画描绘了一只在仓库中被宰杀的狗。这可以说是朝鲜半岛历史上第一个有详细记载的记录，而这座墓地目前被指定为朝鲜第一个世界文化遗产，由许多当代古坟组成，因此具有重要的文献价值。
这种吃狗肉的古老习俗可能与韩国古老的农业环境密不可分。朝鲜半岛四面环山的土地大部分不适合耕种或发展农业，可有效耕种的土地十分有限，加之自然环境、气候、土壤等条件较差。在旧农业层面，大部分土地不适合耕种，不适合大规模的动物养殖以及依靠土地上种植的农作物为生的半岛居民。畜牧业获得高蛋白质。
三千里山水、两千里山
然而，在人类中，除了宗教信仰的外，大多数人仍然追求肉类中含有的动物蛋白和高脂肪。然而，当时能吃到普通养殖肉的人只有富人和贵族，其他阶层只能想到从其他来源获取肉类。
在众多的肉类中，牛是作为生产工具的，马是战略资源，所以除非万不得已不吃，只能通过饲养猪、羊、鸡等一般肉类来获得。成为一种肉。选择。当然，因为我们养不起猪、牛、羊，所以选择的狗不是家狗，而是大多是没有主人的野狗。
狗屠宰场
这是因为，吃狗在古代韩国并不是大规模的养殖模式，而吃狗肉在西方很容易成为一种文化污点，目前一些半岛学者并不认同吃狗肉是韩国的传统文化。他们认为，这只是长期历史中散布的现象，与韩国的民族传统相去甚远。
然后，有学者根据18世纪朝鲜的史料认为，狗肉从建国初期就开始大规模食用，其起源来自19世纪的中国。西方。
戴明不想成为这样的来源
然而，狗肉只是下层阶级需要补充蛋白质缺乏的人食用的。政府此时的态度很有趣。鼓励白丁阶级吃狗肉，一方面是为了解决饥荒题，另一方面是为了消灭野狗。
当时，一些朝鲜学者认为狗应该被视为人类的伴侣而不是食物。所以他们的意见最终没有体现在政策上，但贵族的宴会上却根本找不到狗肉。这种宫廷文化的选择，也是朝鲜半岛一些学者坚决否认这是朝鲜半岛“传统饮食文化”的原因。
学术官员可能想告诉你为什么他们不吃肉末。
然而，高雅文化具有道德优势，大众文化具有数量优势。随着朝鲜半岛进入现代社会，话语权逐渐从贵族手中转移，白人的“非主流”饮食习惯成为“主流”。
狗肉怎么吃
半岛最传统的狗肉吃法就是健美汤。这是一种用狗肉、紫苏籽和玉米熬成的汤，在夏季的狗狗日食用。其实这道菜在韩语里有好几个名字，健美汤只是其中一个的委婉说法，另外还有英养汤、四季汤、羊排骨汤等。
一碗健美汤，Boshintang
按常理来说，为什么夏天的热狗季节还要继续吃冬天吃的狗肉呢？这是因为，按照传统的“养生理论”，要保持健康，就必须调节人体的“气”，而夏季人体出汗较多，所以应该用狗肉来增强体力。降温多出汗，就是“以热治热”。
光看就出汗了
事实上，朝鲜上层人士的意见并不统一，有的士大夫不同意吃狗肉，也有的根据民间经验认为喝健身汤值得。
1816年左右，朝鲜著名实践思想家郑若镛的次子郑鹤裕写下了一首诗《农民的月龙歌》。这首诗可以说是朝鲜半岛民间历史的重要来源，基本描述了朝鲜半岛一个普通农民家庭一年中的各种活动。其中，对农历八月的描述是，已婚妇女带着狗肉、年糕、马格利酒探望父母，由此可见保健食品的流行。小时。
你可以去乡下寻找一下。
1849年半岛学者洪锡模所著的《侗国志》中也提到了用狗肉和葱花制作的健身汤的配方。
同时，在本书中，作者还引用了司马迁《史记》的内容，将这道菜的起源追溯到公元前616年。当时，狗被用作消灭害虫的祭品。然而，《西吉》中的“虫”是指人类心灵中的疾病，实际上是一种“蛊”，而在《东邦》中，这个“虫”是指变成了蝗虫、害虫、等等危害农作物的。这似乎是由于对朝鲜半岛缺乏了解所致。
之所以坚持迷恋中国，是为了表达民间文化的中国性，这象征着当时朝鲜的理论权威。狗肉符合阴阳五行理论，属于“火”，在半岛上也常用，可以抑制代表“金”的夏季疾病，进一步证明了吃狗肉的合理性。
笔者大概没想到的是，当时为提高狗肉消费合法性而创作的经典，成为韩国学者划分朝鲜半岛文化和狗肉消费的有力武器。
狗肉越来越少
长期以来在朝鲜半岛流传的狗肉习俗，实际上在近几十年来已经呈现出衰落的迹象，尤其是在半岛南部的韩国。
朝鲜战争后，韩国经历了几个发展阶段，逐渐成为先进国家。在这一系列过程中，由于与欧美的密切关系，欧美价值观和文化逐渐渗透到韩国的各个方面。“脱亚入欧”是日本当时所经历的“思维方式”。
动物保护活动人士与韩国众多非政府组织一起批评韩国传统民众对环境的漠视，并自愿创造了一种基于吃狗肉习俗的习俗，这与中国密切相关。成功的。当韩国人提到玉林狗肉节时，这种矛盾的心态最为明显。他们一方面说中国的玉林狗肉节根本推广不了，另一方面又声称是因为广西。盖依里比韩国盖依里差多了，广西人民一听，不知道该不该吃。
制作美味的食物是屠杀这么多狗的原因吗？
人民的呼声最终会与时俱进，成为政策法规。1984年，政府颁布了《制止宰杀和食用狗肉的综合措施》，但并没有强制食用狗肉，而是在市中心地区设置狗肉摊贩，并将其迁移到道路沿线，可以说是清理A市美学的政策。不过，如果从侧面来看，其实吃狗肉在高管眼里已经不如以前了。
韩国京东市场的狗肉
此后，抵制狗肉的呼声愈发强烈，并通过韩国主办的多项赛事，在全范围内三度掀起声势。
也许最让外国人印象深刻的是，1988年汉城奥运会之前，欧美一些国家的动物保护组织不惜以抵制参加汉城奥运会为威胁，并强烈要求韩国禁止其饮食习惯。狗肉。最终，韩国做出了不起眼的让步，将流传已久的“狗肉汤”更名为“营养汤”和“健美汤”。
2002年韩日世界杯期间，一些动物保护组织再次上演抵制狗肉的行为，足联也对此进行了谴责。
不过，这一次外界压力有点大，时任韩日世界杯组委会主席的郑梦准直接反驳并解释称，“吃狗肉与FIFA无关。”吃狗肉与FIFA无关！这个题是韩国独有的，与FIFA无关。这一回应立即引起韩国各界人士的共鸣。
坚持吃狗肉的理由这是我们国家的传统饮食文化！
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王元涛韩国人如何面对“拒绝狗肉”[J]看世界，2014,000013:P84-84
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