本期简介家常菜永远不会过时，荤菜尤其受欢迎。我们分享15道食谱，满足您的味蕾，让您享受其中。
家常菜是我们日常生活中吃得最多的食物，百吃不厌，甚至可以用家里有的调料自己做，然后炒。相比于素菜，肉类的烹饪方法更为复杂，所以在很多厨师眼中，家常肉菜也算是餐桌上的一大菜。家里来客人或者过节的时候煮肉可以保住面子，每天吃肉和蔬菜可以让肉和蔬菜更好地搭配。但只做几道重复的荤菜，难免会让人厌烦。今天我们就给大家介绍15道荤菜，既满足你的胃口，又味道鲜美。保存以供将来使用。15道适合在家做的荤菜当客人来到你家时，不要尴尬，自豪地把它们放在餐桌上，它们会很受欢迎。看看下面的菜品
【家常鱼片】
材料巴沙鱼2条、豆芽400克、香菜1根、蛋清1个、油盐适量、葱1根、姜2瓣、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、皮香黄豆2汤匙酱油1汤匙，料酒1汤匙，淀粉2汤匙，鸡粉1茶匙，红辣椒碎1汤匙，
练习
1提前将巴沙放入水中自然解冻，然后将豆芽彻底洗净。
2将鲶鱼纵向切成两半，放入盆中，加盐、料酒、淀粉、少许蛋清拌匀，腌制15分钟去除腥味，鱼片很软。调整尺寸时不要刮伤。
3、锅中倒入水烧开，放入豆芽焯水至熟，捞出放入冷水中浸泡冷却，然后取出纯净水，放入大碗中。使用。
4、锅中热油，加入葱花和姜末炒香，然后加入皮香大酱，小火炒至红油出，然后炒至大酱熟。
5将适量的水、酱油、料酒、糖、鸡粉放入锅中烧开，然后将鱼肉晃入锅中，煮沸，煮至鱼肉全熟。
6将汤和鱼肉倒在豆芽上，加入蒜末和红辣椒，撒上香菜。
7、锅中烧热油，放入花椒，小火慢慢煎至花椒微焦，然后将热油淋在花椒碎和蒜末上。
【家常红烧肉】
材料五花肉500克，油盐适量，葱1个，姜2个，蒜瓣2瓣，花椒12个左右，大料2个，料酒1汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，老抽1汤匙红糖。
做法
1、准备好必要的食材，猪肉一定要用五花肉，将五花肉切成3厘米左右的方块，五花肉含有大量的脂肪组织，也有肌肉组织。五花肉又名五花肉，因为肉和瘦肉是分开的，最软、最多汁，所以肥肉受热容易融化，而瘦肉即使煮久了也不会烧焦。
2将五花肉放入锅中，倒入冷水。用冷水可以去除五花肉中的血水、粘液、杂质、腥味以及肠内残留的脂肪。五花肉这种五花肉吃起来不太好吃。它不油腻也不腥。另外，如果用冷水焯五花肉，五花肉的形状就会固定下来，不仅看起来更好，而且在后续烹饪时也不会担心五花肉破裂。
3、煮水的同时，焯水的过程中要经常翻动猪肉，让猪肉表面受热均匀，同时让猪肉里面的血水一点点流出来。在焯水的过程中，经常用勺子去除漂浮的泡沫也是个好主意。将猪肉彻底焯水约4-5分钟，如果煮得太久，猪肉的质地会变得太硬，所以将五花肉取出，沥干水，单独保存。
4、锅中热油，加入红糖炒，炒完后红糖的颜色比较鲜艳，使菜的味道更加清爽，所以最好用红糖。并用勺子不断搅拌。随着温度升高，糖逐渐融化，糖液浓度逐渐升高，开始焦糖化反应，形成气泡并很快消失。这时糖的颜色是浅糖。继续加热。气泡出现两次并呈棕色。
5.加入五花肉快速翻炒至五花肉呈褐色，然后加入葱、姜片、蒜粒、花椒、八角快速翻炒均匀，然后倒入开水。酱油、生抽、烹调酒、炒菜。
6、倒入热水，这一步用热水是为了防止蛋白质、脂肪因温度急剧变化而快速凝固变性，影响营养和口感。否则，肉会很硬，煮熟后不易腐烂。水要一次加足，没过猪肉，这个时候最好不要加水，如果要加水，把水烧热，水尽量少加，一次性全部加完。用大火将汤烧开，然后盖上锅盖，用小火煮40至50分钟。
7煮肉时，用小火，将猪肉的油脂完全去除，煮得不油腻，若有少许汤汁，可加盐调味。需要用大火吸收肉汁，注意不要烧锅，这样红烧肉就完成了，色香味俱全。
【焖牛肉】
材料牛腩1000克，油盐适量，花椒10粒，八角1个，葱1个，姜3瓣，大蒜2瓣，生抽1汤匙，老抽2汤匙，生抽1汤匙，老抽2汤匙糖、料酒2汤匙、干辣椒2个
做法
1将牛肉切成3厘米见方的块。
2锅中放入水，加入1汤匙料酒，冷水中加入牛肉煮沸。
3煮4至5分钟，然后用勺子除去浮沫，取出牛肉备用。
4、锅中热油，放入葱、姜片、蒜粒、花椒、八角、干辣椒爆香，加入适量热水，放入牛肉，倒入料酒和生抽，然后加入白糖煮沸。
5倒入锅中，以大火煮滚，然后转小火煮40分钟。
6小时后，加入1汤匙干黄酱和适量盐。
7继续小火煮30分钟至牛肉熟透。
【清蒸金瓶鱼】
材料鱼1瓶、香菜1根、泰椒2个、油、盐适量、葱1根、姜1片、鱼酱油2汤匙、胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙
做法
1将金鱼的鳃、肠、腹部的黑膜去掉，并彻底冲洗干净。
2将鱼两面划刀方便蒸，撒少许盐、料酒、胡椒粉两次，腌制10分钟。
3、将姜片、葱片放在盘底，在鱼腹内填入适量的葱、姜片，将姜片、葱片放在鱼的上面。
4、蒸锅烧开后，将盘子放入篮子中，盖上锅盖，大火蒸8到10分钟，蒸的时间根据鱼的大小而定，适当增减时间。时间到了，关火，煮2分钟。
第5步，葱切细，泰椒切细，香菜切条。
6取出蒸好的金瓶鱼，去掉葱姜片，盘子里倒水，蒸鱼的汤有腥味，把葱花椒丝放在鱼上面，倒入.将油倒在蒸好的鱼和辣椒上。
7、锅中倒入油，烧热至冒烟，热油淋在葱花和辣椒上，撒上香菜即可食用。
【焖肉豆角】
材料五花肉500克，豆角500克，食用油适量，盐6克，葱1根，姜1片，蒜2瓣，糖1汤匙，花椒10粒，八角2个，老抽2汤匙，酱油1个料酒汤匙
练习
1将豆子彻底洗净，长的切成两半，五花肉切成大块。
2、锅中倒入水，将五花肉放入冷水中焯一下，烧开后撇去浮沫，取出五花肉即可使用。
3、锅中热油，加入糖炒至糖变色，加入五花肉，加糖上色炒，然后加入葱、姜片、蒜粒、花椒、八角炒香。香。
4加入热水，加足够的水没过肉，加入酱油和料酒，大火煮开，然后转小火煮40至50分钟。
5秒后，取出煮好的五花肉，锅中加油，放入豆角炒至豆角呈深绿色。
6将五花肉和高汤倒入豆中，加盐煮至豆熟。
【家常水煮肉片】
材料卷心菜1/2根、猪里脊肉300克、鸡蛋1个、油、盐适量、葱1根、姜1片、蒜3瓣、干辣椒10个、红辣椒粉1/2汤匙、花椒、飞岘2个大酱汤匙、酱油1汤匙、糖1/2汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡精1茶匙
做法
1将猪里脊肉切成薄片，加入鸡蛋、淀粉、少许盐、料酒，与切碎的肉拌匀，腌制10分钟。
2将卷心菜用刀切成薄片，葱切片，姜切末，蒜切末，干红辣椒切细。不要添加辣椒籽。
3.锅中热油，放入白菜片，大火炒至白菜片变软，备用。
4、锅中热油，放入芸豆，用小火炒至红油，然后加入葱花、姜末，炒香，加入适量水，倒入酱油，炒香。烧开。酒、鸡精、盐，烧开。
5将肉一块一块放入汤中煮至肉变白，煮至肉全熟，但不要煮过头。
6将切好的肉和肉汤放入盛有卷心菜的大碗中，撒上葱花和蒜末。
7、锅中热油，放入花椒，小火炒至微焦，即可将花椒捞出。
8加入干辣椒，小火炒至焦黄香，然后关火，将热油和辣椒淋在蒜末和葱花上。
【猪肉焖面】
材料五花肉1000克宽粉丝1把植物油2汤匙生抽2汤匙酱油1汤匙料酒2汤匙大葱10克生姜10克大蒜3瓣，花椒10个八角2个干红辣椒2个红糖2颗盐5克
做法
1将五花肉切成2厘米见方的块。
2.锅中倒入水，将五花肉放入冷水中煮沸，然后将肉焯水，除去浮沫，然后取出使用。
3.锅中烧热油，加入红糖，用中小火炒至糖色变褐色并冒出密实的气泡，然后加入五花肉炒至褐色。
4加入葱、姜、蒜、花椒、八角和干辣椒炒香。
5加入开水煮至没过肉，加入汤酱油、老抽、料酒，大火煮沸后转小火煮40至50分钟。
6加入宽粉丝和盐，继续煮粉丝即可食用。
【东坡猪】
材料五花肉1000克，盐适量，葱1根，姜1片，蒜2瓣，花鸟酒250克，生抽2汤匙，红烧酱油2汤匙，红糖20克，水适量淀粉
做法
1、锅中倒入水，将五花肉放入冷水中焯一下，水开后撇去浮沫，煮10分钟后冷却。
2将五花肉切成4X4cm的块，用绳子将肉块打成十字结，口朝下扎好。
3、为防止煮时肉皮粘锅底，可在锅底铺上葱片、姜片、蒜粒，然后将肉片带皮的一面朝下放入锅中。
4、肉面加入花酒、酱油、红糖、适量水，大火煮沸后，转小火煮60分钟。
5.时间到后，加盐调味，然后将肉翻过来，小火煮30分钟，时间到后，取出肉，放在盘子上，加水。放入蒸锅中，水开后装盘，大火蒸30分钟。
6小时后，取出盘子，将煮好的肉液倒在上面。
【葱炒猪腰肉】
材料猪里脊肉2块，胡萝卜1/2根，葱1根，油盐适量，姜1瓣，蒜2瓣，花椒10粒，料酒2汤匙，淀粉1/2汤匙，酱油1汤匙，
做法
1.将买来的猪里脊肉撕去薄膜并彻底清洗。
2、猪肾从中间切成两半，去掉中间的白色筋膜，这条白色的筋膜就是性腺，所以想要去腥，必须先把它去掉。
3.用斜刀从角开始切割。刀应以45度角切割。切割深度应均匀分布，不得切割三分之二。将其翻转并切成直线。刀必须是90度直角刀，同样不能切底，所以切2/3的深度。
4花刀这样切好后，将猪里脊肉沿着直刀的边缘切成细丝。加入料酒、白胡椒粉、淀粉、少许盐，拌匀，腌10分钟，这样可以去除腰花的腥味，使炒好的腰花软嫩。
5将葱纵向切成两半，然后用斜刀切片，胡萝卜切丝。
6、锅中倒入水，烧开后加入花椒烧开，加入芸豆，焯水，焯至芸豆变色后捞出，用凉水浸泡，待水凉后，将其加入纯净水中并单独保存。
7、锅中热油，放入洋葱片炒香，然后放入切好的姜片、蒜片炒匀，加入腰子、胡萝卜，加入盐、料酒和酱油炒香。赶紧关火，取出来放在盘子上。
【家常炖鲫鱼】
材料鲫鱼2条，香菜1根，油盐适量，葱1根，姜3片，大蒜2瓣，红烧酱油1汤匙，料酒1汤匙，米醋2汤匙，10粒花椒、干辣椒2个、糖1汤匙、淀粉2汤匙、
做法
1、鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，擦去鲫鱼表面的水分。将鲤鱼两面都切开，这样更容易煮熟。
2、盘子里铺上淀粉，将鲤鱼两面都均匀地涂上淀粉，然后摇动鲤鱼几下，抖掉剩余的淀粉，这样可以防止鱼皮破裂和烧焦。煎的时候要紧贴锅。
3、锅中放入油，烧热，待油热并微冒烟时，加入
一、小雪吃什么荤菜？
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雪季气温急剧下降，天气变得干燥，适宜通过吃荤菜来补充营养。以下是一些在雪季非常适合吃的肉类菜肴
1、腌腊肉民间有“冬腊肉腌制冬用”的习俗。雪过后，气温下降，正是加工培根的好时机。培根味道鲜美，营养丰富，可煮、可炸、可切片、可蒸。
2-粑粑粑粑是用糯米蒸熟捣碎而成，是中国南方部分地区流行的美食。在古代，糯米糕是南方地区传统的祭祀食品。雪季时节，您可以品尝糯米糕，感受传统节日的气氛。
3、鱼干雪季，渔获丰富，鱼肉可以腌制、晒干，制成鱼干。鱼干味道鲜美，富含蛋白质和微量元素，因此可以煮汤、炒菜、泡软。
4、炖肉菜肴炖猪肉、炖羊肉、炖鸡肉等。这些炖菜富含蛋白质、脂肪和微量元素，可以增强人体的抗寒能力。
5、火锅冬季是火锅的热门季节，您可以邀请家人和朋友品尝各种肉类、蔬菜、豆腐制品，一起享受温暖和美味。
吃荤菜时最好适量，避免吃油腻的食物。同时搭配蔬菜、豆制品，保证营养均衡。
二、盒饭大荤有哪些菜？
快餐肉类菜肴有红烧肉、回锅肉、红烧鸡、红烧牛肉、孜然羊肉等。
1、红烧肉
红烧肉是著名的美食，每道主菜都有自己的红烧肉版本。以五花肉为主料，三层肉肥瘦肉交替，锅底以火锅为主料，肥瘦肉交替而成，香甜、嫩滑、浓郁营养丰富，入口即化。
2、回锅肉
是传统川菜的代表家常菜之一，属于川菜系列。主要材料有猪屁股、青椒、蒜苗。其味道独特，色泽鲜红，肥而不腻。
3、炖鸡块
蒸鸡块是一道常见的中式菜肴，由笋鸡、蒸玉兰片等材料制成。
4、炖牛肉
红烧牛肉是一道麻辣、五香风味的传统菜肴，以牛肉为主料，辅料为辅料。此菜多用于京菜、川菜、湘菜。
5.孜然羊肉
孜然羊肉是由羊后腿、香菜叶、小茴香、各种调料制成的。
红烧肉是年夜饭中必不可少的荤菜，煮熟的猪肉不仅软嫩、有嚼劲、香甜可口，而且颜色红润，所以年夜饭上一大盘红烧肉，别有一番意味。我们也为您带来新的一年的“好运”。
现在大家应该对炒菜菜谱大全红烧肉荤菜和家庭炒菜大全菜谱荤菜有所了解了吧，欢迎大家关注并收藏本站，谢谢各位的支持！
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