这个本文主要是分享郫县运河酒庄的前世今生的题，其中也对邳州有没有回收酒的进行了详细解释，现在小编给大家讲解吧！
郫县运河酒庄的前世今生
一位前员工感慨地说，每次经过运河酒庄的大门，他都感到一种难以形容的心痛！唉……一切都离我们而去，一切都已成为历史！
过去，云和酒厂的名牌产品有“邳州大曲”、“云云香春”、“优质云和香春”、“邳州特曲”等。
一位老酒厂的员工说“沿着清莲路向西走，经过‘黑风门’时，空气中弥漫着酒香”，“当时我的工作宿舍在最南端”。白杨街的尽头。”高台家铁道小学对面。“我每天裹着衣服去上班，浑身都是酒味！”
云和酒厂全称江苏云和酒厂，因云和镇而得名。邳州有很多与运河相关的名字，运河酒厂只是众多以运河命名的单位之一。运河酒厂以南约一英里处就是著名的京杭大运河。运河绵长，流淌，转角至杭州，千余年。无独有偶，著名的邳州港就位于这一带。邳州港是1959年建成的国家一类港口，为邳州经济发展做出了积极贡献。港口带来了源源不断的运载木炭和飞煤灰的卡车，使邳州西部地区成为著名的“黑风口”。
流经邳州的运河水甘甜可口，非常适合酿酒。而且由于邳州整个地势比较低，南有纳克马湖，北有玉山湖，所以水质柔和，酿出的酒味道浓郁。运河酒庄建于1958年。同一时期，城西建起了许多国有工厂，其中有丝绸厂、植物油厂、肉类加工厂、工具厂等约30家。那是一个地主高举“三红旗”，努力为上层阶级建立坚实的工业基础的时代。正是这些国有企业的贡献，促进了当地经济发展、创造了就业、支持了“三农”。
事实上，运河酒庄的历史要早得多，有详细的记录可以追溯到20世纪初。当时，酒厂位于邳州官湖镇，酒是作坊式生产的，酒的品质很好，所以不愁销路。有人说清初就有酿酒厂，但这只是测，没有证据证明这一点。
1958年，酒庄迁至运河镇，从此广受欢迎。最受欢迎的品牌包括运河相城。云花春罗价格不贵，被誉为老百姓的口粮酒。Unalhyangchun分为Byingju和Beolju，两者都是用纯谷物酿造的。在20世纪60年代和1970年代，瓶装葡萄酒销量远低于散装葡萄酒销量。有人通常喝瓶装酒，但有人只是少数，大多数人更喜欢运河散装酒。大量的酒被装在黑色罐子或塑料桶里，从酒厂运到军需合作社，然后按照计划分发到各个乡镇、村庄，再由面郡供给合作社分发到村庄。卖点。买散酒的人、喜欢喝酒的人、家里有亲戚来的人、找人修理房屋的人、买家具的人都买1-2公斤的散酒。进食时的器官。寄售分公司的工作人员经常使用终端来舀酒，这让心情更加稳定，不再大意。终端处的葡萄酒铺展通常是平坦的或凹形的，但不膨胀。
散装酒的价格为每公斤85美分，对于想喝酒解渴的男士来说，通常两三瓶就足够了。一家人，一两个父亲，两个兄弟，聚在一起。饮酒前，要举行“点灯仪式”。如果你将酒倒入酒杯中或在桌子上洒一两滴酒，然后划一根火柴并将其靠近碗口或桌子的口，你会看到地面冒出蓝色的火焰。我欣赏得脸都红了，还没喝下去就已经半醉了。喝酒通常是为了让人发抖，而说话也算是安抚内心情绪的功劳。
郫州人也喜欢喝云花三酒，而不愿意喝其他酒，因为它便宜且是正宗的家乡酒。喝了这种酒，你会突然感到头晕目眩，不再醉意，梦想着美好的日子。这大概就是葡萄酒创始人杜刚酿酒的初衷。喝多了会醉，喝多了会出题，所以最好适量饮酒，保持心情健康、心情愉快。运河酒再美，喝多了也不利于健康。当你的身体受伤时，你的心情也会受伤；当你的心情受伤时，你的心情也会受伤。酒既可以是好酒，也可以是坏酒。谁让我们都是普通人呢？我们都是普通人，吃吃喝喝得罪谁了？不用担心，继续喝，直到不再是啤酒为止。
运河酒庄在20世纪70年代、1980年代、90年代上半叶的鼎盛时期，通过技术创新和产业工人的努力，创造了多个省级优质品牌，并多次受到省政府和工信部的嘉。轻工业的认可度很高，其产品供不应求。
但一旦到达顶峰，下降也是如此。说实话，没有人预料到这一天会到来，但他来得并不悄无声息，也不羞涩，而是像个假小子一样直接来了。
目前的运河酒庄年久失修。办公楼东角的垃圾场里有一个旧纸箱。虽然是一个普通的垃圾桶，但却见证了当时酒庄的繁荣。
运河酒厂位于邳州市青年西路南侧，曾是邳州老城最重要的企业之一。酒庄经历过起起落落，曾经是纳税大户，但在20世纪90年代末开始走下坡路。于是，新世纪初，啤酒厂破产了，10年后，“棚户区改造”发生，部分宿舍被拆除，厂房暂时留下。有的说是要建一座“城市记忆博物馆”，有的说是要结合大运河风景带建设类似上海陆家嘴的文化产业区，还有的说是其他原因。有不同的意见。但无论发生什么，大多数人都相信老酒厂的未来会更好。
远处可见的酒厂和烟囱是老城西侧的重要标志。孤独的身影让人想起它辉煌的过去。历史上，邳州大曲酒与洋河大曲酒、兰陵大曲酒具有同样的工艺和良好的口感。邳州博物馆收藏的新石器时代陶瓷器皿、商周青铜器等饮酒器皿，也见证了邳州悠久的酿酒历史。
采用传统固体白酒酿造工艺生产的云鹤牌系列白酒，如邳州大曲、云鹤香春等，酒质纯正、品质优良，被消费者评选为优质产品。我们还参加了轻工业部和省级博览会并荣获金。目前，邳州运河酒厂旧址仍保留着旧的搅拌罐、倒酒罐、酿造罐和一条新的灌装生产线。出于产业替代发展、环境保护、城市规划等考虑，酒厂已不可能在同一地点重新开放生产。然而，很多人怀念运河酒的顺滑口感，并希望延续这个品牌。
运河酒庄已经存在很长时间了。院子里有人开了一家餐馆，夏天的晚上来这里的顾客很多。
说到运河州，每个40岁以上的皮胡人都有记忆。邳州有敬酒、敬酒的传统。最初是为老年人举办的活动，后来演变为纪念领导人和富人的活动。不信，先看看杯中的酒，先端给有人。这是社会上常见的一句话，但事实是每个人都感到无奈。为什么我们要给长辈敬酒呢？如果由于生活水平，酒量不多，应该让老年人先喝。
到了办公楼的顶层，我感觉好像可以看到山了，但心里却不太高兴。站在屋顶上向南望去，你会看到一排排古老的工厂或作坊沿着墙壁一直延伸到顶部，仿佛整个酒庄就是他们的天堂。运河酒丰富了邳州话的词汇，比如“解潮”，就是微醉的意思。“酒毛子”就是酒鬼的意思。还有“尊干为先”、“鱼头鱼尾酒”等其他酒。
酒庄兴盛时，雇用了数千名员工，正式员工超过700人。他们将酒庄视为自己的家，并将自己视为企业的所有者。他们幸福工作了几十年，平安归来，为生产发展和供应保障做出了无尽的努力和贡献。他们还将最美好的青春年华奉献给了酒庄及其史诗般的时代。他们似乎什么也没留下，连他们的名字也不为外人所知，但他们在集体主义荣誉感的影响下早已抛开了名利。历史的车轮永远滚滚向前。如果我们多给予，少索取，人类仍将在地上长期立于不败之地。每当在酒庄工作过的人回顾过去，都会感叹自己没有把房产、金传给子孙，但在酒庄工作的每一刻，都让他们的心平静下来，让他们放松。心无愧。
1998年前后，运河酒厂开始了一条大力扩张的道路，酿酒与烈酒并重，在国内尚属首例，并有推翻茅台无粮的势头。显然，他对几座杯很着迷。他认为邳州大曲将在食品博览会上获得银牌，运河酒庄将成为世界上无与伦比的葡萄酒。他加班加点，熬夜，在不吃不喝的情况下酿出更多的酒，最后倒出了一卡车毫无品质、毫无意义、无良心的酒。我撞到了脚，伤了脚。
这个时候，人们的眼睛变得更加明亮，眼光变得更加原始，如果继续酿造良心的酒，那就没有机会了。在商界，我们都知道一个拥有100年历史、拥有悠久成功历史的品牌会令人敬畏。但已经没有回头路了，酒庄已经陷入危险之中。就像一个从不谈论恐慌的人，如果说了，他就会想尽一切办法来弥补，很快他就再也无法为自己辩解了。没有人是盲目的。如果你以前到处都是酒糟，现在你闻不到那美妙的味道，你会认为酿酒技术已经先进到没有味道、没有酒糟的地步了吗？
战略过度放纵最终导致战略失败，名牌成了死牌，名酒无人津，产品供过于求，销售受阻，1300名员工要吃饭，收入却不断增长。
就连厂长也有难言之隐！员工越来越多，工资也水涨船高。但产品严重滞销，生产经营链条日益脆弱，最终使工厂陷入无限循环。神似乎不可能让他复活吗？
员工确实太多了，但之所以如此多，有两个原因。一是需要为失业青年安置就业，二是大量聘用合同工、优惠工。员工太多确实如此，但这是否是工厂盈利能力低下的主要原因呢？
这是市场因素吗？随着市场经济的日益占据主导地位，它将影响传统的产业发展模式和商业模式。没有改革就没有更好的发展，特别是新的市场要素的配置对企业发展提出了更高的要求。在现代背景下，优胜劣汰需要考虑决策者的智慧和能力。在统一政策主导的时代，改革、重组、破产是不可避免的。
对于厂长负责制、经理负责制的积极性可以说缺乏很大的活力和决心，但效果仍然不理想。走完了所有的路，我发现大家都走进了死胡同。每个人都在思考这条路，思考要去哪里。历史的洪流飞快地流淌，顺之者成功，逆之者失败。
减少人力、提高效率似乎是不可避免的。结果，大部分工人一夜之间被解雇。但酒庄仍处于半死不活的状态，声誉并没有转化为生产力。如果我们从痛苦中吸取教训，以诚实的态度对待它，并以市场思维行事，也许事情会好转。但这个有100年历史的品牌，就像西湖的雷锋塔一样，没有机会。如果大家都失去了信心，再坚固的塔也会失去根基。
进入新世纪，工厂倒闭，“工厂做得好是光荣，工厂是耻辱”的口号已经成为过去。厂房破旧，院子里杂草丛生，小亭子像个被遗弃的孩子，油漆剥落，小楼封闭，两张长凳上沾满了灰尘，已经没有顾客坐了。虽然酿酒烟囱伸入云端，但我的身上爬满了枯萎的藤蔓，酒窖里的酵母失去了往日的香味，装酒的黑色坛子滚到了一边。往日的热闹景象一扫而空。
不知道是哪一年，有商家看中了这个风水，经过三轮谈判，他们对运河酒的品牌和经营资质，包括土地建设和资质，表现出了更多的兴趣。它易手了。由于产业结构调整的影响，运河酒无法再大规模生产，酒香传遍全的时代结束了。
2013年棚户区改造启动后，城西约30家企业下岗职工宿舍在改造过程中全部被毁，旧厂房也大部分消失。幸运的是，老酒厂还保留着。我们不仅感谢产权不明确的合同，更要感谢领导的高瞻远瞩。这里将成为老工业区遗迹的展示空间，老厂房的保存和修缮以及运河景观区的打造也将受到关注。
至少4-5种小鱼，大蒜30克，生姜10克，韭菜3根，香菜梗15克，干辣椒2个，青蒜梗2个，红辣椒2个，香菜梗1个。
调味料
菜油30克，猪油20克，白酒5克，生黄豆15克，水椒5克，蒸鱼酱油10克，盐3克，鸡精2克，白糖4克，白胡椒1克，香醋3克，老抽5克。
做法
1、先把小鱼捞起来洗净，然后把大鱼切成块备用。
2-辣椒切丁，姜切碎，韭菜打结，青蒜和干辣椒切碎，盛入盘中备用。
3-点燃锅并加热。
4-加入少许猪油和适量菜籽油。
5、油热后，将姜片和大蒜放入锅中，炒香。
6-然后将干辣椒放入锅中炒香。
7-然后将洗净的鱼放入锅中，两面轻煎。
8-翻鱼之前，将香菜茎和葱放入锅中；
9-加入一些白酒，煮。
10-加入15克黄豆和5克水辣椒。
11、蒸鱼倒入10克酱油；
12-然后加入适量的开水。
13-接下来加入适量的盐、鸡精、白糖、白胡椒粉。
14-加入少许香醋和老抽；
15-盖上锅盖，中火煮至少10分钟。
16-10分钟后，加入青蒜和红辣椒，
17-开大火，将汤煮至浓稠状。
18-从锅中取出并放在盘子上。
19-用香菜叶装饰以增加风味。
主厨小贴士
1-具体种类的杂鱼可根据个人喜好选择。一般可用小鲫鱼、白丝鱼、鳊鱼、鲶鱼、鲟鱼等，品质要求高的可用虎鲨、小鳜鱼等。可以用河鳗、黑鱼、鲈鱼等。
2-黄豆酱可以用黄豆酱代替。
3-加入沸水时，仅淹没鱼的表面。
一、邳州豆瓣怎么做？
想要做出好的黄豆酱，选料是尤为重要的一步。选择最好的红荆条辣椒和小米辣椒。只有用这两种辣椒制成的大酱才不会太辣，能让你感受到辣椒的香气和辣味。接下来是准备其他配料蚕豆模、生姜、胡椒、高浓度白酒和生菜籽油。准备好所有材料后，第一步就是对蚕豆进行预处理，用白酒将蚕豆上的霉菌洗掉。接下来是非常重要的第二步。将所有辣椒洗净，沥干水分，切成小块。你需要把辣椒里的水沥干。不然的话，用刀把辣椒切一下，更容易长出更香、更白的花。将生姜洗净，沥干水。
第三步是准备一个陶器或玻璃罐，类似于制作泡菜的罐子。然后加入切碎的辣椒、蚕豆、生姜、青阳椒、盐，拌匀，盖上盖子，早上起床时在阳光下晒干30天。温度高的话很容易变酸，所以不要搅拌。如果发酵30天左右，就会有浓郁的酱香，可以用来炒菜，但还有最后一步。
最后一步是倒入准备好的生菜籽油。将菜籽油倒入黄豆酱中，密封保存2年。菜油让豆酱越来越香。制作大酱的配比是红辣椒10公斤、蚕豆1公斤、青阳花椒0~5公斤、生姜0~5公斤、菜油1公斤、盐2~5公斤、白酒50毫升。这样做出来的黄豆酱，辣、爽、咸的味道恰到好处，有利于保存。正宗的四川豆瓣酱做法非常简单。
二、白酒销售业务好做吗？
严格来说，目前没有一件容易的事。
各行各业都在竞争
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